BUCHTIPP
Caminada für alle
50 nachkochbaren und erstklassig bebilderten Rezepten spielt der Sternenmann Der bekannteste Koch der Schweiz legt von Fürstenau perfekt mit Harmonien sein zweites Buch vor. Der Inhalt ist nach und Konsistenzen. Die Porträts lokaler den Geschmacksrichtungen umami, bit- Produzenten und Naturbilder werfen eiter, salzig, sauer, süss gegliedert. Umami nen liebevollen Blick auf Graubünden. braucht Zeit: Auch mal 36 Stunden wie Sympa! Und dann bitte nochmals den für die Bloody Mary aus Tomatenessenz, Kartoffelschaum mit Spinat, Ei und Trüfcn die aussieht wie Bier und garantiert wie fel. Ja, gern auch zum Dessert. «Pure Freude – meine einfache Küche 2.0» güldener Trank schmeckt. Caminadas Faible für «sauer» offenbart sich etwa bei von Andreas Caminada, AT-Verlag der Gitzikeule mit Peperoni-Chutney oder ISBN 978-3-03902-091-1 eingelegten Bärlauchblüten. In den rund 32.70 Franken bei Ex Libris
Eine kleine Ode an das Messer
Ricasso und was der Erl? Die Antworten sowie Anweisungen zur Sicherung der Finger oder warum Vietnam messertechnisch unterschätzt wird, findet sich alles Gute Messer sind von Hand gemacht, sa- hier. Ein kleines, feines Büchlein mit gen nicht nur die Japaner. Obwohl ihre messerscharfen Anekdoten und feingeedlen, aus Kohlenstoff-Hartstahl und schliffenen Tipps. Perfekt als kleines Weichstahl kombinierten Damastmesser Mitbringsel, nicht nur für Messerwerfer wohl zu den schönsten der Welt zählen. oder Mackie Messer. cn «Das Messer» von Heike Wagner, Helmut Aber auch wir haben unseren Hegel, das Stabe, Torsten Illner, Edition Zeitblende Schweizer Offiziersmesser, seit 1891. Waim AT-Verlag, ISBN 978-3-03800-032-7 rum wurde einst der kleine Dosenöffner 8.90 Franken bei AT-Verlag zum Problem? Und was ist eigentlich ein
Adressen für authentischen Genuss
nicht nur Restaurants, sondern auch Bäckereien, Metzgereien, Märkte, Hofläden, Weinkellereien und Übernachtungsorte. Ob ein Kotelett im Blauen Engel zu RüAm Glatten perlt alles ab, nur an Unebe- fenacht oder eine feine Rüeblitorte auf nem bleibt Wahres haften. Genau mit der schönsten Terrasse der Schweiz in dieser Echtheit und eigenem Charakter der Pensiun Alpina in Lumbrein – es gilt bestechen die Gastgeber, Orte und Pro- die Schweiz nochmals neu zu entdecken, duzenten im aktuellen Führer von Mar- am besten sitzend. cn «Aufgegabelt 2021» tin Jenni. Der Autor hat quer duch die von Martin Jenni, AT-Verlag Schweiz 600 Adressen zusammengetraISBN 978-3-03902-097-3 gen, die allesamt Herz und Seele haben. 19.90 Franken bei AT-Verlag Geordnet nach Kantonen präsentiert er
Besser essen, nicht weniger
zu 100 Prozent pflanzlich und ohne Zucker und Zusatzstoffe komponiert. Sie schmecken, sind gesund und unkompliziert nachzukochen. Die Autodidaktin Je länger alle im Homeoffice sitzen, desto aus Pontresina bietet dazu Tipps zu Kürunder werden Hüften und Bäuche. Da chenhelfern und Grundzutaten sowie schafft das neue, in lichten Weiss- und Anregungen für eine ausgeglichene BaBrauntönen gehaltene, stylishe Buch der lance zwischen Körper, Geist und Seele. 24-jährigen Nadia Damaso Abhilfe. Ob Frohes Gelingen bei der Verabschiedung das Ketomüesli zum Frühstück, der Fe- von Fleischkäse, Schokolade und Co. cn «Eat better not less» derkohlsalat zum Zmittag oder das Süssvon Nadia Damaso, AT-Verlag kartoffelcurry mit Blumenkohlreis zum ISBN 978-3-03902-079-9 Abendessen ergänzt mit einer süssen 30.30 Franken bei Ex Libris Linzerschnitte – sämtliche Rezepte sind
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