So macht man das Gebäck einen Social-Media-Star

Die Arbeit mit sozialen Netzwerken ist heutzutage ein wichtiger Teil von Marketing. Artic Bakehouse ist sich dessen bewusst und ihre Inhalte auf diesen Plattformen können eine große Inspiration auch für andere Unternehmen sein. Im folgenden Interview werden die Inhaber der Prager Bäckerei Artic BakeHouse - Davíð Arnórsson und Guðbjartur Guðbjartsson - ihre Erfahrungen weitergeben.

Welchen Einfluss haben die sozialen Medien auf Ihr Unternehmen?

Ich kann sagen, dass die sozialen Netzwerke einen wirklich bedeutenden Einfluss auf unser Geschäft haben. Persönlich muss ich sagen, dass ich soziale Netzwerke nie viel verwendet habe. Bevor wir in die Tschechische Republik zogen, hatte ich eine Firma auf Island, und damals gab es diese Technologien noch nicht oder man begann schon damit. Aber hier in der Tschechischen Republik haben uns die sozialen Netzwerke geholfen, ein wirklich populäres Unternehmen im Bereich der Prager Gastronomie zu werden. Im Moment führt unser Instagram ein Eigenleben, dank unserer Fans, die uns ständig mit einer großen Menge an tollen Fotos versorgen. Unsere Fans lassen unsere Inhalte ganz natürlich entstehen, und vor allem haben wir eine ständige Menge von Material für unsere Beiträge und Stories. Ich kann die Zahlen immer noch nicht fassen, wenn ich sehe, wie viele Menschen unsere Beiträge erreicht haben und wie viele Aufrufe wir haben. Unsere Beiträge erreichen monatlich rund 150.000 Nutzer.. Es ist erstaunlich, dass dank der sozialen Medien Menschen aus der ganzen Welt zu uns kommen. Und das geschieht nur, weil sie auf Instagram auf uns aufmerksam geworden sind oder einen der Reiseblogs gelesen haben, in denen unsere Bäckerei erwähnt wird. Kurzum, diese Art der Präsentation hat eine unglaubliche Kraft. Gleichzeitig ist es aber dessen bewusst zu sein, dass diese Art und Weise der Präsentation Ihnen sehr helfen kann, aber wenn Ihr Produkt oder Ihre Dienstleistungen nicht 100 % sind, kann sie Sie auch zerstören.

Nehmen Sie die Dienste von professionellen Fotografen, Textern oder Vermarktern in Anspruch?

Ich muss sagen, dass wir diese Dienste im Prinzip nicht sehr oft nutzen. Wir haben eine Dame, die sich leicht um Facebook und Instagram kümmert, aber das ist kein großer Marketingjob. Was die Fotos angeht, stammen die meisten unserer Inhalte, wie ich bereits erwähnt habe, direkt von unseren Fans. Falls wir jedoch ein Produkt auf weißem Hintergrund fotografieren müssen, benutzen wir eine kleine Fotokabine und fotografieren praktisch alles selbst mit unseren Handys.

Haben Sie mit anderen gastronomischen Unternehmen zusammengearbeitet? Wenn ja, haben diese ausländischen Einrichtungen neue Fans auf Ihre Seite gezogen?

Wir liefern Backwaren an verschiedene Restaurants, aber wir haben diese Art der Zusammenarbeit nie offiziell gefördert. Natürlich sind einige unserer Kunden auch Restaurantbesitzer und verwenden unsere Backwaren in ihren Restaurants. Auf der Speisekarte finden Sie den Hinweis, dass das Gebäck von Artic Bakehouse stammt. Aber wie gesagt, wir fördern diese Zusammenarbeit nicht von unserer Seite aus. Selbstverständlich freuen wir uns, dass diese Restaurants uns in ihren Speisekarten erwähnen und gerne unsere Backwaren verwenden, weil sie wissen, dass sie in der Welt der Prager Gastronomie bereits einen gewissen Namen haben.

Haben Sie Erfahrung in der Zusammenarbeit mit Influencern? Wenn nicht, denken Sie über eine ähnliche Zusammenarbeit nach?

Wir haben noch nie offiziell mit einem Influencer zusammengearbeitet. Selbstverständlich sind wir von einigen angesprochen worden, aber wir sind nie eine bezahlte Zusammenarbeit mit jemandem eingegangen. Um ehrlich zu sein, erinnere ich mich an eine Dame, die in die Tschechische Republik reiste und mir erzählte, sie sei Influencerin, aber wir boten ihr nur an, einige unserer Produkte kostenlos zu bekommen. Aber auch ohne bezahlte Zusammenarbeit erwähnen uns Influencer recht häufig. Machen Sie einfach Ihr Handwerk ehrlich und diese Dinge werden kommen.

Sie haben über 11 000 Anhänger auf Instagram. Wie lange hat es gedauert, eine solche Fangemeinde aufzubauen?

Unsere Fangemeinde hat sich seit etwa drei Jahren langsam gebildet. Glücklicherweise geschieht in unserem Fall alles auf natürliche Weise und wir mussten uns nicht so sehr darauf konzentrieren, neue Fans zu erreichen. Am besten gelingt uns das durch unsere guten Kunden, die uns ständig auf Instagram markieren und bewerben. Unsere neuen Fans kommen ganz natürlich zu uns, dank der positiven Kritiken und der Unterstützung unserer derzeitigen Fangemeinde.

Nutzen Sie auch bezahlte Werbung auf Instagram?

Wir haben diese Werbemethode zweioder dreimal auf unserer FacebookSeite eingesetzt, aber wir haben diese Art der bezahlten Werbung nicht weiter verfolgt.

Stellen Sie fest, dass es mit zunehmender Zahl der Follower immer schwieriger wird, organisch neue zu gewinnen?

Wir wissen, dass Sie für Werbung und viele andere Dienste in den sozialen Medien bezahlen können. Wir sind jedoch der Meinung, dass die durch Werbung gewonnenen Fans nicht so wertvoll sind wie diejenigen, die Ihnen auf natürliche Weise über ihre Freunde oder Bekannten folgen. Deshalb bestehen wir darauf, dass weniger manchmal mehr ist. Unsere Fans sind wirklich an unserer Arbeit interessiert und schätzen sie. Ich bin mir nicht ganz sicher, ob dies auch für Nutzer gilt, die uns nur aufgrund der Werbung folgen und noch nie von unserer Arbeit gehört haben. Wir schätzen einfach die Fans vom anderen Ende der Welt, aber noch wichtiger ist für uns der harte Kern, der uns jede Woche besucht und unsere Arbeit und unser Team persönlich kennt.

Denken Sie in Zukunft über Änderungen bei der Präsentation Ihres Unternehmens oder sogar der Präsentation in anderen sozialen Netzwerken wie TikTok nach?

Ich meine, die Zeit wird wahrscheinlich bald kommen und wir werden eine Person einstellen müssen, die sich professionell um unsere sozialen Netzwerke kümmert. Unsere Reichweite wächst weiter, und da wir in erster Linie Bäcker sind, waren wir noch nie besonders gut darin, auf Menschen in unseren sozialen Medien zu reagieren. Das liegt vor allem daran, dass wir nicht Tschechen sind und es für uns schwierig ist, auf Tschechisch zu antworten. Meiner Meinung nach wird also bald die Zeit kommen, in der wir anfangen müssen, uns mit dieser Situation zu befassen, und wenn wir einen Profi engagieren, wird dieser anfangen, sich mit unseren Inhalten in anderen sozialen Netzwerken wie TikTok zu befassen.

Besuchen die Kunden aus anderen Städten und Ländern Ihre Betriebsstätten aufgrund Ihrer sozialen Netzwerke?

Natürlich, wir haben Kunden aus der ganzen Welt. Ich habe in unserer Bäckerei persönlich Leute aus Südafrika oder Japan getroffen, die über soziale Netzwerke zu uns gekommen sind. Hier haben die sozialen Netzwerke eine unglaubliche Macht. Menschen von der anderen Seite des Planeten kommen zu uns, ohne jemals in Prag oder der Tschechischen Republik gewesen zu sein. Gleichzeitig werden wir auch von einer großen Zahl von Menschen aus verschiedenen Teilen der Welt verfolgt, die uns noch nie besucht haben, uns aber vielleicht eines Tages besuchen werden. :) Habt ihr auch Erfahrungen mit negativen Reaktionen auf Instagram? Wie reagieren Sie gegebenenfalls auf sie?

Natürlich tun wir das. Insgesamt haben wir sehr gute Bewertungen, sowohl auf Google als auch auf Facebook, aber es gibt auch immer einige negative. Wir versuchen, auf alles zu reagieren, aber es hängt oft davon ab, was kritisiert wird. Wenn jemand nicht der Meinung ist, dass unser Angebot etwas teurer ist, haben wir dazu nichts zu sagen. Ja, unsere Produkte sind teurer als in einer traditionellen Bäckerei, aber es gibt in ganz Prag immer noch viele Bäckereien, die billiger sind als wir. Wir haben zu diesen Einwänden einfach nichts zu sagen. Falls unsere Kunden jedoch schlechte Erfahrungen mit der Qualität unserer Produkte oder dem Kundendienst gemacht haben, versuchen wir immer, das Problem aufzuspüren, herauszufinden, was falsch gelaufen ist, und es zu beheben. Schließlich wird nicht jedes Gebäckstück gleich gut, und unsere Mitarbeiter sind ganz normale Menschen, die Fehler machen können oder einfach nicht ihren Tag haben.

Was denken Sie über Instagram-Wettbewerben? Haben Sie diese Form der Werbung schon einmal genutzt?

Wir haben diese Art der Werbung noch nie ausprobiert, ja, wir haben so etwas noch nicht gebraucht.

Haben Sie treue Fans, die Sie regelmäßig markieren, Ihre Beiträge erneut teilen und Ihre Arbeit natürlich fördern?

Es gibt viele solcher Kunden und unsere Arbeit auf Instagram basiert auf ihnen. Wir sind sehr froh, dass diese Menschen ganz natürlich und aus eigener Überzeugung für uns werben, ohne dass wir sie dazu auffordern. Viele von ihnen habe ich sogar persönlich in unserem Geschäft getroffen. Es ist ein sehr schönes Gefühl, Kunden zu treffen, die einen so anfeuern. Jeder, der ein Unternehmen führt, sollte in einer persönlichen Beziehung zu seinen Kunden stehen. In den fünf Jahren, in denen wir unsere Bäckerei betreiben, haben wir viele großartige Kunden gefunden, die unsere guten Freunde geworden sind. Es gibt auch Kunden, die schon seit vielen Jahren fast täglich bei uns einkaufen und einige sind schon seit der ersten Stunde dabei. Wir sind auch sehr zufrieden mit unseren Kunden, die z. B. aus Brno oder Ostrava kommen, aber jedes Mal, wenn sie nach Prag kommen, kommen sie vorbei, um etwas Gutes zu kaufen. Eine der schönsten Sachen, die uns von unseren Kunden passiert ist, war, als einer unserer treuen Kunden mit seiner Familie in den Urlaub ans Meer fuhr und sie ein großes Herz und das Zeichen von Artic Bakehouse in den Sand ritzten.

Sie möchten sich von anderen ausländischen Bäckereien und Gastrobetrieben inspirieren lassen?

Natürlich versuchen wir immer, uns irgendwie inspirieren zu lassen! Es ist nicht so, dass wir gezielt nach anderen Bäckereien Ausschau halten, aber wenn uns etwas geschmacklich zusagt, probieren wir es gerne. Es kommt vor, dass sich einige Bäcker von uns inspirieren lassen. Aber ich möchte etwas Wichtiges sagen: Ich mag es, wenn Menschen sich gegenseitig inspirieren, und es macht mich glücklich, wenn andere Bäcker von unserer Arbeit inspiriert werden. Aber was ich wirklich nicht mag, ist, wenn eine Person nicht über bestimmte Kenntnisse oder Erfahrungen verfügt und versucht, diese Mängel durch das Kopieren von Rezepten und Produkten auszugleichen. Vielleicht hat auch unser Heimatland einen großen

Einfluss auf uns, da Bäcker in Island sehr wichtig sind und die Ausbildung zum Bäcker hier 6 Jahre dauert. Wir betrachten das Backen eher als eine Art Kunst denn als eine Industrie. Dieses Beispiel lässt sich auch auf diese Situation anwenden: Wenn ich ein Bild male, um einen anderen Maler zu inspirieren, werde ich sehr glücklich sein, aber wenn ein anderer Maler mein Bild kopiert, werde ich wahrscheinlich nicht sehr glücklich darüber sein.

Denken Sie, dass Stories oder klassische Feed-Posts mehr Einfluss auf Ihre Fans haben?

Es ist schwer zu sagen, welche Art und Weise von Beiträgen bei unseren Fans besser ankommt. Aber wir denken, dass es mehr unsere Fotos im Feed sein werden, die von konstanterer Natur sind. Bei den Geschichten handelt es sich fast ausschließlich um Beiträge von unseren Kunden.

Arbeiten Sie mit neuen Trends in der Gastronomie, wie z. B. veganen oder glutenfreien Produkten?

Nein, dieses Sortiment werden Sie in unserer Bäckerei nicht finden. Wir versuchen immer noch, den traditionellen Weg zu gehen, natürlich kommt es vor, dass Kunden zu uns kommen und diese Art von Backwaren suchen. Vegane Backwaren finden Sie in unserer Auswahl nicht. Wenn es um glutenfreie Backwaren geht, haben unsere Produkte dank der Qualität unserer Zutaten und des Fermentationsprozesses einen sehr niedrigen Glutengehalt. Falls Sie also nicht an einer wirklich schweren Unverträglichkeit leiden, werden unsere Produkte keine Probleme verursachen. Wir haben das in Island getestet, wo unsere Kunden am ersten Tag eine Scheibe Brot probierten, am zweiten Tag zwei Scheiben und so weiter. Vor allem wollen wir unsere Produkte so backen, wie es uns am Herzen liegt und wie wir es am besten können, und Kunden, die in dieser Hinsicht besondere Bedürfnisse haben, haben in Prag viele Möglichkeiten, wo sie diese Backwaren kaufen können. Bei uns in Artic Bakehouse konzentrieren wir uns jedoch nicht auf alle möglichen Sortimente, und das wollen wir auch gar nicht. Wir glauben, dass wir einen Weg eingeschlagen haben, den wir verstehen, und dass es für uns wichtiger ist, bei dem zu bleiben, was wir kennen, als zu versuchen, gegen alle neuen Trends anzugehen.

Führen Sie Statistiken, die Ihnen helfen, Ihr Instagram noch besser zu machen?

Wir führen keine detaillierten Statistiken, aber seit wir soziale Medien nutzen, um für uns zu werben, wissen wir bereits, welche Produkte in unserem Instagram-Feed besser funktionieren als andere. Aber wie wir bereits gesagt haben, wird die Zeit kommen, in der wir einen Profi für die Verwaltung unserer sozialen Netzwerke einstellen müssen, und dann möchten wir diese Daten natürlich verfolgen. Wenn wir also eine Person finden, die eine ähnliche Perspektive wie wir hat, werden wir diese Methoden auf jeden Fall berücksichtigen.

Haben Sie darüber nachgedacht, in Ihren Beiträgen neben Englisch auch Tschechisch zu verwenden?

Natürlich sind wir ein tschechisches Unternehmen und sollten unsere Beiträge auf Tschechisch verfassen. Leider sind wir derzeit nicht in der Lage, alle unsere Inhalte auf Tschechisch zu verfassen, und wir wissen, dass dieser Faktor unsere Schwäche ist. Für die Zukunft planen wir jedoch, diesen Ansatz zu verändern und alles sowohl auf Englisch als auch auf Tschechisch zu schreiben.

Teilen Sie auch die Geschichten Ihrer Mitarbeiter, damit Ihre Kunden die Persönlichkeiten kennenzulernen können, die ihre Lieblingsbackwaren machen?

Ja, wir haben in der Vergangenheit einige dieser Beiträge veröffentlicht, und wir möchten uns in Zukunft mehr auf die Teilung der Arbeit und Geschichte von unseren Mitarbeitern konzentrieren.

Verwenden Sie nur bestimmte Filter, um Ihre Beiträge kohärent zu halten? Wir verwenden meistens überhaupt keine Filter. In unseren Geschäften ist das Licht sehr konstant, was allen Fotos aus dieser Umgebung einen ähnlichen Charakter verleiht.

Haben Sie auch darüber nachgedacht, benutzerdefinierte Gifs auf Instagram zu erstellen, die Ihre Fans verwenden können, wenn sie Ihren Account in ihren Stories markieren?

Heh, wir müssen sagen, dass uns diese Frage sehr interessiert hat, auch wenn wir bis heute noch nicht über so etwas nachgedacht haben. Wir halten diese Art und Weise der Werbung für unsere Bäckerei für eine gute Idee und werden auf jeden Fall in Betracht ziehen, etwas Ähnliches für unsere Fans und Kunden zu schaffen.