MAT

FOTO: ELISABETH TØNNESEN

Glad av mat

«Glad av mat» tilbyr kokebøker, matkurs og foredrag. Kokebokforfatter og gründer av konseptet er Gunhild Lovise Bjelland (bildet) fra Bjelland i Gjesdal kommune der hun også holder matkursene sine. Hun sier:

«Vi formidler enkle oppskrifter som gir kraft og energi gjennom dagen og lager mat til både hverdags og fest. Det er viktig for oss å utforske hva som skjer med kropp og sinn når fokuset rettes mot alt det gode naturen har å by på. Helt enkelt. På våre matkurs trenger du ikke delta i matlagingen, - her er det bare å komme og nyte og bli inspirert!

Mer på www.gladavmat.no

Coq au vin

«Coq au vin» betyr hane i vin og er en gammel oppskrift fra landsbygdene i Frankrike. I denne oppskriften har vi brukt kyllinglår, som er lettere å få tak i.

DETTE TRENGER DU: • Mal eller hakk mandler og dadler fint og tilsett resten av ingrediensene. Her er det praktisk å bruke en foodprosessor. • Fordel dette i en kakeform med bakepapir eller i muffinsformer. • 6 store champignon • 4 kyllinglår • 1 kinesisk hvitløk • 100 g bacon • 8 sjalottløk • 2 glass rødvin • 4 dl kraft eller vann pluss buljongterning SLIK GJØR DU: • Del champignonen i fire, og fres dem i en tørr panne til vannet slipper og fordamper.

Legg dem så i en ildfast form med høye kanter. • Brun kyllinglårene raskt i pannen slik at de får farge på alle sidene og legg dem i formen med champignonen. • Skjær hvitløken i skiver og fres sammen med baconet og sjalottløken. • Skru opp temperaturen, hell i vinen og kok den inn til omtrent halvparten. Hell så på kraften. • Hell innholdet i pannen over kyllinglårene og dekk formen med lokk eller aluminiumsfolie.

Sett i ovnen på 160 grader i omtrent 2 timer.