Radis à la coriandre

Préparation Fermentation Conservation

30 min 8 à 10 jours 1 mois

Grâce à la lactofermentation, les radis sont bien plus digestes et régénèrent en douceur la flore intestinale. Une excellente raison d’en profiter !

Pour 1 bocal

• 1 botte de radis • 1 cuillerée à café de graines de coriandre • 1 feuille de chou • 1 tronçon de carotte • 15 g de gros sel

Préparation

1. Portez à ébullition 50 cl d’eau avec la coriandre et le gros sel, puis laissez refroidir cette saumure.

2. Nettoyez et coupez les radis en rondelles. Tassez-les dans un bocal préalablement ébouillanté et séché en le remplissant jusqu’à 2 cm du bord.

Versez la saumure.

3. Recouvrez de la feuille de chou. Coincez le tronçon de carotte en l’enfonçant dans la saumure (tous les légumes doivent être immergés). Fermez le bocal avec son couvercle, sans le caoutchouc. Laissez fermenter 8 à 10 jours à l’abri de la lumière dans un endroit tempéré (20 °C).

4. Placez alors les rondelles de caoutchouc sur les couvercles et réservez les bocaux fermés au frais (moins de 15 °C) ou au réfrigérateur.