Basilic à l’huile d’olive

Préparation Repos Conservation

20 min 24 h 4 mois

C’est aux premiers frimas que vous apprécierez pleinement ce condiment exquis pour l’assaisonnement d’un plat de pâtes ou d’une simple salade verte. L’huile de macération est aussi délicieuse pour accompagner un poisson grillé.

Pour 1 bocal

• 5 gros bouquets de basilic à grandes feuilles • 30 cl d’huile d’olive • 1 cuil. à café de sel fin

Préparation

1. Rincez rapidement les bouquets de basilic, puis essorez-les dans un panier à salade. Détachez les feuilles et éparpillez-les sur un plateau recouvert d’un torchon. Laissez sécher pendant 12 h dans un endroit sombre et aéré.

2. Saupoudrez les feuilles de basilic de sel fin. Laissez de nouveau sécher pendant 12 h jusqu’à ce que les feuilles aient un aspect fripé.

3. Secouez les feuilles pour éliminer l’excès de sel. Hachez-les grossièrement, puis mettez-les dans un bocal préalablement ébouillanté et séché.

4. Recouvrez d’huile d’olive. Fermez le bocal hermétiquement et conservez-les dans un endroit frais ou dans la porte du réfrigérateur.

CONSEIL Pour réaliser cette conserve, le basilic doit être cueilli le jour même.