Revista Todo Paine - noviembre 2021

AÑO I EDICIÓN Nº 20 · NOVIEMBRE 2021 · WWW.TODOPAINE.CL · DISTRIBUCIÓN GRATUITA · LINDEROS · ALTO JAHUEL · BUIN · HUELQUÉN

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Estimados lectores y lectoras, Sin darnos cuenta llegamos a la edición Nº 20 de nuestra revista Todo Paine, no nos cansamos de reiterar los agradecimientos, buena acogida y positivos comentarios que recibimos desde el primer número en marzo de 2020.

¿Dónde retirar la revista?

La Carretilla, Buin Super Del Valle, Paine Pastelería Tres Delicias Pastelería Holzer Alto Jahuel, Buin Strip Center Los Linderos Strip Center Alto Jahuel Condominios y Viñas de la Zona Ferretería Capal, Paine El Sandialero, Paine Tía Mila, Linderos Donde Pepo, Minimarket del Valle

A través de estas 20 ediciones, hemos conocido mucha gente valiosa, entrevistado a personajes que tienen mucho que aportar y desarrollado reportajes sobre patrimonio y cultura que EDICIÓN NOVIEMBRE 2021 Diucón (Pyrope pyrope) Fotografía: Braulio Lopehandia

impulsan la identidad de Paine y Buin, parte de este lindo valle del Maipo.

En esta edición conversamos con Ricardo Gon-

Director y Representante Legal Juan Andrés Acuña Cruz juanandres@todopirque.cl

zález, gerente comercial de Molino Linderos, quien nos contó sobre la producción de harina, su vínculo con la comunidad y la historia detrás

Directora Comercial M. Isabel Valdés revista@todopaine.cl

de este producto 100% natural.

Diagramación Pablo Acuña Valdés pablo@todopirque.cl

Maravillas del Creador, Bordando Chile" del

Periodista Gonzalo Arce Colaboración Luis Felipe Infante Turismo Paine Jaime Saravia Impresión Gráfica Andes Revista Todo Paine · Edición Nº 20

Para publicar e información: +569 9 407 4235 +569 9 231 9855 www.todopaine.cl revista@todopaine.cl TodoPaine

Además, fuimos invitados a la exposición "Las Museo Andino de la Fundación Claro Vial al interior de la Viña Santa Rita y conversamos con parte de las bordadoras de la agrupación Artesanas de Huelquén que realizaron tan especial trabajo bordando paisajes chilenos.

Espero que disfruten esta edición.

Juan Andrés Acuña Cruz Director revista Todo Paine

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Molino Linderos ENTREVISTA A RICARDO GONZÁLEZ

LOS ENCARGADOS DE PRODUCIR UN ALIMENTO 100% NATURAL Por: Gonzalo Arce

ESTE MES NOS TOCÓ VISITAR A UNA EMPRESA QUE SE HA DEDICADO, HACE MÁS DE 100 AÑOS, A LA PRODUCCIÓN DE HARINA DE TRIGO EN NUESTRO PAÍS. MOLINO LINDEROS, UNA EMPRESA FAMILIAR (FAMILIA MÉNDEZ) QUE HA SABIDO CRECER MANTENIENDO SUS PRINCIPIOS Y MISIÓN. EL ENCARGADO DE RECIBIRNOS FUE RICARDO GONZÁLEZ, GERENTE COMERCIAL DE MOLINO LINDEROS, HEREDERO DEL LEGADO FAMILIAR QUE COMIENZA EN 1956, Y TAMBIÉN ENCARGADO DE CONTARNOS LOS PORMENORES DE ESTE MOLINO QUE AÚN TIENE MUCHO QUE CONTAR EN BUIN.

¿CUÁL ES LA IMPORTANCIA DE MANTENER LA PRODUCCIÓN DE HARINA DE TRIGO EN UN PAÍS COMO CHILE? “Chile es un país en donde se consume pan, entre el primer o tercer país que más consume pan al año, alrededor de 90 kilos per cápita.

Esto lo digo porque para producir tal cantidad de pan que se consume, se hace necesaria, previo a esto, la producción de harina.

Chile produce el 50% del trigo que se utiliza, y la otra mitad es importada (Estados Unidos y Canadá, principalmente). No obstante y volviendo al tema de la importancia de la producción de harina, en Chile el pan es un alimento básico y necesario, las familias chilenas compran pan varias veces al día, acostumbramos acompañar con pan las tres comidas, algo que pasa solo en nuestro país”. ¿CÓMO SE MANTIENE UNA EMPRESA FAMILIAR?, CUÁL CREES

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QUE SON LOS PROS Y CONTRAS. “Somos una empresa muy antigua, yo soy de la tercera generación, mi abuelo y sus hermanos partieron. Ellos

somos una empresa muy antigua, yo soy de la tercera generación, mi abuelo y sus hermanos partieron. Ellos emigraron desde españa, desde galicia, llegaron a trabajar duro, se dio que se dedicaron a la panadería. con el tiempo y después de tener varias panaderías en santiago y valparaíso, compran el molino.

emigraron desde España, desde Galicia, llegaron a trabajar duro, se dio que se dedicaron a la panadería. Con el tiempo y después de tener varias panaderías en Santiago y Valparaíso, compran el molino.

Esto último obligó a profesionalizar lo que era un emprendimiento familiar, el negocio de unos hermanos tuvo que especializarse. El éxito creo que siempre radicó en el respeto a las estructuras que fueron implementando. El molino generó un directorio y una gerencia. Los contras son mantener el buen funcionamiento, ya que no es fácil puesto que se tiende a mezclar todo, esto es algo clásico en las empresas familiares, se mezclan los roles ejecutivos, gerenciales, roles de dueños, accionistas. Por ahí los contras, pero como te decía, el éxito se dio porque se supo priorizar el orden y estructura de la empresa”.

ADEMÁS DEL BUEN AMBIENTE FAMILIAR Y TRAYECTORIA, QUE HAN TRASPASADO ESTA EXCELENTE CULTURA ORGANIZACIONAL A TODO EL PLANTEL DE TRABAJO. ¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DE FUNCIONAR CON UN GRATO AMBIENTE LABORAL? “Lo que se da aquí, es que hay mucha gente con tra-

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yectoria en nuestra empresa, trabajadores que están aquí desde hace 40, 20 años. Yo creo que se ha transmitido la mentalidad que ellos traen, trabajar bien en el mejor clima fraternal.

MOLINO LINDEROS DE CARA AL FUTURO? “Es necesario contemplar que somos una empresa súper madura, no hay mucho espacio para crecer en el commodity que es la harina.

Clanes enteros trabajando acá (principalmente de Buin), padres, hi-

Nuestros planes son, de todas formas, ampliar nuestro mercado:

jos, familiares, mucha confianza y ánimo de amistad creo que ha sido

complementar la atención que brindamos al retail.

un factor clave que siempre hemos querido mantener en Molino Linderos, y nos ha dado los mejores resultados”.

En cuanto a las novedades, queremos diversificar nuestros productos, ofrecer otros insumos vinculados a la panadería. Todo esto se da

VINCULACIÓN CON EL MEDIO: HÁBLANOS SOBRE LA RELA-

porque Molino Linderos se ha modernizado industrialmente y esto

CIÓN QUE MANTIENEN CON LA COMUNIDAD DONDE ESTÁN

nos invita a producir más, nos invita por igual a innovar en harinas,

INSTALADOS

por ejemplo para pizza y pastas".

“Buin ha cambiado, obviamente ya no es lo que era hace 15 o 20 años

UNA INDUSTRIA MUY NOBLE

atrás. Nosotros por ser parte de esta comunidad estamos siempre apoyando muchas causas, a familias que están pasando por un mal momento, a bomberos, al Club Deportivo Villaseca, etc.

Nos despedimos de Ricardo González entre risas y bromas, comentando que el pan no engorda sino que lo hacen quienes abusan de su consumo, ya que un alimento con trigo 100% natural es bueno

Este último tiempo hemos realizado actividades que giran en el eje

para la salud. Nuestro entrevistado nos dijo que lo mejor de su tra-

de no molestar a los vecinos. Nuestra planta funciona 24 horas pero

bajo es que trabajan “con un producto agrícola, vivo, lo cual implica

está aislada del ruido, no operamos en algunos horarios, y lo otro

muchos desafíos y hacen de esta industria una industria muy noble”.

que es muy importante, en nuestra sala de venta que tenemos acá, nosotros le vendemos a los vecinos desde una bolsa de harina en adelante, todo el año y al mejor precio.

Aparte de lo anterior, el gerente comercial de Molino Lindero se refirió a que, “a pesar de los avances en maquinaria, la operación mecánica de la molienda es igual que siempre, el mismo principio”.

El molino antes estaba rodeado solo de campo, en la actualidad la

Antes de despedirnos Ricardo realizó un llamado a continuar con los

urbanización nos ha traído muchos vecinos, lo que sin lugar a dudas

cuidados, “ya que aún no acaba la pandemia y hay que salir de esta

es un buen desafío que nos permite seguir manteniendo las buenas

de la mejor manera”.

relaciones con la comunidad”.

Para conocer más, www.molinolinderos.cl.

PROYECCIÓN A FUTURO: ¿QUÉ PLANES Y NOVEDADES TIENE NOVIEMBRE 2021

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EXPOSICIÓN EN MUSEO ANDINO DE VIÑA SANTA RITA

LAS ARTESANAS DE HUELQUÉN PRESENTAN

Las maravillas del creador

LAS ARTESANAS DE HUELQUÉN SON UN GRUPO DE BORDA-

tanto de la autoridad de Dios y de la belleza de su creación; en otras

DO YA CON TRAYECTORIA, ES QUE TODO PARTIÓ EN 2006 CON

palabras, esta exposición trata sobre 30 paisajes chilenos bordados,

LAS CLASES DE BORDADO CREWEL QUE DICTABA MARGARI-

postales que dejan ver lo divino de nuestra riqueza natural, de norte

TA SÁNCHEZ. HOY EN DÍA SON LAS MISMAS QUE INICIARON,

a sur.

PERO EN UN GRUPO MÁS GRANDE Y CON MAYOR EXPERTICIA, TODO ESTO DEMOSTRADO EN EL PROYECTO LAS MARAVILLAS

EXPERIENCIA DE LAS ARTESANAS DE HUELQUEN

DEL CREADOR, QUE TUVO SU LANZAMIENTO EL SÁBADO 13 DE

María Teresa Sánchez es la creadora del bordado Firmamento des-

NOVIEMBRE.

de Alma, y nos contó al respecto, “se llama de esta manera porque

Podemos graficar su trayectoria con sus exposiciones previas (comenzadas desde 2010): Pintores Extranjeros y Chilenos Emergentes, Los Derechos del Niño y Bodegones de Pintores Famosos. Sin dejar de mencionar la constante presentación de exhibiciones en Huelquén, Paine, Buin y en este mismo Museo Andino.

Las maravillas del creador es una oportunidad de agradecimiento,

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el Observatorio Alma facilitó imágenes para que pudiéramos utilizar, nosotras elegimos estas dos galaxias, una de tipo irregular y otra elíptica. Tarde alrededor de tres meses en su elaboración, el cual es un trabajo en lana y diferentes tipos de hilos y mostacilla”.

Por otro lado, Margarita Sánchez relató sobre su bordado Desierto Florido, “la oportunidad de realizar este trabajo me llega como de contrabando, puesto que no estaba contemplado para mí desde un

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principio, Desierto Florido requirió integrar la mayor cantidad de color, de flor que se pudo, el fondo es un rosado fuerte y quise añadir los cactus por que son parte del escenario, esto hace que la idea se represente”.

de nuevo”.

Fue muy reconfortante observar que todas las bordadoras estaban felices con sus obras, Francisca Sánchez relató al respecto, “fue todo un desafío poder bordar nieve y pingüinos, en un ejercicio de en-

Margarita agregó sobre la organización y gestión del taller, “la directi-

sayo y error. Me inspiré en la Playa La Virgen, me gustó porque me

va se encargó de destinar las obras más idóneas para cada integran-

recordaba mucho a una playa del norte que yo visitaba cuando niña”.

te, imprimimos las fotos utilizadas en grande, se les facilitó un kit con los materiales necesarios, y se les permitió que las bordadoras trabajaran, siempre guiadas por nosotras”. Margarita agradeció a quienes hicieron posible esta muestra, “primero a la Tere, mi prima, ella me invitó en un principio a participar de estos talleres, luego a todas las bordadoras, ya que en el transcurso pasamos de ser bordadoras a ser amigas, agradecer a la municipalidad de Paine por toda la ayuda

Lilian Salgado, quien aprendió a bordar en este taller nos contó, “me tocó realizar una obra sobre Cuernos del Paine, me entregué al realizar este bordado tan lindo, también este proyecto me ayudó bastante para despejarme en el confinamiento, no obstante, tengo miles de bonitos recuerdos en todos los años que he participado en este taller de bordado”.

constante, al proyecto Impacto Más (Inversión Independencia GF);

Puedes visitar la exposición "Las Maravillas del Creador" de la

bueno y yo que soy muy religiosa agradezco a Dios por la inspiración”.

agrupación de artesanas de Huelquén en el Museo Andino de la

Viviana Morales sostuvo que, “fue una experiencia muy linda, todas

Fundación Claro Vial al interior de la Viña Santa Rita a partir del

quedamos muy conformes con el resultado de nuestro trabajo, fue

sábado 13 de noviembre recién pasado.

un grupo muy afiatado que se encargó de ayudar en los detalles y dar consejos entre nosotras, creo que allí está la clave del éxito de esta muestra”.

Camino Padre hurtado 0695, Alto Jahuel, Buin.

Para mayor información mvillalon@museoandino.cl.

Asimismo, Jacquelin Olguín manifestó: “este proyecto significó que nos volviéramos a juntar como grupo, ya que estuvimos casi dos años sin reunirnos, es decir, la agrupación recobró vida y esto fue muy reconfortante para todas nosotras que amamos el bordado. Es mi

Fotos de arriba a abajo, izquierda a derecha: María Teresa Sánchez,

primer bordado de un ambiente natural puro, por lo tanto, es un

Margarita Sánchez, Jacquelin Olguín, Lilian Salgado, Viviana Mora-

volver a empezar para mí, creo que al bordar naturaleza uno surge

les, Francisca Sánchez.

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Cocina C jaimesaraviav

COCINA DE LA MEMORIA

Tomatican Ingredientes 1 cucharada de aceite 4 tomates medianos 2 o 3 choclos medianos 1 cebolla cortada en pluma 1 diente de ajo picado 300 grs. de posta o asiento cortado en tiras

Los orígenes del tomaticán se remontan a mediados

1/2 cucharadita de ají color

del siglo XVI, cuando los conquistadores comandados

1/2 cucharadita de orégano

por Pedro de Valdivia llegaron a territorio chileno pro-

1 trozo de morrón verde picado en pequeños cuadros

vistos de diversos tipos de alimentos principalmente

2 tazas de caldo de carne o agua

carnes y trigo. Estos alimentos se mezclaron con los

Sal y pimienta a gusto

ya existentes en el territorio dando paso a la comida típica criolla de Chile y la región cuyana de Argentina.

Según los historiadores las comidas de aquel entonces eran muy nutritivas. El primer plato en servirse se llamaba el de “residencia”, que se basaba en carnes de ave, vacuno o cerdo. El segundo y el de fondo sería el llamado “el guiso abundante” donde comienza a tomar forma el guiso típico cuyano-chileno, el tomaticán.

Preparación: En una olla freír la cebolla cortada en pluma y el ajo con el aceite por unos 3 minutos aproximadamente.

Luego agregar la carne, saltear por unos 2 minutos y añadir el morrón verde.

Cocinar por 1 minuto.

Enseguida agregar los choclos desgranados y el tomate cortado en cuadros chicos, Añadir los aliños, sazonar y revolver.

Agregar el agua o caldo de carne.

Tapar la olla y cocinar por unos 10 minutos.

El tomaticán consiste en un guiso con carne (de va-

Tratar de no recocer ya que los ingredientes pierden su sabor y la textura adecuada.

cuno o cerdo) cortada en tiras, tomate, choclo, papas

Disfrutar acompañado de arroz blanco y perejil picado.

y cebolla. Se trata de uno de los más destacados re-

También se puede acompañar con papas cocidas.

presentantes de la gastronomía criolla de Chile y de

Encuentras estas y otras recetas en YouTube: Cocina C.

Cuyo, especialmente de las provincias argentinas de San Juan y Mendoza.

Más allá de la historia de este sabroso plato, les puedo comentar con precisión que es uno de esos guisos que en los 80s no faltaban en el menú de la semana en la época de la abundancia del tomate y el choclo (maíz), una conjunción maravillosa de ingredientes que unidos dan forma a uno de los platos más típicos de nuestra cocina criolla y que bien vale la pena degustar.

Jaime Saravia Cocinero y Fundador de Cocina de la Memoria Foto: PSB

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CASITAS DE GALLETA

PARA ESTA NAVIDAD

CENTRO CULTURAL DE PAINE

GUITARRA, UKELELE Y CANTO

Con 6 años de vida, el centro cultural de Pai-

En un mundo donde el día a día nos absor-

ne se ha consolidado como un gran polo

be, tener un espacio para conectarnos con

de desarrollo cultural de la provincia. Con

nosotros mismos vale oro; es por esto que

directrices claras, ha buscado generar y en-

Clase Simple busca la sencillez de aprender

tregar contenidos atractivos y de la más alta

solo por el disfrute, sin importar las aptitu-

calidad para que los vecinos tengan acce-

des, conocimientos previos o la edad.

CLASE SIMPLE

TEATRO, MUSICALES Y DANZA

so a lo mejor de nuestra cultura, tanto local como nacional e internacional. El acceso Constanza con su hermana Trinidad desde pequeñas han estado rodeadas del encanto de la Navidad. Su madre, Syvil, hacía galletas para toda la familia. Quisieron expandir esta tradición y ofrecerlas a sus conocidas.

a ello es uno de los objetivos más fuertes, pero no solo cómo espectadores, el compromiso con los artistas locales se refleja en la presencia de ellos en la programación de manera permanente.

Su hogar se inunda de aromas a miel, canela

Obras de teatro, espectáculos musicales,

y jengibre, generando un ambiente alegre y

conciertos, danza, folclor exposiciones y por

cálido que inunda por todas partes. Cony

supuesto, diversos talleres, llenan de vida al

junto a la colaboración de sus hijos hornean

Centro Cultural de Paine el que, pesar de

las galletas y también casitas que demues-

la pandemia que lo mantuvo cerrado por

tran la gran dedicación y detalles que ale-

tantos meses, se supo reinventar para man-

gran nuestros corazones.

tener e incluso aumentar su audiencia con

En Clase Simple puedes aprender a tocar guitarra, ukelele o a cantar de una manera sencilla, amistosa y personalizada; orientando tu trabajo hacia la música que te gusta, o indagando en distintos estilos para encontrar tu sello.

Son clases particulares de 45 minutos que puedes tomar de manera online o en Linderos. Además, próximamente tendrán talleres de instrumentos y teatro.

contenidos digitales atractivos y gratuitos para acompañar y aportar con cultura durante los momentos más duros que enfrentó nuestro país.

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¿A qué distancia deben estar las plantas?

huerta de verano Por: Luis Infante / Huerto Agrícola María Alejandra @agricola_maria_alejandra

UNA IMPORTANTE CONSIDERACIÓN A LA HORA DE ESTABLE-

de plantación o separación entre plantas del huerto debe ser sufi-

CER LA HUERTA DE VERANO

ciente para que sus raíces no se choquen, se enreden o compitan

El espacio libre que hay que dejar entre las plantas del huerto depende de varios factores. En primer lugar, y como es lógico, influye el tamaño y cómo se desarrollan, por ejemplo, hay plantas como los zapallos, sandias y melones que hacen enredadera en el suelo.

El espacio entre plantas debe ser suficiente para que no se quiten el sol unas a otras y para que la aireación sea adecuada (si no lo es aumentan las posibilidades de que aparezcan los hongos o plagas que entre las hojas enmarañadas hacen caldo de cultivo). Por otra parte, hay que tener en cuenta el tamaño y desarrollo de las raíces.

demasiado por el agua y los nutrientes.

MARCO DE PLANTACIÓN DE HORTALIZAS El marco de plantación es la distancia mínima que hay que dejar entre plantas para que los cultivos tengan suficiente espacio y puedan crecer y desarrollarse correctamente. El típico marco de plantación para hortalizas suele ser el rectangular y se compone de 2 medidas; la distancia entre las líneas de plantación y la distancia entre cada planta en esa misma línea.

No es lo mismo una cebolla, una zanahoria o un rabanito, con una

Las distancias de siembra no es una ciencia exacta ya que hay va-

sola raíz o tallo principal no muy profunda, que plantas como la co-

riedades de la misma especie, por ejemplo, que difieren mucho

liflor o el tomate, con un sistema radicular mucho más extendido,

unas de otras en tamaño, pero aproximadamente estas son las

con multitud de raíces laterales y más profundidad. La distancia

principales distancias de siembra o plantación de las hortalizas:

CULTIVO DEL HUERTO

DISTANCIA ENTRE HILERAS (CM)

DISTANCIA ENTRE PLANTAS (CM)

ACELGA

40-50

30-40

AJI

70

40-50

BERENJENA

80-100

50-60

BRÓCOLI

60-70

60-70

CEBOLLA

20-30

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COLIFLOR

70

70

ESPINACA

30

30

LECHUGA

30-40

20-30

MELÓN

150

100

PAPAS

50

30-40

PEPINO

100

50-60

PIMENTONES

70

40-50

POROTOS

50-70

30-40

RABANITO

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MARIO GAVILÁN JIMÉNEZ Encargado Oficina de Turismo Municipalidad de Paine.

Vicepresidente Mesa Técnica de Turismo RM.

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