Kõrvitsa-läätsepikkpoiss gravy’liku kastmega

Elujanu

400 g muskaatkõrvitsat 100 g punast sibulat 150 g porgandit 4 küüslauguküünt 2 sl jahvatatud linaseemneid 100 ml keevat vett 100 g Kreeka pähkleid 100 g täisterakaerahelbeid 200 g pruune šampinjone 300 g keedetud läätsesid 2 sl light-sojakastet 2 sl tomatipastat 1 tl suitsupaprikapulbrit soola musta pipart oliiviõli värsket tüümiani

Eelsoojenda ahi 200 kraadini. Koori ning lõika kõrvits ja porgandid 1–1,5 cm suurusteks kuubikuteks, sibulad 4 sektoriks ning aseta koos küüslauguküüntega ahjuplaadile. Lisa oliiviõli ning soola. Pruunista ahjus umbes 20 minutit. Pane väiksesse anumasse linaseemnejahu, lisa keedetud vett. Sega hoolikalt ning jäta hanguma.

Pane köögikombaini pähklid ja kaerahelbed. Töötle pulserežiimil, kuni kõik pähklid on katki. Suurem osa kaerahelvestest võiks olla samuti katki, seejuures kolmandik saadud massist peaks meenutama pähkli-kaerahelbesegust jahu. Kalla saadud segu kõrvale suurde segamiskaussi.

Lõika seened neljaks sektoriks ning aseta köögikombaini ja purusta pulse-režiimil, kuni kõik sektorid on katki. Kalla seened segamiskaussi.

Pane köögikombaini läätsed, röstitud köögiviljad, sojakaste, tomatipasta, suitsupaprika, linaseemnejahust “muna” ning lisa vastavalt soovile musta pipart ja värsket tüümiani. Mikserda, kuni oled saavutanud ühtlase poolvedela massi. Mõned läätseja köögiviljatükid on teretulnud! Vala saadud mass segamiskaussi. Sega käte või puidust labidaga kausi sisu korralikult läbi. Vajadusel maitsesta.

Kata leivavormi sisu küpsetuspaberiga. Kalla kogu saadud segu vormi ja vajuta puidust labidaga võimalikult tihedasti kokku. Pane vorm umbes tunniks 180-kraadisesse ahju. Küpseta, kuni vormi pealmine osa on kenasti pruunistunud. Valmista pikkpoisi juurde gravy-tüüpi kaste.

100 g punast sibulat 150 g porgandit 100 g sellerit 100 g pruune šampinjone 2 sl pohlamoosi 1 sl tomatipastat 2 sl punase veini äädikat 1 l köögiviljapuljongit 3 loorberilehte 1 sl maapähklivõid 1 sl tahiinit värsket tüümiani oliiviõli

Koori sibulad ja porgandid. Tükelda koos selleri ja seentega ning aseta kuumale pannile koos oliiviõliga. Lisa tükeldatud tüümian ning pruunista pannil u 20 minutit.

Lisa pannile pohlamoos. Sega ja prae 5 minutit, kuni oled saavutanud kergelt kleepuva karamellistunud massi.

Lisa tomatipasta ning veiniäädikas. Kalla pannile ka köögiviljapuljong ning sega läbi. Lisa loorberilehed ja kuumuta veel 10 minutit, kuni kaste on muutunud paksemaks.

Võta pann tulelt, eemalda loorberilehed ja sega sisse maapähklivõi ning tahiini. Kalla pool kastmest kaussi ja tee saumikseriga ühtlaseks massiks. Kurna ülejäänud segust vedelik samuti samasse kaussi ning sega läbi.