Värske kartuli salat

Taimne Teisipäev www.taimneteisipaev.ee

0,5 kg värsket kartulit 200 g kirss- või ploomtomatit 200 g värsket kurki 100 g rukolat 100 g taimset fetajuustu 1 küüslauguküüs 1 sl valge veini äädikat 2 sl oliiviõli 1 tl soola 0,5 tl suhkrut peotäis taimset peekonit Pese kartulid, pane koorega keema ning keeda pehmeks, kuid mitte pudruks. Lahusta sool ja suhkur äädikaga, sega kokku oliiviõli ja purustatud küüslauguga. Koori keedetud ja jahtunud kartulid ning lõika suuremad kartulid väiksemateks, suupärasteks tükkideks. Sega kartulid poole koguse kastmega ja jäta mõneks minutiks seisma. Haki kurk ning lõika kirsstomatid neljaks. Pane kurk ja tomat suurde kaussi, lisa rukola, tükeldatud taimne feta ning kartulid. Lisa ülejäänud kaste ja sega läbi. Soovi korral võid salatile lisada ka taimset peekonit.