Tomatine baklažaanivorm

4

Elys Limbak Instagram: @elyslimbak

2 keskmist baklažaani 2 sl oliiviõli 1 purk purustatud tomateid 0,5 purki aedube 50 g India pähkleid 2 sl maitsepärmi 0,5 tl küüslaugupulbrit Himaalaja soola peotäis värsket basiilikut

Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema. Pese baklažaanid ja puhasta lehtedest. Soovi korral võid koorida, kuid ka koor küpseb ahjus meeldivalt pehmeks. Viiluta pikkupidi alla 1 cm paksusteks viiludeks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pintselda mõlemalt poolt oliiviõliga ja puista peale veidi soola. Küpseta 10–15 minutit, kuni baklažaaniviilud on kergelt pruunikad. Samal ajal sega kausis hakitud tomatid väiksemateks tükkideks rebitud värske basiilikuga. Pese ja nõruta oad. Kui baklažaanid on küpsenud, pane ahi 180 kraadi peale. Köögikombainis valmista India pähklist, maitsepärmist ja küüslaugupulbrist parmesan. Selleks pane need kolm koostisosa kombaini ja pulseeri ühtlaseks puruks.

Vala 2 sl tomatisegu väiksema ahjuvormi põhja ning selle peale esimene kiht baklažaaniviile. Nende peale veidi tomatisegu, ube ja 1 sl pähkliparmesani. Jätka, kuni kõik baklažaaniviilud on otsas. Pealmisele kihile ära ube lisa. Jälgi, et viimasele kihile jätkuks baklažaani katmiseks tomatisegu. Puista peale ülejäänud parmesan ja küpseta ahjus 40 minutit. Serveeri näiteks kinoa või riisiga.