Pateé de carne Pasztet mięsny

COMENSALES

4-6 PERSONAS

Ingredientes

300 gr. de carne de ternera

300 gr. de carne de pollo

300 gr. de carne de cerdo

250 gr. de panceta ahumada

100 gr. de hígado

100 gr. de cebolla picada

De 60 a 80 gr. de pan rallado Caldo, cantidad necesaria

2 hongos secos, (del bosque)

3 huevos Manteca, cantidad necesaria Sal, pimienta, nuez moscada, pimienta de Jamaica, laurel.

Lavamos y picamos las carnes.Rehogamos la panceta picada en la cebolla y le agregamos las carnes, doramos ligeramente y le agregamos los hongos previamente lavados, un poco de caldo y cocinamos suavemente. Poco antes de terminar la cocción, agregamos el hígado y el pan rallado. Retiramos del fuego y dejamos entibiar, luego pasamos dos veces por la procesadora. Añadimos los huevos y condimentamos a gusto. Aparte, untamos con manteca una budinera y espolvoreamos con pan rallado. Volcamos la preparación y nivelamos la superficie. Cocinamos a horno moderado por 50- 60 minutos. Retiramos del horno y desmoldamos sobre superficie plana.

Servir como entrada, acompañado con ensaladas.

Compartir la oblea se consideraba una práctica mágica, puesto que se creía que la oblea de Nochebuena tenía el poder de neutralizar y apartar el mal, y además, como sustituto de pan, era portadora de los mismos valores, o sea de la vida, de la fertilidad y de la abundancia.