MENSCHEN
«Das Schloss Schadau soll ein offenes Haus für alle werden» Nachdem die Stadt Thun das Schloss Schadau in den letzten Monaten sanierte, wird es am ersten Juniwochenende wiedereröffnet. Der neue Geschäftsführer Roger Lehmann freut sich, an jenen Ort zurückzukehren, an dem er sein erstes Rendez-vous hatte. ROGER LEHMANN, was hat Sie dazu bewogen, das Schloss Schadau zu übernehmen? Der Reiz, diesen schönen Betrieb zu führen, ist natürlich gross. Für mich ist es zudem ein Heimkommen. Nach der Kindheit in Wimmis und der Ausbildung an der Hotelfachschule in Thun kamen 15 Wanderjahre quer durch die Schweiz. Jetzt komme ich zu rück in die Region, in der ich mich sehr wohlfühle. Was verbindet Sie mit dem Schloss? Ich machte da meine erste Schnupperlehre als Koch. Und ich hatte hier mein erstes richtiges Rendez-vous mit Auswärtses sen (schmunzelt). Für mich schliesst sich mit der Rückkehr ein Kreis. Mit welchen Gefühlen sehen Sie dem Eröffnungswochenende entgegen? Meine Gefühlswelt ist durchmischt. Von extremer Freude über Respekt bis hin zu etwas Bauchweh ist alles dabei, wo bei die Freude überwiegt. Ich spüre ein grosses Interesse der Leute, viel Wohl 6
ThunMagazin | 2/19
wollen und Neugier. Das erhöht den Druck. Wir hoffen, die Erwartungen er füllen zu können. Was können die Leute denn vom neuen Schloss erwarten? Es soll ein offenes Haus werden. Die Schwellenangst, die das Gebäude an und für sich schon erzeugt, soll nicht noch durch entspre chende Gastronomie oder Kleidervor schriften geschürt werden. Es soll ein Haus sein, in dem man sich wohlfühlt und das von morgens bis abends allen offen steht, die kommen wollen und Freude daran haben.
Sie waren im Tessin in einem 5-Sterne-Betrieb tätig. Wird das Schloss Schadau auch ein Gourmettempel? Das Schloss Schadau wird sicher nie eine «Beiz» oder eine «Knelle» sein, in der es nur Wurstsalat gibt. Wir werden eine moderne Küche mit regionalen, frischen Produkten anbieten. In Anleh nung an die Geschichte des Hauses wird die Küche eher französisch sein mit einem augenzwinkernden engli schen Einschlag. Wir positionieren uns nicht im Punkte- oder Gourmetseg ment, sondern eher in der gehobenen Mittelklasse.
Zur Person
Roger Lehmann wurde am 14. Mai 1981 in Wimmis geboren. Er ist in der Region aufgewachsen. Nach einer Kochlehre im Spital in Erlenbach, diversen Stationen als Koch und Küchenchef absolvierte er 2008 die Hotelfachschule Thun. Danach war er in diversen Betrieben in der Schweiz tätig. Seit 2010 ist er Mitinhaber der Solbad Gastronomie AG, die in der Region Basel das Restaurant Schüsselzunft und den Gasthof Solbad betreibt und im Juni das Schloss Schadau übernimmt. Lehmann wird Geschäftsführer in Thun.
