Biff, laks, lam og hjort fra Dirdal

1.

De tilbyr mat fra egen gard og grunn: Kjøttvarer av alle varianter, lam, laks og hjort. Akkurat nå har Dirdalstraen Gardsutsalg mange hundre kilo laks som skal røkes og tilberedes for salg i egen butikk.

–Alt er fisket denne sesongen. Mange lokale fiskere velger å selge til oss. Vi betaler godt, sier Tore Hommeland og peker mot kjøleskapet i butikken der laksen glinser rødt gjennom glassdøra. –Vi leverer den til filetering, røyking og pakking i Stavanger.

I starten prøvde de seg med varmrøkt og gravet laks, men nå er det kun røkelaks som gjelder.

SPESIELT GOD. –Det er det markedet vil ha. Så vi konsentrerer oss om røkelaksen der vi har vår egen lille vri, hemmelig selvsagt, som gjør at Dirdalslaksen blir enda mer spesiell. Fra før av er den kjent for å være en særdeles god matfisk, oppgir han. –Hva koster fisken? –Den er kostbar: 990 kroner kiloet, noe som gir en pris på mellom 300 og 600 kroner pakken. –Og dette kjøper folk? –Vi deler ut smaksprøver. Når folk har smakt, nøler de ikke. Da vi tidligere i sommer la ut på Facebook at vi hadde årets laks i hyllene, var det mange som tok turen ene og alene av den grunn.

De har en god del å selge, men han regner med de på et eller annet tidspunkt må holde igjen. –For vi skal ha laks til jul!

ØKOLOGISK DRIFT. Bente og Tore Hommeland driver økologisk og tilbyr kjøttvarer fra egne dyr, såkalte STN, Sidet trønder- og nordlandsfe, som er en tradisjonell, bevaringsverdig norsk storferase.

De har også bygd nytt fjøs for bedre å ivareta dyrevelferden som det stilles spesielt høye krav til når man driver økologisk. –Kyrne avles for å ta vare på det rasetypiske. De fôres kun på gras, får ikke noe kraftfôr, men tilføres

2.

ØKOLOGISK HUSDYRHOLD

I økologisk husdyrhold er intensjonen at dyrene skal ete økologisk produsert fôr som i størst mulig grad kommer fra gården eller regionen. Det er også et mål at dyrene skal kunne utøve mest mulig naturlig atferd.

Forbrukeren forventer at økologisk mat har høy kvalitet, er fri for rester av syntetiske stoffer og at det er god dyrevelferd i husdyrholdet. Regler for økologisk husdyrhold gjør at fôrrasjonene gjerne blir annerledes enn i konvensjonelt husdyrhold. Økologiske melkekyr får mindre kraftfôr og mer grovfôr enn konvensjonelle kyr.

I økologisk husdyrhold er målet å legge til rette for at dyr kan utøve adferd som er naturlig for arten, noe som for eksempel innebærer fri bevegelse, atferd relatert til fôropptak, sosial kontakt, kroppspleie, hvile og søvn. I husdyrrom gjelder større arealkrav per dyr i økologiske enn i konvensjonelle besetninger. Sau skal ha tett liggeunderlag. Alle dyr skal ha tilgang til utearealer også utenom beitesesongen. (Kilde: NIBIO)

1. EGEN PRODUKSJON.

Dirdalstraen tilbyr kvalitesvarer fra egne dyr.

2. ØKOLOGISK. Ekteparet

Hommeland driver økologisk og tilbyr kjøttvarer fra egne dyr, såkalte STN, Sidet trønder- og nordlandsfe.

3. LAKS FRA DIRDAL. Meget eksklusiv, men likevel populær er laksen fra Dirdal som

Tore Hommeland tilbyr i gardsutsalget.

3.

SøSS di

frisør

Vi søker dedikert frisør

til salongen vår på Ålgård!

Kortfattet søknad sendes til helenidland@gmail.com

1. EGNE SAUER. Det var populært i fjor og blir nok minst like populært nå til jul – pinnekjøtt fra Dirdalsauer.

2. KJEKS. Fra kokeboken til tidligere handelsbestyrerinne Nødland, produserer gardsutsalget egen kjeks.

2.

1.

mineraler og vitaminer fra slikkesteiner og bøtter. Målet er at dyra skal vokse så seint som mulig, noe som gir enda bedre kjøttkvalitet. Så folk kan glede seg til høsten, smiler han.

De har solgt ut så å si alt av kjøtt fra egne dyr, men selger fortsatt kjøtt produsert i Dirdal fra garden til Daniel Øvstebø.

I disken finner vi alt fra pølser og hamburgere til flatbiff, indre- og ytrefilet, T-bone og flere andre rene kjøttprodukter. Her finner vi også hjort, også den fra Dirdal, og et fåtall pakker med pinnekjøtt fra egne sauer. EGEN TILSKJÆRER. – Hvor leverer dere dyra til slakt? –Det er Nortura og Fatland som slakter for oss, og så blir skrottene kjørt til Stian Espedal som skjærer ned og pakker varene. Han driver egen virksomhet på Gamletun Gård i Vatnekrossen i Sandnes, der han leier hos Georg Grødem som blant annet presser hamburgerne våre. Det er også han som produserer pølsene vi selger i Gardsutsalget, forteller Tore.

Til jul slaktet de alt av egne dyr til pinnekjøtt. –Det var vanvittig populært. Ja, du ser hvor lite som er igjen...

Foreløpig kommer de ikke til å øke antall sauer, men slakter også i år litt over 70 lam som alle har gått på fjellbeite i Dirdal. Slikt blir det kvalitetskjøtt av.

MENY-PRISER. – Men det er ganske eksklusivt å handle hos dere? –Det koster mer enn i vanlige dagligvarebutikker, ja. Men prisene hos oss kan sammenliknes med Menys, sier han.

Og folk handler. –Vi får tilbakemeldinger fra folk som kommer igjen og igjen og bare må ha mer. Vi har slaktet langt flere dyr enn vi hadde trodd. Trolig har vi i løpet av dette året solgt kjøtt fra 30-40 dyr. Så vi er veldig godt fornøyde. Dette lover godt for fortsettelsen.