Baklažaanist šnitsel

4

Geter Gerlein Instagram: @vegmomfood

2 keskmist baklažaani 1 l vett 100 g õunaäädikat 5 g pipratera 1 sl (toor-roo)suhkrut 1 sl (Dijoni) sinepit 150 g kikerhernejahu 30 g broilerimaitseainet 100 g riivsaia 140 g taimset piima

Alusta baklažaani koorimisest ning viilutamisest. Lõika mõnusad 1–2 cm paksused viilud. Valmista marinaad: kuumuta vesi ja õunaäädikas, lisa pipar, sinep ja suhkur ning pane baklažaanitükid mõneks ajaks keema. Lase neil marinaadis seista paar tundi kuni terve öö. Kurna marinaad ning alusta paneerimist. Selleks pane ühte kaussi taimne piim, teise riivsai ning kolmandasse segu kikerhernejahust ja broilerimaitseainest. Kõigepealt kasta baklažaaniviilud piima sisse, siis kikerhernejahusse. Seejärel uuesti piima ning siis riivsaia sisse. Aseta taldrikule tahenema. Paneeri kõik viilud. Prae mõlemalt poolt krõbedaks.