Guiso de repollo con carnes Bigos

Ingredientes

400 grs. de repollo fermentado

400 grs. de repollo fresco

200 grs. de carne de cerdo, (puede ser pechito de cerdo)

150 grs. de Cracovia o rosca polaca

150 grs de panceta ahumada

½ vaso de vino tinto

1- 2 cebollas grandes

1 diente de ajo

Sal, pimienta negra en grano

Pimienta de Jamaica

Opcional: hongos del bosque y zanahorias

Cortamos en juliana el repollo fresco y lo cocinamos por 20 minutos en una olla grande con un poco de agua, le agregamos el repollo fermentado. Aparte, en una sartén o una olla con un poquito de aceite y manteca, doramos el trozo de carne elegido. Retiramos y cortamos en pedacitos para agregar a la olla de los repollos. En la grasita que queda de la carne, saltear las cebollas, la panceta y el ajo picaditos. Agregar a la olla de los repollos. Agregar la Cracovia cortadita a la olla de los repollos. Si queremos los bigos con hongos, este es el momento de agregarlos. No se olviden de lavarlos previamente y dejarlos por unas horas en vino tinto. Una vez que están todos los ingredientes en la olla, agregar sal, pimienta negra en grano y pimienta de Jamaica. Cocinamos a fuego lento varias horas, revolviendo de tanto en tanto para que no se queme.

Si quieren saborear la exquisita cocina polaca, olvídense de contar calorías. Los platos tradicionales polacos, en su mayoría muy sustanciosos y abundantes en carne preparada de varias maneras, tienen miles de calorías. Déjense tentar por platos tan suculentos como bigos, kotlety schabowe, pierogi y gołąbki.

!Los bigos son más sabrosos si los cocinamos algunas horas durante 2 ó 3 días.