Brønsj O`clock

Innhold

Forord Invites

Afternoon

Alt-jeg-elsker-fra-Asia-brønsj

Dagen derpå-brønsj Mezebrønsj

Frokost-på-senga-brønsj

Brett, rett og slett

Forord

Hallais og velkommen til Brønsj O’clock! En bok for alle som elsker brunsj like mye som meg, men som ikke er gira på å betale en halv formue for noen luksusbrødskiver og bløtkokt egg. For det er nettopp derfor jeg har skrevet denne boka til oss. Brunsj har vært noe som bare noen få kan ta seg råd til, og de gøyeste brunsjkonseptene finner man mest av i hovedstaden – og det holder jo ikke. Am I right?

Døgnets beste måltid bør være tilgjengelig for alle, uansett geografisk plassering og lommebok. Så jeg sier som jeg sa til Erna Solberg en kveld vi begge skulle selge inn bøkene våre til landets bokhandlere. Erna snakket først og fortalte om boka si og nevnte sitt eget valgspråk, så da det var min tur til å snakke føltes det naturlig å fortelle Erna og resten av gjengen om mitt personlige valgspråk også. Og vet dere hva det er?

BRØNSJ TIL FOLKET!

I denne boka får du servert mange ulike brunsjkonsepter som du kan invitere gode venner og familie til. Har du alltid hatt lyst til å dra på Afternoon Tea? Jeg har deg. Eller kjenner du at du vil leve ut din indre Amelie fra Montmartre? Da er Fransé brønsjé-kapitlet (jeg kan ikke fransk …) for deg. Boka er full av brunsjkonsepter fra hele verden - og det er mye mulig denne gale kattadama også har laget et eget brunsjkapittel til katter. Mjau!

Tanken er at du skal kunne få en fullverdig brunsjopplevelse hvor matopplevelsen er on point, at den er rimeligere enn å gå på restaurant, at du kan få tak i alle ingrediensene på den lokale matbutikken din og at opplevelsen skal være visuelt lekker i tillegg. Du skal få lyst til å ta et mega-nice bilde til instagramfeeden din også. Så i tillegg til fullverdige brunsjmenyer, vil hvert kapittel også servere deg en diy-oppskrift som enten løfter den visuelle opplevelsen, som “tegneduken”, spisepinneholderne og de gjenbrukbare tøyserviettene, eller som gir deg smarte MacGyver-løsninger for oppbevaring av mat og løsninger når du ikke har et kjøkken fullt av dupeditter.

Jeg håper du finner masse inspirasjon i boka. At du blir sulten og inviterer folk du er glad i på tidenes brunsj og blåser dem av banen med en matopplevelse de sjelden har vært borti! Og pliiiis del brunsjopplevelsen med meg i sosiale medier. Tagg @malin.nesvoll og bruk hastagen #brønsjoclock når du poster, så jeg kan se alt det digge dere lager.

It’s brønsj o’ clock, baby!

Invites!

For å gjøre det enda litt enklere, har jeg laget små invitasjoner til deg, som du kan ta bilde av med mobilen og sende ut. Velg meny for dagens brunsj, og snapp avgårde invitasjoner til vennene dine!

Sandwich-trio

Earl Grey-scones og klumpekrem

Engelsk shortbread

Sjakk-kake med matcha og rose

Sitron- og lavendelminimuffins Velkommen!

Piknikbrønsj

Fin-fin focaccia

Caprese-sandwich

Jordbærsalat med balsamico-vinaigrette

Vannmelonsalat med feta

Brownies og pistasj

Limelimonade

Velkommen!

Velkommen til Velkommen til

Alt-jeg-elskerfra-Asia-brønsj

Meny

Buddhabolle

Banh mi

Sjoko-matcha marmorkake

Matchalatte Gyllen latte Rødbetelatte

Dalgona iskaffe

Dagen derpå-brønsj

MENY

Eggs benedict

Bagel og laks

My milkshake brings …

Fluffy blåbærpannekaker

Sirupsglasert bacon

Sjokobakakake

Mezebrønsj

Shakshuka

Linsesuppe

Rødbetehummus

Baba ganoush

Smasha agurksalat

Klementinmarmelade

Jajik ostepålegg

Dim Sum-brønsj

点心早午餐

Ville, vanlige vårruller 经典春卷

Oh, baby bok choy 清蒸白菜

Kalde sesamnudler 冷芝麻面

Velkommen til Velkommen!

King Kong mangopudding 芒果布丁

Dumplings x 3 smaker 饺子3种口味

VELKOMMEN TIL

Velkommen til

Frokost-påsenga-brønsj

Basic bitch avokadotoast x 3

Brett, rett og slett

kremoster,

favoritt Brillat-Savarin!

Egg-i-tomat

Chiapudding

Kokospannekaker

50/50-juice

cheddar, gruyère, alpost

blåmugg: roquefort, gor

frukt

Afternoon teabrønsj

Når jeg tenker på afternoon tea, ser jeg for meg hotellrestaurant, fine fruer, fancy sandwicher, dyr champagne og STIVE priser! Men det trenger det jo ikke være. Ta på deg finstasen og inviter gjengen på afternoon tea hjemme i stua! Afternoon tea består ofte av fingermat servert på et etasjefat hvor første etasje er salte sandwicher, andre etasje er tradisjonelle scones, og søtsakene ligger i toppetasjen. Og selvfølgelig serveres alt med deilig te og kanskje noe sprudlende i glasset.

Alle oppskriftene til denne serveringa kan lages i forveien, sånn at det eneste du trenger å tenke på samme dag som selskapet, er å dandere tårnet ditt og kanskje deg selv? Jeg synes i hvert fall det er gøy med temaer hvor man kan ta den heeeelt ut, og her kan vi finne vår indre brite. Dra på deg tweedjakka, darling – it’s teatime!

FOR TODAY

Savouries

Sandwich-trio

Syrlig agurk, Spicy tunfisk & Creamy egg

Scones

Earl Grey-scones og klumpekrem

Sweets

Engelsk shortbread

Sjakk-kake med matcha og rose

Sitron- og lavendel-minimuffins

Teas

Earl Grey, Darjeeling, Chamomile

Alle rørene til sandwichene kan fint lages dagen i forveien. Da får smakene satt seg skikkelig, røra blir fastere og er lettere å jobbe med. I tillegg sparer man tid på selve brønsjdagen. Da er det bare å smelle rørene på loffskivene og «call it a brunchday!»

Sandwich-trio 1/3

Syrlig agurk

Oppskriften gir 8 sandwicher

Dette trenger du

1 toastloff

1 agurk

smør salt og pepper

Sitron- og vårløkrøre 200 g kremost

2 ss majones

2 ss rømme

2 ss hakka dill

2 ss sitronsaft

1 ss revet sitronskall

2 ss finhakka vårløk

Gjør sånn her Bland sammen kremost, majones, rømme, dill, sitronsaft, sitronskall og vårløk i en skål og smak til med salt og pepper. Skjær agurken i tynne skiver. Smør et godt lag med smør på begge sider av loffskivene – det sørger for at sandwichene ikke blir «soggy» når man legger på røra. Smør på et sjenerøst lag røre godt ut i kantene på ei loffskive og legg agurkskivene oppå. Så slenger du ei loffskive oppå der igjen. Skjær av skorpene, del sandwichen i to og server.

Jordbærsalat med balsamico-vinaigrette

Piska pen-smør

Er det no vits a? Ja, det er det. Det er bare noe ekstra luksus over luftig piska smør, og så kan man jo «uppe» gamet enda et hakk ved å smaksette smøret med krydder og urter om man vil. Og jeg skal ikke juge – piska smør som er dandert litt lekkert, er en veldig enkel showstopper på brønsjbordet, og så er det rimelig instavennlig også.

150 g smør (salta eller usalta, du bestemmer)

2 ss melk

Gjør sånn her Skjær smøret i terninger. Smøret kan godt komme rett fra kjøleskapet. Ha det i en bolle sammen med melken og visp med en håndmikser til smøret blir lyst og luftig. Verre er det ikke! Om du vil tilsette smak i smøret, kan du vende inn tilsetningene etter at smøret er mikset. Hakka friske urter er snadder, soltørka tomater er ikke dumt, eller hva med litt røkt salt for en dypere smak? Om du vil servere smøret med en ekstra lekker fasong, kan du skvise det gjennom en kremsprøyte.

Buddhabolle

Det som er så smooth med buddhaboller, er at nesten ALT er godt oppi. Så her er det bare å raide kjøleskapet og bruke opp grønnsaksrestene dine og lage til en fargerik og frisk bolle med ris og masse ålreit tilbehør på toppen. Men vi starter med hovedtoppingene.

Bagel og laks

MENY

Eggs benedict

My milkshake brings …

sjokobakakake

Fluffy blåbærpannekaker

Sirupsglasert bacon

Det er noe med egg dagen derpå som er så riktig. Egg i alle varianter, egentlig. Men du veit, dagen derpå er nesten bedre jo fyldigere og fetere den kan være. Og da er eggs benedict veien å gå, med perfekt posjert egg, hvitløkstekt spinat, bacon og hollandés. Come to mama, sier jeg bare!

Eggs benedict

8 porsjoner

DIY: Mal på stearinlysa dine!

For ei som muligens er over gjennomsnittet glad i å pynte brønsjbordet, så synes jeg det er så smooth å kunne gjøre små ting for å skape den riktige «viben» jeg ønsker meg, og at bordet matcher maten. Og da jeg skulle dekke på til meze, fant jeg ut at jeg hadde veldig lite (les ikke noe) dekketøy og tilbehør med Midtøsten-inspirerte mønstre. Og det var lite hensiktsmessig å kjøpe masse nytt dekketøy bare for en brunsj. Så da kom jeg på en greie jeg har gjort mange ganger før når jeg har dekket ulike bord til sommer og jul eller andre anledninger: nemlig å male på stearinlys!

Denne gangen googlet jeg bare: «middle eastern patterns», fant et mønster jeg tenkte jeg kunne klare å gjenskape, og malte i vei med akrylmaling på noen kubbelys.

冷芝麻面

ost: kremoster, brie, chèvre, camembert

– og min favoritt

Brillat-Savarin!Fast ost: manchego, cheddar, gruyère, alpostblåmugg: roquefort, gorgonzola, Stilton Blue Druer Honning, Nøt ter, Tørka

KATTEBRØNSJ

Selvfølgelig er katta invitert på brønsj! Klart det! Den skal jo ikke bare sitte der og glo på at du gølver nedpå brønsj etter brønsj –helg inn og helg ut?! Stakkar, sitter der nede på kjøkkengulvet og dytter poten sin i det samme gamle tørrfôret? Nei, som den hardbarka kattekvinnen jeg er, blir det servering på pus. Selskapet mitt heter ikke Katteetaten AS for ingenting.

Mjau!

Takk til Pia som både har tatt de nydelige bildene til boka, men også hatt et slags lasersyn inn i hjernen min og klart å designe boka akkurat sånn som den så ut inni huet mitt. Du er helt RÅ!

Takk til redaktøren min Solveig som hele tiden har vært positiv til alle de rare ideene jeg har kommet opp med og latt meg få lov til å leke med uttrykk og språk som jeg vet er litt uvanlig i kokebok-bransjen. Og takk for at du har losa meg trygt gjennom hele prosessen med deadlines og motiverende mails. Tenk at det ble en ekte bok?! Min første håndfaste greie jeg har produsert, og det hadde aldri gått uten deg (eller Pia).

Takk til Ninni og Odin som har motivert meg gjennom hele prosessen og delt sin superduperhemmelige pesto-oppskrift!

Og takk til dyra som har vært moralsk støtte hele veien. Kasper og Naja som har kontrollert maten og holdt meg med selskap under intense dager med matprepp og foto. Mamma elsker dere! Og Leo (hunden til Pia) - takk for at du satte kattene på plass da vi jobbet iherdig under fotodagene!

Og Kagge forlag, takk for at dere ville gønne på med dette prosjektet! Dere er så bra, hele gjengen!

© 2023 Kagge Forlag AS

Bokdesign: Pia Haugseth

Foto: Pia Haugseth, bortsett fra foto på side 3, 11, 180, 181, 183, 184, 187 og 188: Malin Nesvoll

Papir: Magno natural 140 g

Boka er satt med Academy Engraved LET Fonts, Acumin, AdobeFnt23, Agata, Aimstesa, AmericanTypewriter, Apple Chancery, Arial Black, Arolse Belmonteria Script, Bagias, Baskerville, BigCaslon, Bodoni 72, Charter, Cloister Black, Cochin, Copperplate, Courier, Didot, DIN, DIN Condensed, Futura, Ganesha, Gill Sans, Herculanum, Minion Pro, TAN - WAVERLY ogTrattatello.

Repro: J.K. Morris

Trykk og innbinding: Livonia Print

ISBN: 978-82-489-3148-5

Kagge Forlag AS

Tordenskiolds gate 2

0160 Oslo

www.kagge.no