Préface

Voici un livre anniversaire pas comme les autres.

On y raconte des aventures humaines, des histoires d’entreprises, on y découvre des produits délicieux ; on y parle du Québec et des personnes qui ont la nourriture en commun et qui participent à la construction d’une culture majeure : la culture de la gastronomie d’ici.

C’est un livre qui vient saluer le travail de Metro depuis 75 a ns. Plus qu’un distributeur alimentaire, Metro se veut un partenaire dans l’émancipation et dans l’épanouissement d’un Québec toujours plus gourmand, toujours plus curieux et épicurien. Sans relâche, Metro participe au bien manger et au mieux manger.

Depuis 75 a ns, Metro est un rouage important, qui continue de nourrir le Québec. Pour cela et pour tenter de décrire ce qu’est le Québec d’aujourd’hui et sa nourriture, le livre est découpé en sept territoires nourriciers – les villes, les champs, le fleuve, les montagnes, les lacs et les rivières, les forêts et la mer. Ces territoires, chacun à leur manière, participent à nourrir le Québec. On y retrouve des produits phares, des cultures uniques, mais aussi des portraits d’artisans et de marchands qui y travaillent et qui contribuent à faire grandir le terroir québécois.

Pour guides, nous avons choisi deux experts, curieux et enthousiastes, fins connaisseurs de l’art culinaire et fiers gourmands à 100 % !

H élène Laurendeau , nutritionniste et spécialiste des communications, connaît chaque recoin du Québec, chaque spécialité et chaque produit. Des recettes familiales traditionnelles aux explorations d’avant-garde, elle sait expliquer la merveilleuse chimie de la cuisine. Pour ce livre, elle nous ouvre la porte de tous les territoires et nous accompagne à la rencontre du meilleur.

Martin Juneau , chef renommé et restaurateur, homme d’affaires et de communication, il est l’entrepreneur culinaire aux mille projets. C’est avec enthousiasme et curiosité, et en tant que nouveau chef exécutif de Metro, qu’il a imaginé sept recettes pour ce livre. Sept recettes qui sont des points de référence des territoires choisis. Elles sont simples et raffinées, vous allez les adorer !

B onne lecture et bon voyage à travers le Québec qui se mange !

Joyeux anniversaire, Metro.