Koorene seenesupp

4

Anett Rannamets ajakiri Vegan

5 kartulit 1 konserv läätsesid (või 0,5 klaasi ise keedetud läätsesid) 250 g seeni (nt austerservikuid) 1 suur sibul 1 liiter aedviljapuljongit 1 konserv kookospiima 1 tl suitsupaprikapulbrit 1 tl sibulapulbrit 2 sl sojakastet peotäis hakitud värsket peterselli

Prae pannil õlis hakitud sibul, lisa puhastatud ja tükeldatud seened, paprika- ja sibulapulber, sojakaste. Hauta kaane all 5 minutit. Kooritud ja tükeldatud kartul pane keema 1 liitri puljongiga. Kui kartul pehme, lisa kõik teised koostisosad. Võid mõnikord supi sisse lisada ka teisi köögivilju – näiteks lillkapsast. Viimasena vala hulka kookospiim. Lase keema tõusta.