4
TOP PLAYERS
MAINOSLIITE
www.toptaste.fi
KALAMIES JA KEITTIÖMESTARI Keittiömestari Lari Helenius luo työkseen ihmisille elämyksiä ravintola Olossa, edustaa Vuoden kokkina ja pitää huolen siitä, että pääsee silloin tällöin kalaan.
KUVA SANTERI STENVALL | TEKSTI JENNI YLISIRNIÖ
ISOVANHEMPIEN KEITTIÖSTÄ MICHELIN-RAVINTOLAAN – Kiinnostuin ruoasta jo ihan lapsena. Tykkäsin syödä ja tykkäsin kaikesta – en ollut nirso lapsi, kertoo Lari Helenius, Vuoden kokki 2020. Tästä huolimatta isovanhempien ja äidin kanssa keittiössä pyörinyt Helenius ei nuorempana suunnitellut uraa ruoan parissa. Yläasteen kotitaloustunneilla jokin kuitenkin muuttui. Käsillä tekeminen ja luontainen kiinnostus ruokaa kohtaan vei nuoren miehen opiskelemaan liiketalousopisto Perhon ravintolalinjalle, josta hän valmistui kokiksi vuonna 2013. Valmistumisen jälkeen Helenius kerrytti kokemusta monipuolisesti. Mies kokkasi muun muassa lounas- ja tilausravintola Hima & Salissa, kulttuuriravintola Elitessä, Fishmarketissa ja Helsingin Sinnessä sen avauksen aikoihin. Tämän jälkeen hän suoritti varusmiespalveluksen, jonka päätyttyä uudet haasteet odottivat Helsingin kauppatorin kupeessa, maineikkaassa ja palkitussa ravintola Olossa. Helenius on viihtynyt Olossa jo reilut neljä vuotta, joista viimeiset puolitoista vuotta hän on kantanut yllään keittiömestarin essua. Helenius hehkuttaa työnantajiaan sekä työnsä monipuolisuutta: – Olen mukana kaikessa suunnittelutoiminnassa ja nautin siitä, kun työ antaa mahdollisuuden kehittyä, kehittää ja kokeilla. Sokerina pohjalla, Olossa suhtaudutaan kilpailutoimintaan kannustavasti. Ja se, jos jokin Heleniusta innostaa. Jo kouluaikana alan kilpailut kahmaisivat kilpailuhenkisen nuoren kokin mukaansa. Mikä kisaamisessa sitten viehättää? – Itsensä kehittäminen ja haastaminen, He-
