Nachtisch „Wir müssen nur alle Stärken in die Pfanne werfen“, ist Wilfried Amann überzeugt. „Dann kommt mehr heraus, als wenn´s einer alleine macht.“ So hält er es in der Bank und auch zu Hause beim Kochen: „Ich möchte dabei aber Verantwortung übernehmen und nicht der Handlanger sein, der hin und her geschickt wird.“ Deshalb teilen er und seine Frau sich die einzelnen Gänge einfach auf. Das Rezept für die Apfelspalten in Sahne-Eierlikör-Sauce stammt von einer nach Schweden ausgewanderten Vorarlbergerin, die es bei einem Heimat besuch mitgebracht hat. Es wurde im Hause Amann an die eigenen Vorlieben angepasst. „Gerne machen wir dieses Dessert mit Klaräpfeln. Der Geschmack erinnert mich an die Zeit, als ich beim Großvater auf den Baum gekraxelt bin und mir die allerschönsten Äpfel ganz oben geholt habe. Wenn ich genug Zeit habe, karamellisiere ich den Zucker und als Krönung mache ich auch das Vanilleeis selbst. Ein tolles Gericht, das wir gut vorbereiten können, wenn wir Gäste erwarten.“
„Der letzte Eindruck von diesem Menü ist das süße Apfelaroma. Ein gutes Finale: Diesen Eindruck sollte auch ein Kunde nach einer Bankberatung haben.“ WILFRIED AMANN
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