6 minute read
Sede Rosario
Facultad de Química e Ingeniería
Química y microbiología en tu Cocina
Ambos cursos son virtuales
Por segundo año consecutivo, la Facultad de Química e Ingeniería del Rosario presenta dos propuestas académicas, la Química en tu Cocina y la Microbiología en tu Cocina. Ambas independientes y dictadas bajo la modalidad de curso corto virtual por las profesoras Dra. Noelia Medrán e Ing. Carolina García, con la coordinación general de la Dra. Patricia Yovaldi. La cocina actual es diversa, colorida, sabrosa y nutritiva. Muchas de las reacciones químicas que ocurren en una cocina tienen una explicación científica. La Química ha permitido, además, alargar la vida útil de los alimentos, destruir microorganismos, descomponer sustancias tóxicas y facilitar la digestión. Dada la importante convocatoria del año pasado, este año se repitió el primer curso y se incorporó una segunda parte, abordando las temáticas de alimentos funcional, prebióticos y probióticos, así como productos fermentados y tópicos de buenas prácticas de manufactura. En términos amplios la fermentación es un proceso donde un alimento sufre una transformación microbiana. En la industria alimenticia esta tecnología se aplica en la preparación de bebidas, en panadería, en productos de fermentación láctica entre otros. Los alimentos fermentados forman parte de la herencia cultural de sociedades de todo el mundo. Permitieron conservar alimentos sin refrigeración y, ahora, se lucen en nuestras cocinas. Para dar otro ejemplo de productos químicos en gastronomía, consideremos la experiencia sensorial que producen las especias en nuestros platos. Los compuestos responsables de sus aromas son los terpenos: estragón, tomillo, orégano, vainilla, clavo, nuez moscada y muchísimas más; sazonan, conservan y aromatizan nuestros alimentos. ¿Y si hablamos de la carne en términos químicos? La reconocemos constituida por agua, proteínas, grasas y cantidades mínimas de carbohidratos y minerales. Es decir que, a través del análisis de las estructuras, propiedades y reacciones químicas, la Química puede explicar numerosos procesos gastronómicos. Una vinculación de ciencias que ayuda a transmitir conocimientos, transformando nuestras cocinas en un laboratorio. Muchos participantes, del norte al sur del país, contaron con pasión la importancia de la cocina como recurso innovador para acercar la ciencia a los alumnos. Así lo manifestó Dora, actual alumna del curso de Microbiología. Ella es de Santa Rosa de La Pampa, quedó fascinada con el curso anterior, llevó las recetas al colegio donde se desempeña e hizo participar a pares y alumnos. Asimismo, Guadalupe, también alumna de los dos cursos ofrecidos, volcó sus conocimientos adquiridos en su proyecto científico vinculado a recetas con algas marinas de su región, en Comodoro Rivadavia. La virtualidad abre este nuevo canal de comunicación como una oportunidad para llevar conocimiento a más lugares. Entre los dos cursos de este año se pasaron los 60 inscriptos, de los que solo el 10% provino de la ciudad de Rosario. Desde la organización de ambos cursos, agradecen la repercusión, la colaboración de las distintas áreas y las herramientas que brinda la Universidad.
Facultad de Derecho y Ciencias Sociales
Nuevos cursos cortos virtuales en el segundo semestre
A los fines de continuar brindando una respuesta académica a temas de actualidad, se dictaron durante el segundo semestre los cursos cortos virtuales (CCV) de Derecho Internacional Penal, Criptoactivos, Fashion Law, Tributación en la era digital, Control de Convencionalidad y Jurisprudencia de la Corte IDH, Justicia Comunitaria - tutela judicial efectiva, entre otros, de los que participaron abogados, magistrados y funcionarios, alumnos y graduados y público en general.
El 11 de agosto, se dio inicio al Postítulo de Especialización Docente de Nivel Superior en Enseñanza de Historia con la charla inaugural de la Dra. Mariela Coudannes sobre el tema “¿Para qué la Historia? Perspectivas actuales de la didáctica específica”. Se trata de una propuesta de excelencia, de la que participan alumnos de Catamarca, Chaco, Santiago del Estero, La Rioja, San Juan, Ciudad Autónoma de Buenos Aires y Santa Fe.
Durante agosto se desarrolló el curso a distancia Diseño e Implementación de Sistemas de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo, a cargo del Ing. Pablo Lagorio. Dirigido a personas vinculadas al ámbito de la seguridad y la salud en el trabajo, tuvo como objetivos brindar los conocimientos básicos y con un enfoque práctico, para que los asistentes puedan diseñar, planificar e implementar un sistema de gestión que cumpla con la norma internacional ISO 45001:2018.
En el marco del convenio de cooperación académica entre el Arzobispado de Rosario y la Facultad de Derecho y Ciencias Sociales del Rosario, firmado en noviembre de 2019, proyecto de investigación PRIJUR/UCA “Actores y proyectos culturales del catolicismo en Rosario. Juristas, saberes intelectuales y enseñanza universitaria, 1959-1972”, tuvo lugar el jueves 26 de agosto la jornada “Los archivos parroquiales de la Arquidiócesis de Rosario”. La apertura estuvo a cargo del Arzobispo Eduardo Eliseo Martín y del Decano de la Facultad de Derecho y Ciencias Sociales del Rosario, Dr. Luis María Caterina. Coordinada por la Lic. Mónica Martínez, y las Dras. María Gabriela Micheletti y Liliana Brezzo, la jornada fue organizada por el Instituto de Historia, y asistieron representantes de 53 parroquias de la Arquidiócesis. El encuentro contó con las exposiciones de la Lic. Martínez, al frente de los trabajos de relevamiento y clasificación de documentación en el Archivo de la Arquidiócesis, del Pbro. Juan Pablo Masramón, canciller del Arzobispado de Rosario, y del Pbro. Juan Carlos Giordano, director del Archivo del Obispado de Río Cuarto, y quien expuso sobre el itinerario que condujo a la organización de ese archivo.
El 6 de septiembre se dio inicio a una nueva edición de la Especialización en Higiene y Seguridad en el Trabajo. Todo el equipo docente y directivos de la especialización celebran un año más de continuidad en el dictado con la firme convicción de sumar profesionales a la actividad y mantener a nuestra Facultad dentro de las mejores propuestas académicas de Rosario. Ese día, la Prof. Solana Salessi dio inicio a la asignatura Psicotecnia con el acompañamiento del director de posgrado Lic. Esp. Fernando Valle y el coordinador Ing. Esp. German Castagnani.
Nuevos Doctores en Derecho
Defensa de la Prof. Amalia Fernández Balbis
El 17 de junio, por aula Zoom, tuvo lugar la defensa oral de la tesis del Prof. Dr. Maximiliano Cossari, docente de la Facultad de Derecho y Ciencias Sociales del Rosario. La tesis titulada: “Responsabilidad civil por daños a embriones humanos en la fecundación in vitro en el Derecho Argentino” fue dirigida por el Dr. Jorge Nicolás Lafferriere. Participaron en carácter de tribunal evaluador los Dres. Armando Andruet, José W. Tobías y Manuel Cornet. Asimismo, el 19 de agosto, tuvo lugar la defensa oral de la tesis de la Prof. Amalia Fernández Balbis, docente de la misma Facultad. La tesis titulada: “La pretensión anticautelar en el Derecho Argentino” fue dirigida por el Dr. Jorge W. Peyrano. Participaron en carácter de tribunal evaluador, los Dres. Andrea Meroi, Sergio Barberio y Carlos Carbone.
Graduados de las especializaciones en Derecho
En septiembre, la alumna Leonela González de la Especialización en Derecho de Infancia, Adolescencia y Familia hizo la defensa oral de su trabajo final. El tribunal fue presidido por la Directora de Carrera, Dra. María del Carmen Musa, e integrado por los docentes, Dres. Rodolfo Jáuregui y Claudio Belluscio. Ese mismo mes, Salomé Della Santina alcanzó el título de especialista en Derecho de Daños con el trabajo “Cuatro aspectos de interés sobre los daños punitivos y su tratamiento en el Anteproyecto de Ley de Defensa del Consumidor de 2018. Especial referencia a su cuantificación por medio de fórmulas matemáticas”. Participaron en carácter de tribunal evaluador los Dres. Verónica Melo, Mauro Bonato y Maximiliano Cossari.
