Wijngaarden van Cassis
Drie kwart van de productie is wit. Van de witte wijn wordt gezegd dat het de ideale wijn is voor bij de plaatselijke bouillabaisse. Basisdruiven zijn marsanne en clairette (samen minimaal 60
procent), terwijl doucillon (een andere naam voor bourboulenc), ugni blanc, sauvignon blanc en pascal blanc een completerende rol hebben. Witte Cassis is heel vief en fruitig, soms met een
aroma van jodium, kamille en salie. Witte Cassis heeft een goede reputatie en is vrij duur. Binnen AOP Cassis mag ook rosé (30% van de productie) en rood (3% van de productie) worden geproduceerd, maar die wijnen zijn minder interessant. Deze worden hoofdzakelijk van mourvèdre, grenache en cinsault gemaakt. Bandol Bandol is als het ware de grand cru van de Provence. Het is de belangrijkste lokale appellation,
erkend in 1941. AOP Bandol beslaat een beplant oppervlak van 1.600 ha. Het havenstadje Ban-
dol ligt pal aan zee, tussen La Ciotat en Toulon. De vondst van vele amfora’s voor de kust maakt duidelijk dat de Romeinen de haven van Bandol gebruikten als doorvoerhaven. De wijngaarden liggen overigens niet bij Bandol zelf, maar rondom enkele dorpen in het achterland: rondom le
Beausset, le Castellet, la Cadière d’Azur en bij St-Cyr-sur-Mer, Ollioules en Sanary-sur-Mer. De
wijnstokken staan hier in de vlakte of op de steile, naar het zuiden gekeerde hellingen. Zij krijgen meer dan 3.000 uur zon per jaar. Het is er warm en droog en de nazomers zijn prachtig. Het on-
weert en regent in de streek rond Bandol zelden. Er valt 650 mm neerslag per jaar, voornamelijk
58
Hoofdstuk 13 - Provence (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
