Röstitud kõrvitsa kreemsupp

4

Anett Rannamets ajakiri Vegan

1 kg puhastatud kõrvitsat 150 g leotatud India pähkleid 250 ml kookoskreemi 500 ml köögiviljapuljongit 2 sibulat 2 kartulit 2 laimi mahl värsket rosmariini granaatõunaseemneid tšillihelbeid soola pipart oliiviõli

Pane India pähklid päev varem vette likku. Puhasta kõrvits ja kartulid, lõika need väiksemateks tükkideks, sibul sektoriteks. Laota kõik koos küüslauguga ahjuplaadile. Pritsi peale veidi oliiviõli ning raputa soola. Küpseta kõigepealt 180 kraadi juures 20 minutit ning siis 5 minutit 250 juures. Kui kõrvits ja kartul on pehmed, otstest kergelt pruunid ning rohkem küpsetamist ei vaja, pane kõik köögiviljad ning leos olnud kurnatud India pähklid blenderisse ning vala peale puljong. Tee kreemjaks. Vala supp potti ning pressi sisse kahe laimi mahl ning lisa kookoskreem. Maitse järgi lisa soola ja pipart. Kui supp jääb liiga paks, lisa puljongit. Serveeri supikausis ning raputa peale granaatõunaseemneid ja tšillihelbeid.