dieta
mity Żywieniowe
Ewa Antoniak Dietetyk, absolwentka Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego
część 2
okiem dietetyka
Nauka o żywieniu jest jedną z intensywnie rozwijających się dziedzin wiedzy i zyskuje zainteresowanie coraz większej liczby osób. Można by nawet pokusić się o stwierdzenie, że związany z nią styl życia stał się obowiązującym trendem.
S
Swego rodzaju moda na dbanie o zdrowie poprzez stosowanie prawidłowej diety jest zjawiskiem pozytywnym. Należy jednak pamiętać, że niepoddana kontroli, może prowadzić do chaosu informacyjnego i utrwalania błędnych przekonań. Dlatego istnieje ogromna potrzeba usystematyzowania tej wiedzy. Poniżej przedstawiam kolejne popularne stereotypy żywieniowe, które z prawdą mają niewiele wspólnego.
temu zabiegowi możliwe jest zachowanie ich naturalnej barwy, smaku oraz struktury. Zgodnie z zaleceniami zdrowego żywienia, opracowanymi przez Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny, należy spożywać minimum 400 g warzyw i owoców w ciągu dnia. Najlepiej wybierać te sezonowe, a w okresie braku dostępności świeżych produktów sięgać właśnie po mrożonki. Warzywa i owoce powinny stanowić nieodłączny element diety także u osób ze stomią. Produkty te są źródłem m.in. błonnika pokarmowego, który reguluje pracę jelit.
Mrożonki są bezwartościowe Przyjęło się mówić, że mrożone warzywa i owoce są kompletnie pozbawione wartości odżywczych. A jednak mrożenie jest metodą utrwalania żywności, w której straty cennych składników są stosunkowo niewielkie. Surowce służące do produkcji mrożonek zrywa się w pełni dojrzałe, a więc w okresie, gdy zawierają najwięcej witamin i składników mineralnych. Zamraża się je od razu po zbiorze, co pozwala na znaczne ograniczenie utraty wartości odżywczych. Co więcej, niektóre warzywa mogą być wcześniej zblanszowane, czyli zanurzane we wrzątku, a następnie w zimnej wodzie. Dzięki
Ziemniaki tuczą Od wielu lat ziemniaki owiane są złą sławą z uwagi na powszechne przekonanie o ich tuczących właściwościach. Tymczasem mają one niską kaloryczność, gdyż porcja 100 g dostarcza nie więcej niż 90 kcal. Skąd więc to przeświadczenie? Po pierwsze, tłuste dodatki w postaci masła, śmietany czy skwarek znacznie zwiększają wartość energetyczną
24
