NIÑOS ENVUELTOS

RELLENO DE TRIGO SARRACENO Y HONGOS DEL BOSQUE INGREDIENTES

400 gr de trigo sarraceno

80 gr de hongos del bosque

1 huevo

2 dientes de ajo

1 cebolla grande

½ litro de caldo de verdura

1 vaso de vino

Sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica, a gusto

Manteca

La preparación del relleno tiene varios pasos: Remojar los hongos en el vino, preferentemente durante toda la noche.

Cocinarlos hasta que hiervan, luego bajar el fuego a mínimo y cocinarlos por

30 minutos más, hasta que estén blandos. Cortarlos chiquitos. Reservar el jugo para preparar la salsa. Poner el trigo sarraceno en una olla con el doble de agua hirviendo. Cocinar por 20 minutos.

Picar la cebolla y colocarla en una sartén con manteca, agregar el ajo y los hongos cortados. Cocinar todo junto por 4 o 5 minutos. Agregar sal y pimienta. Por otro lado, agregar el huevo al trigo sarraceno y los hongos con la cebolla condimentada. Armamos el gołąbki.

Salsa

El jugo de la cocción de los hongos, espesado con almidón de maíz. •

Relleno De Carne Y Arroz Ingredientes

250 gr de arroz

250 gr de carne de cerdo picada

1 cebolla

1 huevo Sal, pimienta negra

Cocinamos el arroz en una pequeña cantidad de agua, lo retiramos a media cocción y lo dejamos enfriar. Cortar la cebolla en daditos y la doramos en manteca y aceite.

Agregamos a la carne, el arroz, la cebolla, el huevo, la sal y la pimienta negra a gusto. Mezclamos todo cuidadosamente.

Armamos el gołąbki. •

Relleno De Carne Ingredientes

400 gr de carne picada

100 gr de panceta ahumada

2 cucharadas de aceite

1 cebolla grande

2 huevos

Perejil picado Sal, pimienta y ají molido, a gusto

Doramos en una sartén con aceite y manteca, la panceta cortada en daditos y la cebolla picada. Sacamos del fuego y agregamos la carne, los huevos, sal, pimienta negra recién molida, perejil, ají molido. Mezclamos todo muy bien. Armamos el gołąbki.

Salsa

Servir con salsa de tomate. •

LA ELEGANCIA Y LA SUTILEZA DEL PINOT NOIR ARMONIZARÁN

MUY BIEN CON ESTA RECETA QUE NOS PIDE UN VINO FRESCO

Y LIGERO. POR LO QUE, LA VERSATILIDAD DEL ROSADO CON CUERPO (ALGUNO ELABORADO CON CABERNET SAUVIGNON O CABERNET FRANC) TAMBIÉN SERÁ OTRA GRAN ALTERNATIVA.

SI ELIGEN EL PINOT NOIR RECUERDEN BEBERLO A UNOS 12/14º

Y SI VAN POR EL ROSADO ¡SIEMPRE FRÍO, NUNCA HELADO!

Rollitos De Ternera Rellen0s

INGREDIENTES

4 filetes de ternera

100 gr de panceta ahumada

4 cucharaditas de mostaza de Dijon

4 champiñones

2 pepinos fermentados salados

1/2 cebolla

250 ml de agua o caldo

Especias a gusto

Laurel

Sal

Pimienta negra molida

1 cucharada de harina o fécula para espesar la salsa

Vinagre

Palillos / hilo

APLASTAR y machacar los filetes de ambos lados. Salpimentar y untarlos con mostaza. Cortar los pepinos, los champiñones, la cebolla y la panceta en tiras y colocarlas en el medio de cada filete. Cerrar la carne formando rollitos y atarlos con hilo o con palillos para que no se abran. Freír los rollitos a fuego lento de ambos lados para sellarlos. Hervir agua en una olla y agregar los rollitos, el laurel, los hongos y las especias.

Cocinar hasta que la carne esté tierna. Durante la cocción, agregar una cucharada de azúcar, un poco de vinagre y la harina. •

TIP 1 Se pueden agregar morrones.

TIP 2 Servir con trigo sarraceno o papas.

Es un plato característico de la cocina de la nobleza polaca y de la cocina de caza.

TIP DE MARIDAJE

EL CUERPO Y LA AROMATICIDAD DEL CABERNET FRANC SERÁN

EL TOQUE MÁGICO PARA CORONAR CON UNA COPA DE VINO

TINTO ESTOS ROLLITOS DE TERNERA RELLENOS. ESTA VARIEDAD DE ORIGEN FRANCÉS EN LOS ÚLTIMOS AÑOS PASÓ DE LA MODA A

LA TENDENCIA OFRECIENDO PRODUCTOS DE ALTÍSIMA CALIDAD EN TODA LA ARGENTINA. ¡RECORDÁ BEBERLO A UNOS 16/18º

PARA POTENCIAR EL DISFRUTE!

Carne En Salsa De R Bano Picante

INGREDIENTES

500 gr de osobuco

2 cebollas

Mix de verdura (cebolla, zanahoria y apio)

Pimienta de Jamaica

2 hojas de laurel

Especias a gusto

Sal

Pimienta negra molida

PARA LA SALSA DE RÁBANO

10 gr de manteca

15 gr de harina

250 ml de leche

2 yemas de huevo

100 gr de rábano picante

LAVAR la carne y echarla en una olla de agua hirviendo junto con el mix de verduras. Agregar el laurel, la pimienta, las especias, la pimienta de Jamaica y la sal. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Sacar la carne y escurrirla. Colar el jugo de la cocción y dejar enfriar. Para preparar la salsa, derretir manteca en una sartén, espolvorear la harina y rehogarla, agregar el caldo frio, la leche, las yemas y cocinar hasta que la salsa espese. Añadir a la salsa el rábano picante y condimentar con sal y pimienta.

TIP DE MARIDAJE

SIEMPRE QUE TENGAMOS UNA PREPARACIÓN PICANTE ¡LO

IDEAL ES ELEGIR UN VINO BLANCO PARA, CON SU FRESCURA, CONTRARRESTAR EL SUBIDÓN DE TEMPERATURA QUE NOS GENERARÁ EL PICOR EN LA BOCA! UN TORRONTÉS O UN SAUVIGNON BLANC IRÁN A LA PERFECCIÓN, PERO LOS QUE

PREFIERAN UN VINO TINTO PUEDEN DESCORCHAR UN TINTO BIEN REFRESCANTE Y FÁCIL DE TOMAR COMO UNA CRIOLLA.