Perinneruokatyöpaja Valtissa

Länsi-Suomen maa- ja kotitalousnaiset järjestivät perinneruokatyöpajan Valtissa lokakuun loppupuolella. Tarkoituksena oli tehdä tutuksi perinneruokia ja innostaa yleensäkin ruuanlaittoon. Satakunnassa vastaavia pajoja on järjestetty myös Raumalla, Huittisissa ja Eurassa.

Ruoka-asiantuntija Anna Kari oli ohjaamassa ryhmää pajakeittiöllä. Ryhmään kuului 8 osanottajaa. Aamupäivän aikana oli tarkoitus tehdä lihapullia – sekä perinteisiä että härkäpapupyöryköitä - ja lisäksi rosollia. Miten mahtoi ryhmältä homma sujua ja onnistuiko kokkaukset?

Ruoka-asiantuntija Anna Kari ohjaamassa pajalaisia. Anna on aloittanut työn Satakunnan maa- ja kotitalousnaisissa 2000-luvun alussa. Tehtäviin kuuluvat erilaiset ruokaan ja ravitsemukseen liittyvät kurssit, kampanjat ja luennot. Hän oli ohjaamassa myös pari vuotta sitten Ruokatreffit keittiössä-tapahtumaa Valtissa.

Sami valmisti rosollin eli kuori ja keitti porkkanat ja punajuuret. Samoin lisäsi sipulin. Myös lihapullien pyörittäminen luonnistui hyvin. Lihapullat paistettiin uunissa ja kaikki saatiin valmiiksi klo 11 mennessä. Ryhmäläisille jaettiin sen jälkeen oppaita ja monisteita kotiin vietäväksi sekä annettiin ”näytepaloja” ruuasta. Sitten olikin itse pääasia eli ruokailu.

Kotona Sami kuorii ja keittelee perunat, samoin esim. valmistaa kanat uunissa. Kanaruuat ovatkin Samin suosikkeja. Varsinaisia ”inhokkeja” ei olekaan, vaan kaikki tulee syötyä. Aladobista (lihahyytelöstä) Sami ei kyllä erityisesti tykkää. Jokaisella aterialla on salaattia ja vihanneksia. Silloin tällöin hän käy grillillä tai ostaa pizzaa ja hampurilaisia, mutta aika harvakseltaan. Pajan ruokatapahtuma oli mielenkiintoinen ja antoi vaihtelua rutiiniin. Tunnelma ryhmässä oli hyvä. Päivästä sai vinkkejä omaan arkeen eli kotona voisi tehdä enemmän ruokaa. Marika kuori porkkanoita rosollia varten. Niitä taisi riittää kuorittavaksi jonkin verran. Hän tykkäsi tapahtumasta kovasti - päivä antoikin Marikalle jonkin verran ajateltavaa. Tähän asti hän ei ole kokkaillut kotona paljoa. Jäätyään isänsä kanssa kahden asumaan, halu kokkailuun on virinnyt. He ovat yhteistuumin ajatelleet, että alkavat kokeilla uusia ruokia ja uusia makuja - nyt kun molemmat sitä haluavat. Tähän asti ruokaa on vielä tehnyt lähinnä isä, mutta enemmän Marika alkaa auttamaan siinäkin hommassa. Marika tykkää syödä terveellisesti ja monipuolisesti. Hän paneutuisikin ruuanlaittoon enemmän, jos olisi vain aikaa. Lempiruoka on lihakeitto.

Kun syö joka päivä säännöllisesti aamiaisen, lounaan ja päivällisen, saa tasaisesti energiaa ja jaksaa työskennellä ja toimia koko päivän.

Puoli kiloa päivässä! Runsas kasvisten, hedelmien ja marjojen syöminen on värikäs ja herkullinen terveysteko.

Joonas valmisti tavallisia lihapullia ja sanoi niiden olevan ”tuttua huttua” hänelle ruuanlaitossa. Eteen ei tullut mitään uutta tai erikoista. Hänestä päivä oli mukava ja kuitenkin vaihtelua ihan tavalliseen työpäivään. Välillä hän tekee kotona ruokaa itse ja välillä hakee kaupasta valmisruokaa. Se menee ”kitusiin” ihan sellaisenaan - tuunailuja tai hifistelyä Joonas ei harrasta. Lempiruokaa on kana ja riisi, joka tuntuikin monen kohdalla olevan yksi suosituimmista ruuista. Joonas syö harvemmin ruuan ohessa salaattia; se ei tunnu niin tärkeältä.

Anette teki myös tavallisia lihapullia ja oli tyytyväinen päivään. Mukavaa oli ollut. Sinällään Anettelle päivä ei varmasti antanut kauheasti uutta, hän kun on koulutukseltaan suurtalouskokki. Kotona Anette tekee perheelleen paljon erilaisia ruokia ja on opettanut lapsilleenkin sen, että kaikkea pitää ainakin maistaa. Se onkin loistava opetus. Hän sanoo, että koko perhe syö samaa ruokaa; hän ei alkaisi tekemään perheessä eri perheenjäsenille useita eri ruokia - se kävisi loppupeleissä aika raskaaksi. Päivittäiseen ateriointiin kuuluu myös salaatti, uunikasvikset tms. Anetten lempiruokia ovat erilaiset wokkiruuat. Lemppariwokkiin tulee pasta, kana ja tulinen kastike, joko sweet and sour tai shiracha. Perheessä Anette ja lapset pitävät vähemmän tulisesta, kun miehelle maistuu tulisempikin ruoka. Kotona äidin ruuat maistuvat niin hyvin, että lapset ovatkin äidiltään kyselleet, milloin tämä tulisi koulun keittiöön töihin. Lasten suusta se totuus tulee! Elias kuori porkkanoita ja keitteli niitä rosolliin. Hän ei ehtinyt olla ryhmässä kovin pitkään, kun täytyi mennä jo toisaalle. Kokonaisuudessaan Eliaksesta keittiöhommat ovat ihan okei ja ne ovatkin tulleet hänelle jo tutuiksi. Vaikka Elias asuu yhä vanhempiensa kanssa, hän tekee silti välillä kotonakin suosikkiruokiaan, joita ovat kana ja riisi sekä makaronilaatikko. Elias on kaikkiruokainen ja syö sanojensa mukaan monipuolisesti.

Oskari pilkkoi keittiössä porkkanoita ja punajuuria rosollia varten. Päivä oli hänen mielestään ”ihan jees”, joskin jäi suhteellisen lyhyeksi hänelläkin. Koska Oskari asuu yksin, hän tekee myös välillä ruokaa kotona itselleen. Ruoka on yleensä nopeahkoa ja helpohkoa, esim. jauhelihakastike onnistuu. Toki välillä haetaan kaupasta valmisruokaa tai puolivalmisteita. Lempiruuiksi hän mainitsi pizzan ja tortillat. Salaattia tulee harvoin tehtyä.

Nykypäivänä ruoka- ja ruokailutavat ovat menneet enemmän ”teolliseksi pikakulttuuriksi”. Valmisruokien ja puolivalmisteiden myynti on kasvanut räjähdysmäisesti ja uutuuksia tulee koko ajan lisää. Perheet eivät enää syö yhdessä ruokapöydän ääressä vaan omissa oloissaan ja eri aikaan. Tätä ei tietenkään voi yleistää - on edelleen perheitä, jotka tekevät ruokaa yhdessä ja vaalivat yhteisiä ruokailuhetkiä. Pöydän ääressä voi vaihtaa päivän kuulumiset ja nauttia yhdessäolosta muutenkin.

Kotiruoka on häviävä kansanperinne. Sitä pitäisi ehdottomasti suosia ja siihen on montakin syytä. Kotiruoka tehdään puhtaista aineksista - kotimaisia tuotteita ja lähiruokaa suosien. Itse ruokaa tehdessä tietää tarkalleen, mitä ainesosia siihen on laitettu. Omatekemä ruoka ei sisällä terveydelle haitallisia lisäaineita. Ruoka on puhdasta ja omaan makuun räätälöityä, esim. omia suosikkimausteita käyttäen. Siinä ei ole piilorasvaa, -sokeria tai -suolaa eikä niitä tarpeettomia lisäaineita. Kotiruokaa voi muunnella itselleen maittavaksi - vain mielikuvitus on rajana. Lautasmalli tulee kotiruokaa syödessä useammin myös toteutettua eli lautaselle laitetaan myös salaattia tai vihanneksia.

Kotiruoka on paitsi terveellisempää myös ravintorikkaampaa kuin valmisruoat - nälkä lähtee takuulla paremmin ja pidemmäksi aikaa. Ravintorikas ruoka tuo kroppaan paljon ravintoaineita, mitkä taas vaikuttavat kehon toimintoihin ja jaksamiseen. Pitkälle prosessoitu valmisruoka lihottaa, koska sitä tulee syötyä enemmän. Lihominen ja suurempi energiansaanti johtuvat siitä, että ultraprosessoitua ruokaa syödään nopeammin. Henkilö ehtii syödä enemmän ennen kuin vatsa kertoo aivoille olevansa kylläinen. Varmasti kaikki tiedämme, kuinka ähky olo on usein pikaruoan jälkeen. Hyviä, helppoja ja nopeita kotiruokia löytyy paljon nykyisin netistä. Samoin television ruokaohjelmista saa hyviä vinkkejä kotikokkailuun ja uusiin kokeiluihin. Ruoanlaitosta voi tehdä mukavan yhteisen tapahtuman, johon perheen pienimmätkin voivat ottaa osaa. Näin ruoanlaittotaito siirtyy sukupolvelta toiselle ja on luonnollinen osa arkea. Voit säästää ruokamenoissa pitkän pennin, jos valmistat ruoan itse. Kun teet kerralla useamman päivän ruoat, säästät myös aikaa ja vaivaa. Jos olet valmistanut pakastimeen tarjottavaa yllätysvieraita varten, säästyt usein kalliilta pikaostoksilta.

On valitettavaa, ettei kunnon kotiruokaa arvosteta. Onko syynä elämäntapamme? Koko ajan täytyy olla nopeampi, tehokkaampi ja osaavampi. Silloin tulee helposti kuvaan myös pikaruoka, drive-innit, noutoruoat, Wolt jne. Kotiruoan merkitys korostuu nykypäivänä yleisesti ottaen enemmän maaseudulla ja suuremmissa perheissä. Maalla kun ei ole pikaruokapaikkoja eikä mahdollisuus ”wolttailla” niin kuin kaupungeissa. Suuri perhe kuluttaa paljon ruokaa, jolloin on todellakin järkevämpää tehdä isompia satseja itse. Muutoin moni talous menisi vararikkoon.

Kotiruoan puolesta on liputettava - toki välillä on mukava ja sallittavaakin herkutella vaikkapa hampurilaisella tai pizzalla. Ryppyotsaisuus pois tässäkin asiassa! Suomalaisten suosituimpien arkiruokien listalla pintansa pitävät erilaiset kalasta ja lihasta valmistetut perinteiset ruoat. Perinteet ovat tärkeitä myös joulun aikaan - vanhanajan laatikot ja muut tutut ruoat tuovat sitä oikeaa joulun tunnelmaa. Ja mieluusti juurikin itse tehtynä.

Nautitaan yhdessä perheen kanssa maittavasta kotiruuasta ja muistetaan opettaa siihen myös lapsemme!

Bon Appetit!

- Sari Ahola