Pak choi kookosesupp

4

Kariina Kuningas, Spice the Spirit Instagram: @spicethespirit www.spicethespirit.com

2 pak choi’d (Hiina lehtnaerist) 1 purk kookospiima 200 g šampinjone 150 g tofut 100 g riisinuudleid 1 sl õli 1 sl maitsepärmi 1 sl sidrunimahla 1 tl tšillipipart 1 tl soola peotäis koriandrilehti

Pese pak choi jooksva vee all hoolikalt puhtaks. Seejärel tükelda lehed väikesteks ribadeks. Lõika pooleks seened. Krõbeda tofu jaoks haki tofu võrdseteks kuubikuteks.

Kuumuta pannil õli ning lisa seened ja tofu. Ära sega, vaid lase toful ja seentel küpseda 1 minut. Keera kõik ümber. Korda protsessi, kuni seened ja tofu on kuldpruunid. Krõbe tofu peaks olema valmis 5–7 minutiga.

Lisa pannile pak choi varred. Kuna vars on paksem ja sisaldab rohkem vett, peab seda enne küpsetama. Prae pak choi varsi koos seente ja tofuga 2 minutit. Keera kuumus kinni ja lisa ka lehed. Toidust tulev soojus küpsetab lehti, kuid ei kaota vitamiine ja mineraale. Lisa ka maitsepärm, 0,5 tl soola, tšillipipar ja sidrunimahl. Sega kõik omavahel läbi.

Vala potti 500 ml vett, aja keema ning lisa riisinuudlid. Keera kuumus maha ja aseta potile kaas. Lase riisinuudlitel kuumas vees seista 3–5 minutit. Kurna vesi potist eraldi anumasse, loputa riisinuudlid külma vee all ja pane eraldi kaussi. Kalla potti kookospiim ja nuudlikeeduvesi. Tõsta pott pliidile ja aja vedelik keema. Lülita pliit välja ja lisa 0,5 tl soola ja riisinuudlid.

Serveerides tõsta pannilabidaga supi peale imeline pak choi koos kuldselt krõbedate seente ja tofuga. Raputa peale koriandrilehti.