SOPA DE POLLO Y VERDURA

Ingredientes

• 2 litros de agua

• 1 kg de pollo (puede ser pata y muslo o entero)

• Verdurita: puerros, cebolla de verdeo, zanahoria, perejil, apio

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 2 hojas de laurel

• 4 granos de pimienta de Jamaica

• Sal, pimienta, a gusto

Preparaci N

Poner el pollo en la olla y cubrirlo con agua fría. Cocinar en olla tapada hasta que esté bien caliente. Sacar la espuma que se va formando en el agua. Agregar la sal, las zanahorias cortadas al medio, el apio, el puerro, los ajos, la cebolla de verdeo, el perejil atado y el laurel. La cebolla se corta al medio y se cocina previamente en una sartén sin aceite, o simplemente se quema un poco en la hornalla y se agrega a la olla. Una vez que hierva, bajar el fuego a mínimo y cocinar por casi 2 horas para que los huesos estén bien cocidos. En este momento agregar la pimienta de Jamaica. Seguir cocinando por otras 2 horas.

::::: ESTE ES EL CALDO BASE PARA TODAS LAS SOPAS.

Sopa De Tomate

INGREDIENTES

• ½ litro de caldo

• 500 gr de tomates maduros

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 20 gr de manteca

• Crema de leche, opcional

• Sal, azúcar, pimienta negra

• Albahaca fresca para decorar

Preparaci N

Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequeños. Picar la cebolla y los ajos. En una olla poner la manteca, las cebollas y el ajo. Tapar la olla y cocinar por unos minutos. Agregar los tomates cortados, la sal y el azúcar (para evitar la acidez).

Cocinar durante 20 a 30 minutos. Los tomates se irán deshaciendo. Incorporar el caldo y volver a tapar. Una vez que hierva, cocinar durante 15 minutos más.

Licuar o procesar la sopa y agregar sal y pimienta, si hace falta.

Servir en el plato, adornar con unas hojitas de albahaca y un chorrito de crema de leche, opcional.

::::: TAMBIÉN SE PUEDE SERVIR CON ARROZ, FIDEOS O CUALQUIER

OTRO TIPO DE PASTA. ESTA SOPA TIENE UN ALTO CONTENIDO DE VITAMINA C, PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Y DIURÉTICAS. :::::

Sopa De Pepinos Fermentados

Es una de las sopas de verduras agrias preferidas. Se prepara con pepinos previamente fermentados. A los polacos les gustan los platos agrios, de eso son ejemplo sus variadas marinadas (setas, pepinos, ciruelas o peras en vinagre) también servidos en forma de entremeses o como complementos para carnes. Pertenecen a ellos también los barszcz blanco o rojo, que se ligan con la tradición festiva polaca.

Preparaci N

INGREDIENTES

• Trozos de pollo

• 1 litro de agua

• 250 – 300 gr de pepinos fermentados salados

• 200 gr de papas

Apio, perejil, puerro

• 1 zanahoria

• 3 – 4 cucharas soperas de crema

• Sal, pimienta negra, laurel, pimienta de Jamaica

Poner en una olla el pollo, la zanahoria cortada, el perejil, el apio y el puerro. También el laurel, la pimienta negra, la de Jamaica y la sal. Agregar el litro de agua. Cocinar con la olla tapada hasta que hierva. Reducir el fuego y cocinar por 15 minutos más. Pasado este tiempo, colar el caldo. Reservar los ingredientes sólidos.

Pelar las papas y cortarlas en trozos pequeños. Agregarlas al caldo y cocinarlas durante 10 minutos.

Agregar los pepinos rallados y cocinarlos por 10 minutos más, a fuego bajo. Agregar lo previamente reservado: zanahorias, pollo y finalmente agregar la crema. Revolver la sopa y cocinar por 2 minutos más.

Sopa De Remolacha

Plato Tradicional Mesa De Navidad

El barszcz se prepara según diferentes recetas. La tradicional sugiere agriarla con ácido de remolacha, pero se puede usar jugo de ½ limón.

INGREDIENTES

• 1 y ½ litro de agua

• 1 kg de remolacha

• 1 zanahoria

• 1 puerro

• Perejil, un puñado

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• Sal, pimienta negra, pimienta de Jamaica, laurel, una pizca de azúcar

• Jugo de ½ limón

Preparaci N

Poner en una olla las verduras previamente lavadas y cortadas. Agregar los ajos, pimientas, laurel. Cocinar con la olla tapada hasta que hierva. Bajar el fuego a mínino y cocinar durante 60 minutos.

Colar la sopa y agregar el jugo de ½ limón y el jugo de los hongos (opcional). Agregar sal y pimienta, a gusto. Calentar la sopa sin que hierva, para que no pierda el color.

• Opcional: el jugo de la cocción de los hongos del bosque

::::: ESTA SOPA PUEDE SERVIRSE ESPOLVOREADA CON HUEVO PICADO O CON ALGUNA PASTA PEQUEÑA O UN CHORRITO DE CREMA. ES LA SOPA TRADICIONAL DE NOCHEBUENA. :::::

Sopa Fria

Ingredientes

• 1 paquete de remolacha con sus hojas

• ¼ litro de yogurt natural

• ½ litro de kéfir o crema agria

• 2 pepinos

• 6 – 7 rabanitos

• jugo de ½ de limón

• ½ cucharadita de vinagre (opcional)

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• Eneldo picado

• Perejil picado

• Pimienta, sal y azúcar

• 2 huevos duros

• ½ litro de agua

Preparaci N

Lavar muy bien las remolachas y sus hojas. Cortarlas en cubos y las hojas bien finitas. Agregar todo en una olla con agua y sal y cocinar durante 10 minutos. Agregar el vinagre y dejar enfriar. Pelar y lavar los pepinos y cortarlos en cubos pequeños, hacer lo mismo con los rabanitos, el ajo y la cebolla. Mezclar el yogurt natural y la crema o el kéfir y agregar las remolachas frías, los pepinos, los rabanitos, las cebollas picadas, el eneldo y el perejil. Condimentar con sal y pimienta, azúcar y el jugo de limón. Llevar a la heladera durante 60 minutos para enfriar y para que se concentren los sabores. Servir, adornando el plato con huevo duro cortado en cuartos.

::::: ESTA ES UNA SOPA DE PRIMAVERA – VERANO, PREPARADA A BASE

DE LECHE AGRIA CON VERDURAS FRESCAS. HAY VARIOS TIPOS, EN OTRAS ÉPOCAS EN LAS MESAS DE LA NOBLEZA, LLEVABA CANGREJO. :::::

Breve Comentario Sobre La Llegada De La Papa A Polonia

La papa llegó a Polonia en 1683 desde Viena, gracias al Rey Juan III Sobieski, quien había estado cuidando la ciudad de los turcos. El rey llevó unos esquejes como regalo para su esposa, la reina Marysieńka. Al principio la papa fue muy popular como alimento para los cerdos, pero después, especialmente durante los años de malas cosechas comenzaría a utilizarse como parte de la dieta.

Tortillitas De Papas

INGREDIENTES

• 1 kg. de papa rallada

• 2 huevos

• 2 – 3 cucharadas de harina

• 1 – 2 cebollas ralladas

• Sal, pimienta negra

Se pueden comer de diferentes maneras: solos, con crema o con azúcar (sacamos de la preparación la cebolla y la pimienta y una vez fritos, los espolvoreamos con azúcar).

Preparaci N

Mezclar las papas y las cebollas ralladas, dejar escurrir por 30 minutos. Desechar el líquido. Agregar los huevos enteros, la harina, sal y pimienta a gusto. Mezclar todo. Tomar pequeñas porciones de la mezcla formando tortillitas y freír en aceite bien caliente de ambos lados.