Food Event: De Digitale Foodrevolutie

De foodketen staat aan de vooravond van een ingrijpende hervorming waarbij digitalisering een heel belangrijke driver is. Worden ketens korter, sneller en beter? We hebben het over digitalisering in de breedste zin van het woord:

De opkomst van het online boodschappen doen

Het gebruik van big data voor productontwikkeling

Vergaande automatisering in de voedingsmiddelenfabriek

Personalised Nutrition

Nieuwe eisen aan de verpakkingen voor e-commerce

Digitalisering van de papierstroom in de productie

Deze digitale revolutie in food heeft gigantische gevolgen, niet alleen voor traditionele retailformules, maar ook voor producenten van levensmiddelen voor bijvoorbeeld:

Hun logistieke systemen productie (kleinere batches)

Verpakkingen

De digitalisering zorgt ook voor nieuwe uitdagingen op het vlak van voedselveiligheid en productintegriteit (traceerbaarheid, fraude, etikettering). Daardoor zal de kwaliteit van (digitale) data nog (veel) belangrijker worden. Maar die laat nu al te wensen over, zo hebben de paardenvleesaffaire in 2013 en de FVO audit naar de traceerbaarheid van vleesproducten mei 2015 overduidelijk aangetoond.

Kom naar het Food Event en laat u bijpraten over deze belangrijke ontwikkelingen!

Luister naar sprekers van onder andere:

Internationaal

E-commerceplatform voor leveranciers Shopall24.dk

Logistiek dienstverlener in foodbezorging PostNL

Verpakkingenadviesbureau

GetPact

Merkendesignbureau Brand Candies

Onderzoeksinstituut TNO

Contractresearchorganisatie

NIZO

Retail Albert Heijn

Certificeerder ISACert

Nederlands Netwerk voor Kwaliteitsmanagement

Nieuws

6 Nieuws

29 Ingrediënten

32 Technisch nieuws

33 Agenda

34 Colofon

Nieuw jaar, zelfde vragen?

Thema: Gezondere snacks

Gezonder snacken is een hot item. Maar hoe blijft de smaak van snacks met minder calorieën behouden?

10 Caloriereductie in snacks

12 Vegetarisch en veganistisch trends op ISM

14 Sportreep sleept goud in de wacht

16 Vezels, free from en natuurlijk zijn hot

20 Productherformulering in EU

21 ‘Vol gezonde tussendoortjes’

Economie & Bedrijven

18 Food Event 2016: De digitale foodrevolutie

Voedselveiligheid & Kwaliteit

22 ‘Fraude integraal aanpakken’

Duurzaamheid & MVO

26 ’Klimaatneutraal bedrijf winstgevender’

Technologie & Techniek

30 Eetbare materialen printen

De eerste maand van het nieuwe jaar is al bijna voorbij. Waarschijnlijk zijn de eerste pogingen om af te vallen al gesneuveld. Dat doet er niets aan af dat gezonder eten en snacken ook dit jaar hoog op de agenda staat van de consument, de retail en van de voedingsmiddelenindustrie.

Daarmee staat behoud van smaak van laagcalorische voedingsmiddelen nog steeds hoog op de agenda. In dit themanummer vindt u enkele oplossingen om laagcalorische voedingsmiddelen met smaak te ontwikkelen. Wie weet, komt u dit jaar met het smaakvolste product met weinig calorieën op de markt, maar wel via de natuurlijke weg, want ‘met natuurlijke ingrediënten’ zal ook dit jaar een vereiste zijn.

Ook tijdens Food ingredients Europe, eind vorig jaar in Parijs, bleken natuurlijk en free from the usual suspects te zijn. Een oude trend die terug is van weggeweest, is verzadiging. Die sluit mooi aan bij de populariteit van gezondere snacks zoals amandelen en andere noten. Die zouden een verzadigder gevoel geven waardoor mensen minder zouden eten. Ook eiwitten profi teren van deze trend, zowel zuivel als plantaardige eiwitten. En op de zoetwarenbeurs ISM eind deze maand in Keulen krijgen vega en vegan veel aandacht.

Dit jaar staat productherformulering ook in de schijnwerpers van de Europese beleidsmakers nu Nederland sinds begin dit jaar voorzitter van de EU is. Minister Schippers van VWS zet in op de gezamenlijke aanpak via productherformulering in de EU. Dat wordt een uitdaging, want niet alle lidstaten zien een even grote rol voor de EU op dit vlak.

Smilde Bakery

Het dochterbedrijf Smilde Bakery van voedingsmiddelenconcern Koninklijke

Smilde heeft alle aandelen gekocht van de industriële banketbakkerij Van de Leur Banketspecialiteiten. De overname sluit volgens algemeen directeur

Robert van de Leur van Van de Leur Banketspecialiteiten aan bij de doelstellingen van beide bedrijven: continuïteit en groei. “Voor onze klanten ontstaat door de overname een compleet aanbod van bakkerijhalffabricaten en eindproducten.” De overname heeft naar verwachting een positief effect op de werkgelegenheid in Bolsward, waar Van de Leur Banketspecialiteiten is gevestigd.

................................................................................www. smildebakery.nl

Lutèce

Groente- en fruitverwerker Greenyard Foods en C4C Holding, een honderd procent dochtervennootschap van CNC, de Coöperatieve Nederlandse Champignonkwekersvereniging, hebben een overeenkomst bereikt over de overname van Lutèce, een marktleider in champignonconserven. De overname is nog onder voorbehoud van onder meer de goedkeuring door de leden van CNC. Verwacht wordt dat de overname voor mei is afgerond. “De complementariteit van Lutèce met onze bestaande activiteiten zal ons toelaten om onze leiderspositie in de conservenindustrie te verstevigen. Bovendien zijn de champignonconserven een nieuwe en complementaire markt voor ons”, zegt ceo Marleen Vaesen van Greenyard Foods.

.........................................................................www.greenyardfoods.com

Gouden Windei

De cranberries van Albert Heijn zijn uitgeroepen tot het misleidendste product van 2015. De supermarktketen wint daarmee het Gouden Windei van voedselwaakhond foodwatch. De cranberries worden bestempeld als superfood, maar bestaan voor 68 procent uit toegevoegde siroop en voor slechts 30 procent daadwerkelijk uit cranberries. Het product kreeg ruim een kwart (28%) van de stemmen. Albert Heijn heeft foodwatch toegezegd het product dit kwartaal aan te gaan passen zodat het percentage cranberries verdubbelt tot 60 procent.

...................................................................................www.foodwatch.org

Nvwa

Bij de Inlichtingen- en Opsporingsdienst van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA-IOD) gaan 24 nieuwe rechercheurs aan de slag. De NVWA besteedt meer aandacht aan de aanpak van voedselfraude. Dat liet directeur Roel Stevens van de NVWA-IOD tijdens de beëdiging weten. “De onderzoeken zijn echter complex, door onder andere de ingewikkelde structuren van sommige bedrijven. Soms zijn er honderden bv’s gevestigd op één adres. Dat is niet verboden, maar wel vreemd”, aldus Stevens. Daarnaast gaat voeding zowel fysiek als op papier de hele wereld over. “Deze complexiteit zorgt ervoor dat opsporingsonderzoeken steeds meer mankracht kosten.”

..............................................................................................www.nvwa.nl

Nieuws online

• Steeds meer voedingsmiddelenfabrikanten ontdekken de mogelijkheden van het online aan de man brengen van hun producten. Vleeswarenfabrikant Henri van den Bilt opende onlangs de webwinkel Passie voor Vleeswaren.nl. “We zijn ervan overtuigd dat online de toekomst heeft.”

• Voedingsbedrijven doen er alles aan om voedselfraude te voorkomen. Vion was bijna vier jaar geleden slachtoffer van sjoemelende medewerkers. Het bedrijf heeft zijn lesje geleerd.

• Welke veranderingen staat de voedingsindustrie over tien jaar te wachten? Bestellen consumenten dan gepersonaliseerde voeding online en via speciale apps? VMT legde deze stelling voor aan vijf foodkenners.

Breid uw abonnement uit naar een VMT optimaal abonnement en lees naast het vakblad alle informatie op vmt.nl