Kung pao krõbe lillkapsas

1

Pelgupaik

1 lillkapsapea 5 sl tempurajahu 3 sl vett näpuotsatäis soola riivsaia

1 sl Sichuani pipart 200 ml vett 1 sl tärklist 2 purustatud küüslauguküünt 2 sl röstitud maapähkleid 2 sl hakitud rohelist sibulat 3 sl õunaäädikat 2 sl suhkrut 0,5 tl soola 1 sl sojakastet 1 tšillikaun viilutatuna 1 sl tšillihelbeid jupp purustatud ingverit

Sega jahust ja veest valmis tainas, lisa soola. Tainas peaks olema voolav, kuid mitte liiga vesine (nt kaerakoore paksune). Vajadusel lisa vastavalt kas jahu või vett. Valmista ette suurem kauss riivsaiaga.

Kalla lillkapsatükid tainasse, sega kahvliga, kuni tükid on kaetud. Seejärel tõsta lillkapsas ümber riivsaia sisse ja kalluta kaussi siia-sinna, kuni lillkapsal pole enam näha märga tainast.

Kasutada võib nii praeahju (vähem õline) kui fritüüri (kiirem). Ahjus küpseta 180 kraadi juures, kuni väikse noaga torgates on lillkapsas pehme, u 20 minutit. Fritüüris küpseta 180 kraadi juures 2 minutit või kuldse jume saavutamiseni.

Küpsemise ajal sega valmis kaste. Selleks prae kergelt küüslauk, ingver ja Sichuani pipar, lisa vesi ja kuumuta. Lisa muud maitseained. Kui vedelik on peaaegu keemas, lisa tärklise ja vee segu ning vispelda, et ei jääks tükke. Kui soovid paksemat kastet, siis lisa veel eelnevalt veega lahustatud tärklist.

Kui lillkapsas on valmis, tõsta see taldrikule ning vala peale kaste. Kaunistuseks sobivad imehästi seesamiseemned ja roheline sibul.