Foodbites

Foodbites Oude en nieuwe hapjes uit de supermarktwereld

10 jaar terug

Kijken met Kim

Tekst Herman te Pas | Foto Foodmagazine

Kim de Smit

heeft door haar jarenlange ervaring binnen haar bedrijf Foodsafari een eigen kijk ontwikkeld op de foodbranche. Inmiddels werkt ze bij Streekselecties. Contact? desmit@ streekselecties.nl

Superkerkhof

‘In de afgelopen 10 jaar zijn ruim 40 supermarktformules van het toneel verdwenen. Dat betekent dat ruim de helft van het aantal formules het loodje heeft gelegd.’ Die conclusie trekt Foodmagazine in het oktobernummer van 2010. Het is die maand exact 10 jaar geleden dat toenmalig Laurus-topman Ole van der Straaten het besluit aankondigde om zes formules te schrappen ten faveure van Konmar. Voor Foodmagazine aanleiding om de markt van 1999 naast die van 2010 te leggen. De verdwenen formules, of die gaan verdwijnen, zijn achtereenvolgens 4=6, A&P, A-Markt, Amax, Basismarkt, BioPlanet, Jan Bruijns, Casper, Coop Bewust Beter, DeWitKomart, Dino, Dirkson, Edah, E-Markt, Foodfactory, Garantmarkt, Golff, Groenwoudt, Groot in Vers, Komart, Konmar, Kopak, Kosma/Top Tien, Lekker & Laag, Lekker & Laag Superstores, Maxis, Meermarkt, Nettomarkt, Nieuwe Weme, Primarkt, Pro Prijssstop, Sanders, Spar Voordeelmarkt, &Joy, Express, Stipt, Super de Boer, Supervers, Thuismarkt, Thuiswinkel, Den Toom, Uitgekiend & Beter, Vers Garant, Volumemarkt, Vrije Vogel en Zomermarkt.

Het perfecte plaatje

Je kunt werkelijk geen vakblad openslaan we niet iets over? Kan het niet optimaler of of het gaat over korte ketens: een onder- transparanter binnen de huidige efficiënte werp met een lange adem. Talloze initia- keten? tieven ambiëren een kortere keten. In foodservice, in retail, van hogerop en via Vorige week hoorde ik iemand zeggen: Mensen de onderkant: de panels en initiatieven zijn kijken alleen naar een foto waar ze zelf op staan. eigenlijk niet bij te houden. Een mooie metafoor om relevantie voor alle partijen mee weer te geven. (Ik denk ook: wat zegt Ik probeer het wel een beetje, maar word er dat dan over selfies? Maar goed.) Ik denk dat soms ook een beetje moedeloos van. Want sure: kortere ketens weer relevant worden wanneer ‘we’ zijn met z’n allen bezig om een groot onder- we met alle partijen praten. Van boer tot consuwerp aandacht te geven en sure: alle beetjes hel- ment, en álles wat ertussen zit. Zonder filters en pen, maar ik mis het vaak het antwoord op de extra belichting voor de waarde van het product. vraag: waarom willen we dit? Zijn korte ketens Alleen dan kunnen we tot een optimale keten duurzamer? Beter voor de boer? Wat is de why?! komen. Of, om de metafoor even af te maken: Alsof we met z’n allen nog nooit van Simon een foto waar iedereen lachend op staat, óók de Sinek hebben gehoord. boer.

Er wordt gauw overheen gestapt, op zoek naar het perfecte korteketenblokje, wat precies in het gaatje valt van wat de consument zoekt. We’ll make it fit, zelfs als het misschien niet zo heel duurzaam of beter voor de boer is. Maar slaan Tag me of mail me gerust wanneer je weer nieuwe initiatieven of artikelen tegenkomt: ik praat graag mee!

Groetjes Kim!

‘Vergeet niet dat de winkels 100 uur open zijn. Dat vraagt om moderne aansturing.’

Sonja Boelhouwer, directeur AH winkels, in Distrifood over de nieuwe taakverdeling van het supermarktmanagement.

3 vragen aan... Stephan Bosman, e-commerce Plus

Stephan Bosman is sinds 1 april manager e-commerce bij Plus. Hij kijkt terug op de eerste maanden bij zijn nieuwe werkgever en blikt vooruit naar de toekomst.

U bent begonnen bij Plus toen Nederland nog maar net kennis had gemaakt met covid-19. Een rare tijd moet dat zijn geweest.

‘Dat was een apart begin. Het hoofdkantoor zit op slot, terwijl online, jouw business, op dat moment over de kop gaat. Ik ben echter zeer tevreden over de eerste zes maanden. Waar we nu online staan, daarvan hadden we gedacht dat we dat punt pas over een paar jaar zouden bereiken. De online-omzet in de markt is met 50 procent gegroeid in coronatijd, maar wij groeiden vele malen harder. Het onlinemarktaandeel van Plus zit nu rond de 5 procent.’

Wat onderscheidt Plus van de concurrentie op het gebied van online?

‘Plus is wat betreft onlineverkoop harder gegroeid dan de markt en dat komt door onze ondernemers. Wij onderscheiden ons door lokaal te opereren, staan middenin de samenleving. En ons model, het store picken, maakt ons

Voor 63 procent van de Nederlandse consumenten spelen keurmerken een rol bij de keuze voor eten en drinken. Vooral verse producten worden met een keurmerk gekocht. Dit blijkt uit de tweede editie van de Smart Food Monitor, een onderzoek van Multiscope onder 7300 Nederlanders van 18 jaar of ouder. Eén op de zes (16 procent) consumenten kiest altijd bewust voor producten met een keurmerk. Dit komt neer op 2,2 miljoen Nederlanders, verduidelij-

anders dan de rest. In feite hebben we 270 kleine dc’s. Steeds meer ondernemers beginnen nu ook met online. Er is nog maar een paar procent die er niet mee werkt, zeker 95 procent doet het nu.

Het is fijn dat online nu breed wordt gedragen binnen Plus. De sfeer van ‘we hebben ook nog e-commerce’ is er niet meer. Uiteindelijk willen we bekendstaan als de klantvriendelijkste onlinesupermarkt van Nederland.’

Wat kunnen we verwachten aan online-innovaties?

‘We gaan de order delivery-app uitrollen. Het is een app die de administratie voor online bestelde boodschappen vereenvoudigt, zoals het verrekenen van statiegeld aan de deur. Ook zorgt de app voor een digitale bon met de geleverde producten. Het is een complexe operatie, omdat de app verbonden is aan veel processen, maar het is de bedoeling om dit in de komende twee kwartalen uit te rollen. Ook zijn we druk met de uitrol van elektrische schaplabels. Bij de winkels die het al hebben zie je dat ze tijd besparen bij het orderpicken. Per item gaat het om een aantal seconden, dat is ook het geval bij ervaren orderpickers. Tel je dat op voor een heel jaar,

Kijken naar keurmerken, vooral in vers

dan scheelt dat heel wat tijd en geld.’

ken de onderzoekers. Keurmerken op vers blijken het belangrijkst voor de Nederlandse consument. Vooral van vlees of vis worden vaak de varianten met keurmerk gekocht (62 procent). Ook verse groenten en fruit (47) en zuivel (41) zijn populair onder de gekochte keurmerkproducten. Andere keurmerken die belangrijk worden gevonden zijn die voor natuur en milieu (32 procent) en eerlijke handel (32). Bio is voor 21 procent van de consumenten belangrijk.

Social

Onbekende fout

‘Helaas, er ging iets mis’, of ‘onbekende fout’. Meldingen die veel onlineklanten van Albert Heijn de afgelopen tijd kregen te zien, wanneer ze tevergeefs probeerden een onlinebestelling te doen bij de marktleider. Volgens de woordvoerders van Albert Heijn is de malheur het gevolg van de toegenomen drukte door de coronamaatregelen. Met andere woorden, AH kan de druk online niet aan. Een andere afdeling, AH-webcare, heeft het op Twitter over technische problemen die het proces parten spelen. ‘Op dit moment ondervinden we een nasleep van een technische storing waar we afgelopen dagen, op zowel de website als in de AH-app, last van hebben gehad. Hierdoor kan je in sommige gevallen de bestelling niet invoeren, wijzigen of bevestigen’, zo is de boodschap op, in dit geval, 15 oktober. Waar precies het probleem zit, de stroom klanten of de techniek, in het proces wordt zo niet duidelijk. Wat wel duidelijk is, is dat veel klanten de afgelopen maanden steen en been klagen over de onlineservice van Albert Heijn. Het is voor AH zaak dat de capaciteit dusdanig wordt uitgebreid, dat onlineklanten niet switchen naar een andere formule.