Røkt kipperspaté Røkt fiskepaté er herlig – og folk ser ut til å være gal etter det. Jeg har brukt kippers i denne oppskriften, men bruk gjerne røkt ørret eller varmrøkt laks i stedet. Når du har laget denne, holder den seg godt i et par dager i kjøleskapet, så denne er fin til middagsselskaper hvor du vil lage en del av maten på forhånd.
Til 6 Tid: 30 minutter
287
kalorier
2 vakuumpakkede poser (à 200 g)
Hell kokende vann i en kjele, sett den på middels varme og la posene med kippers trekke i 10–15 minutter til de er gjennomkokt. I mellomtiden, rist eller grill ciabattaskivene til de har fine grillmerker. Rens alle grønnsakene og skjær dem i crudité-store biter som vil være gode å spise.
med kippers (røkt sild) eller 400 g røkt ørret eller varmrøkt laks 6 skiver ciabatta 400 g blanding av knasende friske grønnsaker, som fennikel, gulrot, rå rødbete, agurk og hjertesalat 2 sitron
Ta posene med kippers ut av vannet, åpne dem og hell innholdet over i en bolle. La de avkjøles litt før du skraper vekk skinnet og fjerner eventuelle bein. Legg kippersene i en food processor (med væsken) sammen med revet skall av 1 sitron, paprikapulveret, kremosten, en sjenerøs klype pepper og noen gode doser revet muskatnøtt. Kjør det sammen til en konsistens du liker, smak til med sitronsaft og anrett på et fat. Avslutt med å ringle over litt olje og server med knasende friske grønnsaker, ristet brød og resten av sitronen delt opp i båter til å skvise over.
½ ts søt røkt paprika 100 g lett kremost 1 hel muskatnøtt extra virgin olivenolje
Om du bruker røkt ørret eller varmrøkt laks, er det ikke nødvendig koke fisken – så hopp rett på food processor-delen (husk å fjerne skinnet) og tilsett en skvett vann for å tynne ut om du tror det er nødvendig.
258 FISk
216-259_Kok smart med Jamie.indd 258-259
14.01.14 10.53