AZERBAJDZSÁN / Azerbaijan
Ízletes azeri konyha Miért érdemes felkeresni a Sumakh éttermet Bakuban?
Why to visit Sumakh traditional restaurant in Baku?
D elicious Azeri Cuisines
A Sumakh tradicionális azeri étterem a fővárosban, Bakuban, amely ízletes és egészséges ételeket kínál. Sokféle helyi specialitás szerepel az étlapon a dolmától a bárányig, remek köretekkel és salátákkal tálalva. A Sumakh éttermet azeri stílusban dekorálták, színes selyem perzsaszőnyegek lógnak a falakon, amelyek különleges atmoszférát, s egyben elegáns hatást keltenek. A Tripadvisor kiváló minősítéssel látta el honlapján a Sumakh éttermet, amely jelzi, hogy ez tényleg magas nívójú vendéglátóhely.
A Jet Set magazin stábja is itt vacsorázott, s mi is állíthatjuk, hogy érdemes a Sumakh étterembe asztalt foglalni, ha valaki Bakuban jár. Csodás prémium Granat vodkát ittunk aperitívként, amihez gránátalma dzsúzt kaptunk kísérőként. Szinte ezzel egyidejűleg, a helyi szokás szerint, már az asztalunkra tettek egy-egy pohár joghurtot, egy kosárkát, tele azeri kenyérrel, sőt mangal salátát is. Ez nem más, mint a héjától megszabadított padlizsán, s paprika, faszénparázson megsütve, majd feldarabolva és bekeverve olíva olajjal, valamint vöröshagyma darabokkal. Pár perc elteltével egy újabb saláta érkezett, Choban, ez friss azeri paradicsom, szeletelt nyers uborka, saláta olíva olajjal és citromlével meglocsolva. Mindegyik saláta fantasztikus volt, s csak egyenként 8 manatot számoltak értük (1400 Ft), annyira ízlettek ezek, hogy el is felejtettük megrendelni a fekete Beluga kaviárt, amely Azerjadzsán egyik fő attrakciója. 30 gramm az étteremben 22 ezer Ft. A főételek következtek a sorban ezután. Például a Dolma, a szőlőlevélbe tekert darált bárányhús és rizs, némi mentalevéllel ízesítve. (13 manat = 2200 Ft). Megkóstoltuk a Shakh piláfot is (bárányhús, gesztenye, hagyma és szárított gyümölcsök) víz, liszt és só hozzáadásával készült „tésztakenyérrel” tálalva. (30 manat = 5100 Ft). A Kefli beche is az asztalunkra került, ez tanyasi csirke házi vörösborban párolva (17 manat = 2900 Ft). Nem maradhatott ki a menüből a Kebab sem (13 manat = 2200 Ft), s a borjúszeletbe tekert bakui stílusú rolád sem (19 manat = 3200 Ft). A turisták kedvence az étteremben a gránátalma szószban tálalt sült tokhal (49 manat = 8300 Ft), a bárány Lule, ami darált bárányhús (16 manat = 2700 Ft), s a pisztrángsült (19 manat = 3200 Ft). A Sumakh étterem sommelierje 3-féle azeri Hillside bort kínált a vacsoránkhoz, rozét, Szürkebarátot és klasszikus vöröset.
Sumakh is a traditional restaurant in Baku that specializes in healthy and delicious Azeri cuisines. Their menu consists of a wide range of delicious Azerbaijani dishes, from dolma to lamb kofte, served with delectable salads and side dishes. Decorated in a traditional Azeri style combined with contemporary trends, the restaurant gives off a truly unique atmosphere. You’ll see colorful carpets hanging on the wall, which makes the interiors look even more elegant and cozy. Sumakh was awarded the TripAdvisor’s Certificate of Excellence, which is a testament of its outstanding quality of service. Indeed, this restaurant is worth a visit during your trip to Baku. Jet Set staff had a great dinner here. We started with excellent Granat premium vodka and pomegranat juice and we were immidiately served with yogurt and azeri breads and Mangal salad. This is peeled eggplant, tomatoes, peppers, greens, baked on the coals and dressed with olive oil and onion. A few minutes later another salad arrived to our table, Choban (tomatoes, cucumbers and greens, dressed with olive oil and lemon jouice). Both were so fantastic, just for 8 manat each, (1400 HUF), that we forgot to order black Beluga caviar what is the main attraction in Azerbaijan. 30 gr. cost 130 manat in Sumakh restaurant. (Around 22 000 HUF). Later we got lots of food to our table as main courses. For example Dolma, what is leaves of grapes stuffed with minced lamb, rice, greens and mint (13 manat = 2200 HUF), Shakh pilav, this is lamb pilav in lavash with chestnut, onion and dried fruits (30 manat = 5100 HUF), Kefli beche, roasted chicken in red wine (17 manat =
2900 HUF), Kebab marinated lamb (13 manat = 2200 HUF), Baku style rolls wrapped in veal (19 manat = 3200 HUF) and more. The most favourite main course of the tourists in this restaurant is fried sturgeon in pomegranat souce (49 manat = 8300 HUF), lamb lule minced lamb meat (16 manat = 2700 HUF), river trout (19 manat = 3200 HUF) and tandoor lamb ribs, - beleive it or not - 2 kg (110 manat = 19 000 HUF). The sommelier of the Sumakh offered us the 3 best wines of Hillside azeri winery, Rose, Pinot Grigio white and Classico red. After the main course we ordered fine azeri tea, served with home made brown sugar filled with milk. At first we put our mouth the sugar, and then drank the tea as the azeri people do it. We got some chest nut, white cherry and pear in syrup as an escort..
18 • 2020 T avasz- N yár / Spring-Summer Sumakh Restaurant | 20/22. Khojali Avenue, AZ 1025. Baku | E-mail: sumakh@beat.az | facebook.com/sumakh/
