Pad thai ehk taipärane nuudliroog

4

Anett Rannamets ajakiri Vegan

400 g riisinuudleid 400 ml kookospiima 4 sl sojakastet 2 laimi mahl 400 g brokolit 250 g maitsestamata tofut 2 porgandit 1 sidrunheinavars 1 punane sibul 4 sl soolapähkleid suhkrut või siirupit

Sega kookospiimast, sojakastmest ja laimimahlast kaste. Lisa ka magustajat – näiteks mõnda siirupit, ja haki sisse sidrunhein. Prae hakitud sibul, auruta vajadusel köögiviljad. Vala pannile pool kastmest, tofukuubikud ja köögiviljad. Hauta neid kastmes 10 minutit. Samal ajal keeda nuudlid. Lisa keedetud nuudlid pannile, vala peale ülejäänud kaste ning hoia tulel mõned minutid. Enne serveerimist sega nuudlite sisse oaidud ja raputa peale soolapähklid.