Carré de cerdo relleno con ciruelas Schab nadziewany suszonymi śliwkami

Ingredientes

1 carré de cerdo

250 gr. de ciruelas

Mostaza

Azúcar negra

Ajo

Cebolla

Condimentos, pimienta de Jamaica, ají molido

Manteca

Caldo de verdura

Cerveza negra

Jugo de naranja

Sal, pimienta negra

Aceite

Lavamos el carré y lo sellamos en una olla con aceite y manteca, para que no se seque. Le realizamos un corte a lo largo y lo rellenamos con ciruelas sin carozo.

Untamos la carne con la mostaza y el azúcar negra y la colocamos en una asadera. Condimentamos con sal, pimienta y las especias. Rociamos con el jugo de naranja, el caldo, y armamos un fondo de cocción con los ajos y las cebollas, (puerros y zanahoria, optativos). Agregamos cerveza negra.

Cocinamos en el horno rociando con su propio jugo. Si hace falta, agregamos más caldo y/o cerveza. Según el tamaño del carré, la cocción puede demorar de una hora a hora y media en horno bien bajito.

También podemos agregar a este relleno panceta ahumada.

Lo acompañamos con papas fritas cortadas en cubitos, por ejemplo.

El plato principal de la mesa navideña es de pescado. La cocina polaca es conocida por las diferentes variedades de preparar el pescado: sopas, ensalada de arenque, pescado con salsa de crema, pescado en gelatina, horneado, frito y cocido.