ARROLLADO DE CERDO CON PANCETA Y CIRUELA

INGREDIENTES

1 ½ kg de carre de cerdo abierto como matambre

200 gr de panceta ahumada en fetas

100 gr de ciruelas pasas

4 cucharadas de mostaza de Dijon

Sal y pimienta negra, a gusto

UNTAR la carne con la mostaza, distribuir la panceta y agregar las ciruelas.

Enrollar la carne y sujetarla con palillos para que no se abra. Salpimentar a gusto y envolver en papel de aluminio. Colocar la carne en una asadera previamente aceitada.

Cocinar en horno bajo por 1 hora. Acompañar con papas a la crema. •

Tip De Maridaje

UNA BONARDA DEL NORTE ARGENTINO SERÁ UNA GRAN ALTERNATIVA PARA ACOMPAÑAR ESTA PREPARACIÓN, YA QUE

NOS APORTARÁ NO SÓLO SUS TANINOS AMIGABLES, SINO QUE

LAS NOTAS BIEN FRUTADAS (PROTAGONIZADAS POR MORAS Y ARÁNDANOS) Y ESPECIADAS (CLAVO DE OLOR) CORONARÁN EL FESTÍN DE AROMAS Y SABORES EN NUESTRO PALADAR. ¡RECORDÁ

BEBERLO A UNOS 14/16º PARA POTENCIAR EL DISFRUTE!

Chuletas De Cerdo Diferentes

INGREDIENTES

400 gr de carne de cerdo

(4 chuletas grandes)

1 huevo

1 cucharada de mayonesa

1 cucharada de eneldo picado

1 cucharada de perejil picado

Jugo de limón (opcional)

Especias: sal, pimienta negra, a gusto

Pan rallado

Aceite para freír

PRIMERAMENTE, preparar el adobo: colocar en un bol una cucharada de mayonesa, el huevo, la cucharada de eneldo picado y la cucharada de perejil picado. Agregar el jugo de limón recién exprimido, sal y pimienta a gusto. Mezclar todo. Machacar las chuletas y secarlas con una servilleta de papel, cubrirlas con el adobo y dejarlas macerar por 4 horas en un recipiente de vidrio tapado con film. Lo ideal es dejarla toda la noche. La maceración es fundamental para un mejor gusto. Sacar las chuletas de la heladera y cuando estén a temperatura ambiente pasarlas por pan rallado.

Precalentar el aceite en una sartén grande a temperatura media y freír las chuletas hasta que se doren de ambos lados. No encimarlas al sacarlas del fuego. Este plato se puede acompañar con papas hervidas y pepinos agridulces o simplemente con papas con eneldo, ensalada de repollo u otra.

Este es un plato muy típico.

TIP DE MARIDAJE

PARA ESTE TIPO DE PREPARACIÓN ES IDEAL ELEGIR ALGÚN

VINO TINTO CON CUERPO MEDIO COMO MALBEC, MERLOT, BONARDA O SYRAH. IDEALMENTE SIN PASO POR MADERA

PARA QUE PREVALEZCA EL CARÁCTER FRUTAL DEL VINO. ASÍ

LA FRESCURA Y FRUTOSIDAD TÍPICAS DE ESTAS VARIEDADES

SERÁN LAS ALIADAS IDEALES PARA ACOMPAÑAR LOS AROMAS, SABORES Y TEXTURAS DE ESTA CLÁSICA RECETA.