Roheliste läätsedega fenkolihautis ja külm kurgi-mündikaste

Anneli Kilic

1 sibul 1 sellerivars 1 porgand 1 fenkol 2 küüslauguküünt 150 g rohelisi läätsesid 1 purk purustatud tomatit 1 tass vett 1 tl vürtsköömneid 1 sl oliiviõli (või vett) praadimiseks soola, musta pipart soovi korral pisut tšillihelbeid

Pese rohelised läätsed ning pane need 15–30 minutiks vette likku. Nõruta ning keeda soolaga maitsestatud vees u 20 minutit, kuni läätsed on pehmed. Haki köögiviljad – küüslauk, sibul, varsseller, porgand ja fenkol – meelepärasteks viiludeks või kuubikuteks.

Pane 1 sl oliiviõli või vett pannile ja lisa kõik tükeldatud köögiviljad. Küpseta need madalal kuumusel poolpehmeks ning lisa siis vürtsköömned, tass vett ja purk purustatud tomateid. Hauta 5 minutit aegajalt segades ning lisa siis keedetud läätsed. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa vajadusel veel vett. Hauta 10 minutit.

Hautist võib nautida soojalt või külmalt, värske salati või aurutatud basmatiriisiga, ka hommikul leivakatteks sobib hästi.

2 väikest kurki 0,5 kg taimset jogurtit kimp värsket münti kimp värsket peterselli 1 tl roosat soola 0,5 tl kuivatatud münti 0,5 tl sumahhipulbrit

Pese ja riivi kurgid. Haki mündilehed ja petersell väga peeneks. Sega kokku riivitud kurk, hakitud münt ja petersell, jogurt, sool, kuivatatud münt ja sumak. Soovi korral võid pressida kastmesse ka pisut küüslauku. Sega kõik kokku ja pane enne serveerimist 30 minutiks külmkappi jahtuma.

Kui lisad kastmele tassi vett, saad värske jahutava jogurtijoogi, mis sobib ideaalseks vahepalaks kuumal suvepäeval!