Sopa fría Chłodnik

INGREDIENTES

1 paquete de remolachas con sus hojas

¼ litro de yogur natural

½ litro de kéfir o crema

2 pepinos,

6 ó 7 rabanitos

Jugo de limón ¼

½ cucharadita de vinagre (opcional)

1 cebolla

1 diente de ajo Eneldo picado, Perejil picado, Pimienta, sal y azúcar,

2 huevos duros

¼ de litro de agua.

Lavamos muy bien las remolachas y sus hojas y cortamos las hojas finitas y las remolachas en cubos pequeños, agregamos todo en una olla con agua y sal y cocinamos por 10 minutos. Añadimos el vinagre y dejamos enfriar. Pelamos y lavamos los pepinos y los cortamos en cubos pequeños, al igual que los rabanitos, el ajo y la cebolla. Mezclamos el yogur natural y la crema (o el kéfir) y le agregamos las remolachas frías, los pepinos, rábanos, las cebollas picadas, el eneldo y el perejil. Condimentamos con sal y pimienta, azúcar y el jugo de limón, a gusto. Llevamos a la heladera durante unos 60 minutos para enfriar y para que se mezclen bien los sabores.

Adornamos el plato con los huevos duros, cortados en cuartos.

Las sopas y cocidos en Polonia no tienen por qué consumirse sólo en invierno. Aparte de los contundentes platos calientes preparados con carnes y variedad de vegetales, en verano se consumen también sopas frías como las populares de remolacha o tomate acompañadas de una cerveza fresca.

!Esta sopa pertenece a las sopas de primavera – verano, preparadas a base de leche agria con verduras frescas. Hay diferentes formas de prepararla, aquí una de ellas.