Astelpaju-piparmündi-kõrvitsa püreesupp

6

Geter Gerlein instagram: @vegmomfood

170 g sibulat 190 g porgandit 1,1 kg muskaatkõrvitsat 130 g astelpajumarju 700 g vett 3 sl kookospiima paksemat osa peotäis värsket piparmünti paar peotäit kukeseeni oliiviõli sibulat soola

Haki sibul, kõrvits, porgand ning prae vähese õliga poti põhjas. Seejärel lisa vesi ja lase köögiviljadel pehmeks haududa. Lisa astelpajumarjad, piparmündilehed, kookospiim, sool. Lase hetkeks keema ja võta pott tulelt. Purusta saumikseriga mõnusalt kreemjaks. Soovi korral lisa vett või taimset piima juurde. Lõpuks lisa maitse järgi soola.

Seejärel prae hakitud sibul ja kukeseened koos soolaga. Lisa need supile serveerimisel. Veel võid supi peale panna värskeid astelpajumarju ja krutoone.