Inkoopvoordeel Picnic/Edeka?

Tekst Melanie Murk-Severein | Foto Archief, Shutterstock

Wat zijn de voordelen van gezamenlijk inkopen voor Picnic en Edeka?

Melanie Murk-Severein (MurKeyBusiness) en Suzette Moerman (Caracter Community) beantwoorden maandelijks in Foodmagazine vijf vragen en geven hun visie op een actueel onderwerp binnen de versketen. Deze maand gaat het over de start van het nieuwe inkoopplatform van Picnic en Edeka.

Welk vers nieuws is je opgevallen in oktober?

Picnic verlaat Superunie en begint samen met het Duitse Edeka inkoopplatform Everest. Een belangrijk speerpunt is een volwaardig eigen merk ontwikkelen in vers.

Waarom is dit nieuws zo belangrijk?

De verwachting is dat Picnic en Edeka een baanbrekend inkoopmodel gaan ontwikkelen, meer datagedreven, met als gevolg meer ketenoptimalisatie.

Naast e-commercebestendigheid wil Picnic ook verder verduurzamen. Edeka wil inkoop moderniseren en verhuist

daarom de inkoopcentrale van Hamburg (DE) naar Amsterdam (NL). Overigens koopt Edeka veel direct in vanuit regio’s. Er wordt overigens ook gespeculeerd dat Edeka een belang heeft in Picnic International.

Even terug naar hoe het was. Picnic was niet voor niks aangesloten bij Superunie. Met een geschatte consumentenomzet van circa €325 miljoen in 2020 (EFMI Business School) is de onlinefoodretailer naar omzet nog altijd kleiner dan bijvoorbeeld Jan Linders Supermarkten. Picnic heeft dus inkoopkracht nodig om de eigen pay-off te waarborgen: ‘Alle boodschappen, laagste prijs, gratis thuis’.

Maar Picnic is van nature een ‘disruptor’. Het zit vastgeklonken in het DNA van de organisatie. Na de introductie van het alom geprezen thuisbezorgmodel is de organisatie nu aangekomen bij de introductie van een vernieuwd inkoopmodel. Superunie was in dat opzicht waarschijnlijk voor Picnic niet ‘the place to be’.

Tegelijk is het voor gigant Edeka, met een consumenten- omzet van €55 miljard, een mooie manier om via externe speler Picnic met de dynamiek van een start-up te moderniseren.

Hoe kijk jij hiernaar als expert in vers?

Er komen vooral veel vragen bij me op. Sommige versleveranciers werkten al direct met Picnic samen, andere nog niet. Melkan, het zuivelmerk van Superunie, zal bijvoorbeeld worden vervangen. Vult de leverancier van Edeka dit dan in? Of wordt deze keten opnieuw opgebouwd en biedt het partijen kansen om ook Edeka straks te bedienen? En in hoeverre zal de centrale van Edeka ook daadwerkelijk inkopen?

Sowieso is Edeka voor veel versleveranciers al een belangrijke klant. Wat betekent een andere manier van werken voor

deze partijen? Met de komst van Picnic wordt het frequent delen van accurate data van producten en processen veel belangrijker. Zijn leveranciers hierop ingericht?

Met deze data zal het inkoopplatform Everest modellen ontwikkelen voor het terugdringen van bijvoorbeeld out-ofstock of het verlengen van de houdbaarheid (dit laatste past Picnic al toe, aldus Walther Ploos van Amstel). Welke besparingen zou dit kunnen opleveren?

Wat betekent dit voor spelers in de versketen?

In Nederland zijn er nog niet zoveel partijen in de keten die op deze datagedeelde manier werken. De focus ligt nog meestal op de laagste inkoopprijs (via tenders) en op zijn hoogst op de suboptimalisatie van het eigen deel van de keten. En dat terwijl er nog zoveel in de keten valt te winnen als die slimmer wordt bestuurd.

Daarvoor hebben Picnic en Edeka meer dan ooit medewerking van leveranciers, vervoerders, boeren en tuinders en zelfs toeleveranciers nodig. Selectiecriteria voor leveranciers veranderen. Er komt meer nadruk op de mate waarin leveranciers datagedreven kunnen samenwerken en op hun

vermogen om te innoveren.

Het leidt bij in elk geval wel tot dagdromen. Want maakt dit platform straks een categorie-overstijgende optimalisatie mogelijk? Bijvoorbeeld wanneer hammen beter worden verdeeld over producten binnen de categorieën vlees en vleeswaren, maar ook binnen kant-en-klaarmaaltijden en tapas. En dat daardoor verlies in de keten wordt gereduceerd.

En zou het bijdragen aan ketentransparantie en verduurzaming? Als Picnic en Edeka het verhaal van verduurzaming beter bij de consument brengen en een deel van de besparingen weer investeren in verdere verduurzaming.

Maar misschien draaf ik nu toch door...

Waar kan ik meer informatie vinden?

• Distrifood.nl/formules/nieuws/2020/09/picnic-verruilt-superunie-voor-edeka-101138414 • Emerce.nl/nieuws/edeka-investeert-picnic-international • Waltherploosvanamstel.nl/picnic-hoe-blijft-vers-ook-echtvers/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=picnic-hoe-blijft-vers-ook-echt-vers Melanie Murk-Severein, zelfstandig adviseur MurKey Business