het westen regeren cabernet franc (lokaal ook wel breton genoemd) en cabernet sauvignon; in het uiterste oosten van de regio zijn gamay voor rood en sauvignon blanc voor wit de meest gebruikte
variëteiten. Het grootste deel van de productie in Touraine betreft droge witte wijnen, maar Touraine is tegelijk de leverancier van de beste rode Loirewijnen.
De bodems in Touraine zijn gevarieerd. Ze bestaan voornamelijk uit klei, kalk en zand. Hier en
daar komt vuursteen voor. In het oosten van Touraine bevat de bodem meer zand en kiezels, wat
tot lichtere wijnen leidt. Bij Vouvray en Montlouis komt leisteen voor, geschikt voor de verbouw van chenin blanc.
n Touraine en verwante appellations
Touraine is een grote appellation (ca. 5.200 ha), die zich uitstrekt van de stad Saumur in het westen tot Blois in het oosten. De stad Tours is het centrum van dit gebied. De druiven groeien op uiteenlopende bodems. De wijngaarden liggen vooral op de steile hellingen langs de beide oevers van de Loire en de zijrivier de Cher.
Touraine zonder verdere geografische aanduiding (zowel in wit, rood als rosé) kan van diverse
bodems komen en van verschillende druivenrassen zijn gemaakt. Het is een algemene appellation voor eenvoudige wijnen. De volgende varianten komen voor: •
Touraine Blanc. Voor witte Touraine gold lange tijd een wettelijk voorschrift van ten minste 75
procent sauvignon blanc, chenin blanc en/of arbois. Chardonnay was voor maximaal 20 procent
toegestaan. Tegenwoordig moet minimaal 80 procent van witte Touraine uit sauvignon blanc be-
staan, eventueel in combinatie met maximaal 20 procent sauvignon gris. Vaak staat ‘Sauvignon’ op het etiket. Een goede witte Touraine, zeker uit een warm jaar, kan een prima (en goedkoop!) alternatief zijn voor een Sancerre of een Pouilly-Fumé. Touraine Sauvignon is een enorm groot exportsucces. •
Touraine Rouge. De belangrijkste druivenrassen voor rode Touraine zijn cabernet franc en cot. Naast deze cépages principaux zijn cabernet sauvignon, gamay en pinot noir als cépages accessoires toegestaan. De gamaydruif is favoriet en levert wijnen op die aan Beaujolais doen denken.
•
Touraine Gamay is een ideale wijn om koel te serveren. De wijn mag tot 15 procent aan andere blauwe druivenrassen bevatten, zoals cabernet sauvignon en pinot noir. Touraine Gamay met de aanduiding Primeur of Nouveau wordt wél uitsluitend van gamay geproduceerd.
•
Touraine Rosé (zonder verdere aanduiding) wordt geproduceerd van gamay, cabernet franc,
malbec en in mindere mate cabernet sauvignon, pinot noir, pineau d’Aunis en grolleau. Het is een lichte, droge wijn, die het resultaat is van directe persing. •
Touraine Mousseux wordt volgens de méthode traditionnelle geproduceerd. Deze wijn kan wit,
rosé of rood zijn. De druiven voor wit en rosé mogen uit heel Touraine komen, die voor de rode mousseux uitsluitend uit Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil en Chinon.
•
Touraine Pétillant wordt minder geproduceerd dan Touraine Mousseux en wordt vooral lokaal geconsumeerd. Deze wijn is licht mousserend. Touraine Pétillant kan wit, rosé of rood zijn.
90
Hoofdstuk 15 - Loire (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
