Kollane kikerhernekarri

4

Anett Rannamets ajakiri Vegan

150 g kirsstomateid 100 g aedube 100 g porgandit 250 g šampinjone 1 sibul 1 konserv kikerherneid 0,5 laimi mahl 1 konserv kookospiima 1,5 tl punast karripastat 0,5 tl kurkumit 2 sl õli 4 sl sojakastet 250 ml vett soola

Kuumuta pann, lisa sellele 1 sl õli ja peeneks hakitud sibul. Haki šampinjonid ning pane sibula hulka, lisa 1 sl sojakastet, aseta pannile kaas ja hauta, kuni šampinjonid on läbi küpsenud. Lõika oakaunadelt otsad ära ja veidi lühemaks, porgandid lõika peenikesteks ribadeks, kirsstomatid pooleks. Ube keeda vees eelnevalt 7 minutit. Lisa köögiviljad pannile, vala peale 1 sl sojakastet. Hauta keskmisel kuumusel pidevalt segades 4 minutit.

Vala eraldi potti 1 sl õli, lisa kurnatud kikerherned ja karripasta. Sega, kuni herned on pastaga kattunud. Vala praetud köögiviljad potti, lisa peale terve konserv kookospiima ja sega. Lase kookospiimal kuumaks minna ning vala siis hulka vesi, sojakaste, kurkum ja pressi sisse poole laimi mahl. Sega ja lase keema. Maitsesta vajadusel soolaga. Serveeri aurutatud riisi või nuudlitega.