PAPAS ASADAS CON RICOTA Y

Cebolla De Verdeo

INGREDIENTES

6 papas

120 ml de crema de leche

200 gr de ricota

1 huevo duro

1 cebolla

2 rabanitos

Eneldo

2 dientes de ajo

Perejil

Cebolla de verdeo

Manteca

Sal

Pimienta negra molida

Plato tradicionalmente procedente de la región de Gran Polonia. En el dialecto de la zona, “pyry” significa papas y “gzik” ricota con cebolla.

LAVAR las papas y envolverlas en papel de aluminio. Llevarlas al horno previamente calentado a 180° durante 20 minutos. Mezclar la ricota con el huevo duro, los rabanitos, la cebolla de verdeo, el ajo, el perejil y la cebolla, todo picado muy fino. Agregar la crema de leche y revolver bien. Quitar el papel de aluminio de las papas y cortarlas por la mitad. Untarlas con un poco de manteca y colocar una cucharada generosa de la mezcla. Decorar con eneldo picado •

Tip De Maridaje

LOS ESPUMANTES O BLANCOS AROMÁTICOS SON GRANDES ALIADOS DE ESTE TIPO DE PREPARACIONES. SI VAMOS POR

LAS BURBUJAS, IDEALMENTE QUE SEAN BLANCAS (ELABORADAS CON CHARDONNAY, VIOGNIER, TORRONTÉS, ETC.) Y SECAS (EXTRA BRUT O BRUT); YA QUE SERÁN GRANDES ALIADAS CON SU FRESCURA, NO SOLO PARA LIMPIAR NUESTRO PALADAR SINO

TAMBIÉN PARA DISFRUTARLAS MÁS ALLÁ DE LOS CLÁSICOS BRINDIS. ¡RECORDÁ BEBERLAS BIEN FRÍAS, A UNOS 7/8º!

Pastel De Repollo Y Hongos Del Bosque

Ingredientes

PARA LA MASA:

400 gr de harina

150 gr de manteca

3 yemas de huevo

250 ml de leche

40 gr de levadura

Sal

Azúcar

PARA EL RELLENO:

250 gr de repollo escurrido

2 cebollas

3 cucharadas de aceite

Pimienta negra

50 gr de hongos del bosque

COCINAR el repollo cortado en juliana. Picar la cebolla y los hongos y rehogarlos. Agregarlos a la cocción del repollo. Añadir sal y pimienta.

Este es un plato tradicional de la cocina de la región de Podlasie, por lo general derivado del círculo de los pueblos eslavos.

Por otro lado, preparar la masa: unir los ingredientes hasta formar una masa elástica. Dejar reposar por media hora en un lugar cálido cubierta con un paño limpio. Luego volver a amasar y estirar en forma de rectángulo.

Colocar el relleno bien escurrido en la masa, enrollar formando un cilindro. Dejar reposar hasta que la masa crezca. Hornear en el horno precalentado, durante 1 hora aproximadamente. En algunas zonas de Polonia esta receta reemplaza el repollo natural con repollo fermentado.

TIP DE MARIDAJE

PARA ACOMPAÑAR ESTA RECETA CLÁSICA DE LA COCINA

POLACA PODEMOS ELEGIR UN MERLOT, IDEALMENTE PATAGÓNICO, UNA VARIEDAD TINTA CLÁSICA DE BURDEOS, FRANCIA, QUE, CON SU CUERPO MEDIO, SU FRESCURA EN BOCA Y SUS AMABLES TANINOS SERÁ EL ALIADO IDEAL PARA EQUILIBRAR ESTE PLATO. ¡BEBERLO A UNOS 14/15º PARA POTENCIAR EL DISFRUTE!