Lihtne laksa

Geter Gerlein Instagram: @vegmomfood

600 ml köögiviljapuljongit (lisa leemele ka piparmünti) 4 sibulat 4 küüslauguküünt 4 cm jupp riivitud ingverit 1 tl rohelist karripastat 2 tl õli 0,5 tl kurkumit 0,5 tl tšillit 200 ml kookospiima 2–3 sl sojakastet

Prae potipõhjas sibul ja küüslauk. Lisa ingver ja maitseained. Lisa köögiviljapuljong. Lase hetkeks keema ning lisa kookospiim. Lase keema ning võta tulelt.

Serveerida võid riisinuudlite, suvikõrvitsanuudlite, porgandinuudlite, värske brokoli, värske rohelise herne või praetud tofuga. Soovi korral lisa ka idusid, võrseid, seesamiseemneid, tomatit, paprikat ja laimimahla või koriandrit.

Lisades värskeid tükeldatud köögivilju, muutub roog veelgi toitainerikkamaks.