UTAZÁS / Travel
Grúzia a borászat bölcsője!
G eorgia is the Cradle of Winemaking!
Friss borok, alacsony alkoholtartalom.
Az ország, ahol minden ember borász, az ország, amit a világ a borászat bölcsőjeként ismer. Grúzia borászatai minden más országénál jobban megszenvedték a szovjet uralom éveit, most viszont egyre nagyobb sebességgel próbálják behozni százéves lemaradásukat. Grúziában lépten-nyomon, az utcákon is találunk bor és chacha (a helyi pálinka) árusokat. A többségük tényleg meglepően tiszta, jó minőségű, sőt finom, még ha a stílusuk elképesztően változatos is. Jelenleg ezer bejegyzett borászat működik az országban (sok köztük fél- vagy egy-, kéthektáros szőlőbirtok); pedig 2006-ban még csak 80 pincészet termelt bort. Összességében viszont nem beszélünk nagy mennyiségről, országos szinten évi 300 millió palackról. „A grúzok az ősi borászati hagyományaikat követik. Három fontos borrégió van Grúziában (Kakheti, Imereti és Kartli), és mindegyikben másként készítik a bort, eltérő mennyiségű törkölyt tesznek az amfórába, azaz kvevribe. Keleten borostyán színűek a borok, Kartliban aranyszínűek, vagyis ahogy keletről nyugatra haladunk, egyre kevesebb a hozzáadott törköly. Persze a régiók a borkészítési stíluson kívül természeti adottságaikban (terroir) és legjellemzőbb szőlőfajtáikban is különböznek – több mint 500 féle szőlőfajta hagyományos Grúziában, és sok köztük egyedül ebben az országban autentikus a világon. Mukhrani hercege (Mukhranbatoni) a világ egyik legrégebbi úri dinasztiájából származott. A borászat a hobbija lett, miután Bordeaux-ban és Champagne-ban megismerkedett vele. Egy idő 26 • 2021 Tavasz- N yár / Spring-Summer
Fresh wines, low alcohol content.
The country where everyone is a winemaker, the country the world knows as the cradle of winemaking. Georgia’s vineries have suffered more than any other country from the years of Soviet rule, but are now trying to catch up on the hundred-year backlog at once. Wine and chacha (local schnapps) vendors are easy to find all over the streets of Georgia. Most of them are surprisingly clean, good quality, and delicious, even if their style is amazingly varied. There are currently thousands of registered vineyards in the country (many of them half to one- or two-hectare), although in 2006, only 80 vineyards produced wine. Overall, however, they do not produce huge quantities, 300 million bottles a year nationwide. “Georgians follow their ancient winemaking traditions. There are three important wine regions in Georgia (Kakheti, Imereti and Kartli) and in each of them, the wine is made differently, different amounts of pomace are put in the amphora, i.e. kvevri. The wines are amber in the east, golden in Kartli, meaning that as we move from east to west, there is less and less added pomace. Of course, in addition to the winemaking style, the regions also differ in their natural endowments (terroir) and their most characteristic grape varieties - more than 500 varieties of grapes are native in Georgia, and many of them are only authentic in this country. The Prince of Mukhrani (Mukhranbatoni) belonged to one of the oldest dynasties in the world. Winemaking became his hobby after getting familiar with it in Bordeaux and Champagne. After a while, he even gave up his military career to run a wine estate capable ▷
