Chutney de tomates

Légèrement piquant et acidulé, ce chutney sera toujours le bienvenu pour accompagner vos grillades d’été : poisson, côtelettes ou saucisses… N’hésitez pas à forcer sur le piment pour les amateurs de saveurs fortes.

Pour2 pots

• 1 kg de tomates • 500 g de pommes • 2 oignons • 100 g de raisins secs • 25 cl de vinaigre de cidre • 250 g de cassonade • 2 clous de girofle • 1/2 cuil. à café de piment de Cayenne • 1 cuil. à café de sel

Préparation

1. Mettez les raisins à tremper dans un bol d’eau tiède. Pelez, épépinez et concassez les tomates. Coupez les pommes en quartiers. Ôtez le cœur, pelez et coupez-les en petits dés. Pelez et hachez finement les oignons.

2. Réunissez les tomates, les pommes et les oignons dans une casserole inoxydable. Ajoutez le vinaigre, la cassonade, les clous de girofle, le piment et le sel. Faites cuire 25 min sur feu doux en remuant souvent. Ajoutez les raisins secs égouttés. Poursuivez la cuisson 20 min, tout en remuant, surtout en fin de cuisson.

3. Versez ce chutney dans des pots préalablement ébouillantés et séchés en les remplissant à ras bord. Vissez les couvercles. Retournez les pots sur leur couvercle jusqu’à refroidissement. Réservez dans un endroit ou au réfrigérateur.

CONSEIL Pour peler facilement les tomates, ébouillantez-les quelques secondes au préalable.