Must leib

150 g juuretist 1 l käesooja vett 400 g rukkijahu

1,5 dl leivasiirupit 1,5 sl soola 2 sl linnasejahu 800 g rukkijahu erinevaid seemneid (leivasegu, kanepiseemned)

Ave Rannamets

Eeltainaks sega kokku juuretis, soe vesi ja rukkijahu. Jäta see seisma 8–10 tunniks (tee eelmisel päeval valmis). Tõsta 150 g eeltainast tagasi juuretisetopsi, et saaksid järgmine kord jälle leiba teha. Lisa eeltainale leivataina koostisosad, sega korralikult ja tõsta kahte vormi (30 cm). Lase 6 tundi soojemas kohas kerkida.

Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit ja edasi 180 kraadiga (pöördõhuga) tund aega. Ahjust võttes määri leib üle võiga (Keiju tumesinine margariin või muu taimne või) ja hoia seejärel tunnike märja rätiku sees.

Pane tähele! Leiva küpsemine sõltub mitmest asjaolust. Näiteks ahjust ja ka sellest, kuidas juuretis toas eelnevalt kerkib. Leivategu ei pruugi esimesel korral õnnestuda, kuid harjutamine teeb meistriks. Leia katsetades täpselt see retsept, mis sobib sinu köögi tingimustega!