Revista Todo Paine - junio 2023

EDICIÓN JUNIO 2023

Foto: Lepista nuda

Autor: Cristobal Rivera

Fotografía tomada en la Reserva Natural Altos de Cantillana

Director y Representante Legal

Juan Andrés Acuña Cruz juanandres@todopirque.cl

Directora Comercial

M. Isabel Valdés revista@todopaine.cl

Diagramación

Pablo Acuña Valdés pablo@todopirque.cl

Periodista

Gonzalo Arce

Colaboración

Ricardo Videla y Marcela Cerda

Jaime Saravia

Rodolfo Silva

Andrea Jure (Mujer Andina Wines)

Maria José Azócar

Medely Cortés (Altos de Cantillana)

Impresión Gráfica Andes

Revista Todo Paine · Edición Nº 37

Queridos lectores de revista Todo Paine,

En un abrir y cerrar de ojos, y casi sin darnos cuenta, hemos llegado a la mitad del año. Es una época especial porque estamos viviendo el comienzo de un nuevo ciclo, en el cual el pueblo Mapuche celebra We Tripantu, una tradición ancestral muy importante. Del 21 al 24 de este mes de junio, se marca un nuevo comienzo impulsado por la constante energía de la naturaleza, coincidiendo con el solsticio de invierno. Durante este evento, nuestro planeta alcanza su punto máximo de distancia respecto al sol, convirtiéndose en la noche más larga del año. A partir del We Tripantu, se espera que el sol "comience a regresar" y la naturaleza experimente múltiples cambios: las lluvias llegan para hacer surgir nuevos brotes, los ríos renuevan sus aguas, las aves madrugan y los animales cambian su pelaje. Todas las energías de la Tierra se renuevan.

En esta edición de la revista Todo Paine, nos acercamos a conocer Setas del Huerto y conversamos con Ricardo Sánchez, uno de los socios y fundadores de esta empresa que cultiva hongos comestibles frescos para el mercado nacional. Sus hongos nacen en la localidad de Abrantes, en Paine. Además, nos sorprendemos con un evento que guarda estrecha relación con el reino fungi en la localidad de Rangue. La reserva Altos de Cantillana nos invita a descubrir este maravilloso mundo de los hongos silvestres, guiados por especialistas. Encontrarás más información detallada en la nota que publicamos en el interior.

¡Hasta la próxima edición!

Con cariño, Juan

Andrés Acuña Cruz Director revista Todo Paine

¿Dónde retirar la revista?

Pastelería Holzer Alto Jahuel, Buin Strip Center Los Linderos Strip Center Alto Jahuel Condominios y Viñas de la Zona Ferretería Capal, Paine El Sandialero, Paine La Tienda, Strip Center Los Linderos Cafetería Croissant (C. Cultural de Paine) Donde Pepo, Minimarket del Valle

LOCALIDAD DE ABRANTES

SETAS DEL HUERTO

PROVEEDOR SUSTENTABLE

"Tenemos certificación de Buenas prácticas laborales reconocido por la Inspección del Trabajo, tenemos el premio entregado a las Pymes por la Fundación Carlos Vial Espantoso, fuimos reconocidos como el Proveedor más Sustentable por Walmart"

Por: Gonzalo Arce

Ricardo Sánchez - Gerente general de Setas del Huerto

Con los resultados que consiguen Ricardo Sánchez, creador de Setas del Huerto y gerente general de la empresa, y Juan Pablo Acevedo, gerente de producción, logramos comprender, en parte, el afán de los antiguos alquimistas. En esta oportunidad, nos tocó visitar una empresa en la localidad de Abrantes, donde realmente se encarga de que una expresión de la magia del mundo fungi ocurra.

LA PASIÓN POR CULTIVAR HONGOS COMESTIBLES

"Estamos dedicados a cultivar hongos comestibles para el mercado fresco nacional. Estos hongos son cuatro en particular: champiñón ostra (con el que partimos), shiitake (el segundo tipo que cultivamos en 2002), champiñones blancos (desde 2016) y portobello (desde 2017)", expresó Ricardo Sánchez al detallar sobre las setas de su huerto. Ricardo nos compartió sobre las condiciones para el crecimiento de las setas y cómo han experimentado un crecimiento exponencial desde sus inicios. Según él, esto se debe a su equipo de trabajo, que considera una verdadera familia. Además, nos confirmó el boom de los hongos que presenta desde hace aproximadamente

RETOS Y LOGROS EN SU COMERCIALIZACIÓN

Durante nuestra conversación, abordamos las dificultades e importancia de la frescura de los hongos. Según Ricardo, "yo los cosecho y a los 3 días los debo tener vendidos". Inicialmente, empezaron comercializando ostras en restaurantes de la Zona Central, y fueron los chefs quienes incorporaron sus hongos en sus cartas.

También hablamos sobre el abastecimiento seguro que se tiene que mantener para trabajar con restaurantes.

Actualmente, Setas del Huerto comercializa cerca del 96% de sus ventas a las 4 grandes cadenas de supermercados (Jumbo, Walmart, Unimarc y Tottus). El otro porcentaje de ventas se dirige a la Vega Central y Lo Valledor.

Ricardo destacó que los hongos de Setas del Huerto son la excepción a la regla, ya que son ricos y sanos a su vez, rompiendo la característica de que lo rico no es sano. "Este es un organismo que está vivo, nosotros reproducimos la naturaleza todos los días del año. Un ciclo que es anual nosotros lo multiplicamos 7 veces al año. Todas las semanas sembramos, todas las semanas cosechamos, un poco parecido a los ciclos de las lechugas", sostuvo Ricardo al hablar sobre el ciclo de producción.

Durante nuestra charla, también conversamos sobre los problemas de la comercialización de los hongos. "Existen muchas barreras de entrada, necesitas un buen capital para partir y ofrecer tu producto, lo otro es la tecnología y el know-how que hay asociable. Controlar las temperaturas y el cultivo en general tiene un margen de error súper estrecho", expresó Ricardo.

Ricardo resaltó la diferenciación de Setas del Huerto en la producción de 4 tipos de hongos, una línea de producto que satisface la demanda del mercado. Su objetivo ha sido dar solución a quienes cocinan en casa o a los chefs, permitiéndoles mezclar diferentes tipos de hongos y disfrutar de platos exquisitos y saludables.

DESCUBRIENDO EL POTENCIAL DEL REINO FUNGI

Durante el recorrido por las instalaciones, Ricardo y Juan Andrés fueron nuestros guías. Pudimos presenciar la magia de la alquimia que convierte el sustrato en un importante alimento para el reino fungi, toda la transformación que necesita antes de llegar a nuestro plato.

"Tenemos certificación de Buenas prácticas laborales reconocido por la Inspección del Trabajo, tenemos el premio entregado a las Pymes por la Fundación Carlos Vial Espantoso, fuimos reconocidos como el Proveedor más Sustentable por Walmart", mencionó Ricardo, cuando hablando sobre los logros y reconocimientos de Setas del Huerto.

Antes de despedirnos, nuestros anfitriones nos entregaron una muestra de sus cuatro productos, una delicia que invitamos a todos a disfrutar. Además, nos informaron que siempre están necesitando más personal y extendieron la invitación a los paininos que busquen trabajo a escribirles al siguiente correo: administracion@ setasdelhuerto.cl.

En conclusión, la visita a Setas del Huerto nos permitió adentrarnos en el fascinante mundo de los hongos comestibles y conocer el arduo trabajo que realizan para brindar productos de calidad al mercado nacional. Las palabras de Ricardo Sánchez nos invitaron a reflexionar sobre la importancia y el potencial de los hongos en la alimentación y el cuidado del medio ambiente.

Ricardo Sánchez y Juan Andrés Acevedo - Gerente de Producción

"Los champiñones son un tesoro culinario que además de su exquisito sabor, ofrecen innumerables beneficios para la salud. Aprovecha su versatilidad en la cocina y descubre cómo su consumo regular puede potenciar tu bienestar y deleitar tu paladar".

Pamela Cerda Quintanilla Painina y trabajadora de Setas del Huerto

MARIA JOSÉ AZÓCAR Recetas de su libro

En mi libro Quesos Artesanales encontrarás recetas para hacer en casa. Una de ellas es la ricotta, un queso delicioso y versátil que puedes incluir tanto en recetas dulces como saladas, aportando sabores y texturas exquisitas e inigualables a tus platos. Además, la ricotta es baja en calorías, lo que la convierte en una opción ideal para controlar el peso. A continuación, te presento la receta para que puedas practicarla y desarrollar tu creatividad en la cocina con nuevos sabores que todos amarán.

Ricotta Natural

Ingredientes:

· 3 litros de leche entera

· Jugo de 3 limones

· 2 cucharaditas de sal

Preparación:

· Calienta la leche junto con la sal hasta alcanzar los 80ºC.

· Agrega el jugo de los 3 limones.

· Tapa la olla y déjala reposar durante 15 minutos.

· Observa cómo se separa el suero del queso.

· Prepara un colador forrado con una tela filtradora tipo pañal y transfiere la cuajada a él.

· Deja que se escurra y anuda la tela.

· Una vez que haya soltado todo su suero, traslada la ricotta a un recipiente.

· Refrigera y consume.

Buenas ideas:

Úsala para rellenar pastas, añádela a ensaladas, agrégala al pan.

Prepárala en postres y kuchens, acompáñala con frutas, nueces, miel, mermeladas, mantequilla de maní y reducciones.

Si quieres conocer más sobre su trabajo y adquirir sus quesos o su libro, puedes visitar su web jocharcuterie.cl o seguirla en Instagram m.jose.azocar.

Por: M. José Azócar · Fotos: Catalina Riutort

COCINA DE LA MEMORIA

En el mes de junio en que celebramos a los papás, sorprendámoslos con un delicioso y delicado postre que forma parte de la cocina clásica francesa. Muy simple de realizar, toma un poco de tiempo, pero bien vale la pena.

La crème brûlée o también conocida como crema quemada es un postre que consiste en una crema cuya superficie se ha espolvoreado de azúcar con el fin de quemarlo y obtener así una fina capa crujiente de caramelo. Se prepara y sirve en recipientes individuales como el ramekin o en cazuelas muy pequeñas. Se aromatiza a menudo con vainilla, un licor, semillas o especias.

Se considera que la primera mención de la crème brûlée aparece en Francia, en el libro de cocina Nouveau cuisinier royal et bourgeois de François Massialot, publicado en 1691. La crema empleada entonces era a base de yema de huevo y leche con una pizca de harina. Este cocinero de Felipe I de Orleans precisa en su recetario que: "Es necesario echar bastante azúcar encima, a parte del azúcar que se echa dentro: se toma una paleta de metal previamente puesta a calentar y al rojo vivo; y a la vez se quema con ella la crema a fin de que tome un hermoso color oro.

En Cocina de La Memoria, les compartimos esta receta para un día muy especial. Prepárala con anticipación y después de servida, seguro habrá muchas más bocas felices.

Creme

BRÛLÉE

Ingredientes (6 Personas)

500 ml de crema líquida (3 cajitas chicas)

5 yemas de huevo.

1 vaina de vainilla o 3 cucharadas de Esencia de Vainilla

100 gramos de azúcar granulada

Azúcar para espolvorear

Preparación

Poner a calentar la crema con la vaina de vainilla, previamente con un cuchillo pequeño abrirla a lo largo y con la punta del cuchillo sacar el interior y agregarlo a la crema o con la esencia de vainilla a fuego suave. Cuando la crema suelte el hervor, retirar del fuego. Si utiliza vaina de vainilla, retirarla de la crema. Si utiliza la esencia de vainilla, saltar al paso 4. Batir las yemas con la azúcar granulada, y agregarlo a la crema de a poco, batiendo hasta que quede bien incorporado. Dejar que baje la espuma. Poner la mezcla en moldes individuales y llevar a horno a baño maría por 60 minutos a 160°C. El agua no debe hervir. Dejar enfriar y llevar al refrigerador.

Para servir, espolvorear azúcar (aproximadamente una cucharadita) arriba de cada molde y quemar con un soplete de cocina. Si no tiene soplete, también se puede dorar en el grill del horno.

Emplatado

Servir en plato bajo y cada porción decorada en la superficie con frutos rojos y/o berries y hojas de menta

Jaime Saravia Cocinero y Fundador de Cocina de la Memoria Foto: PSB

jaimesaraviav Foto: cocinachilena.cl

“Bebo Champagne cuando estoy feliz y cuando estoy triste. Algunas veces lo bebo cuando estoy sola, pero cuando estoy acompañada lo considero obligatorio. Como con él si no tengo hambre y lo bebo si la tengo. En cualquier otro caso no lo bebo, a menos que tenga sed”.

Lily Bollinger

mujerandinawines www.mujerandinawines.cl

Mujer Andina Wines

¿CHAMPAGNE, CHAMPÁN, ESPUMOSO, ESPUMANTE O SPARKLING WINE?

Por: Andrea Jure Duarte · Ingeniero agrónomo Enóloga Socia Fundadora - CEO de Mujer Andina Wines

ESTA ES LA TÍPICA PREGUNTA QUE ME HACEN MIS AMIGOS, Y TODOS LOS QUE NOS VISITAN EN FERIAS O DEGUSTACIONES DE VINOS, MIS QUERIDOS #MUJERANDINAWINESLOVERS A LOS CUALES CON GUSTO LES EXPLICO LO MISMO QUE LES QUIERO DEJAR EN ESTE ARTÍCULO A UDS. EN LA PRIMERA COLUMNA PARA TODO PAINE.

Y es que se puede decir de todas estas formas y de muchas más, según en que país o región del mundo estemos, debemos aclarar que si hay nombres que son Denominaciones de origen que sólo pueden usarse en el lugar y país de la D.O, por ejemplo: Cava en España, Sekt en Alemania, Prosecco, Asti son dos estilos diferentes que se hacen en Italia, Cremant, Vin Mosseux o Champagne depende la región de Francia donde se produzca.

Cuando no existe una D.O. como en muchos países se le puede decir Sparkling wines como en Inglaterra o Estados unidos, o espumante/ espumoso en los países de Latinoamérica. Champagne, es sin duda la D.O. más conocida, y que no se puede usar en ninguna parte más del mundo (Ojo ahí cuando decimos “me sirve Champán” en Chile al más estilo Champére de “Emily en Paris”) y que hizo de este vino el rey de las burbujas, se los dice eso si una #bubblygirl como me dicen en el mundo del vino algunas personas, en la región más famosa para la producción de este tipo de vino del mundo y que recibe el mismo nombre que la región ….Dicho esto ya entendieron cómo es correcto llamarlo en Chile.... Espumante o Espumoso, que es “la même chose”, si señores, es la misma cosa, así que no tenga miedo, ni pida disculpas por usar uno u el otro…no somos un país con Denominación de origen en este tipo de vino (si en otros tipos que hablaremos en otra columna) …. Lo que no debemos olvidar como premisa es que un Espumante es un vino fermentado dos veces y por ende es que requiere de un minucioso proceso de elaboración.

UN POCO DE HISTORIA DEL CHAMPAGNE

El origen del champagne, al igual que el de otros vinos espumosos, se remonta a 1681, cuando un monje benedictino, Dom Perignon, consigue embotellar un vino rústico, procedente de la región de la

Champagne francesa, capaz de burbujear tras añadir azúcar en una segunda fermentación. Desgraciadamente, el efecto desaparecía al cabo de un tiempo, pero mientras tanto era un vino joven, fresco, de agradable paladar, aunque aún muy lejano del champagne actual.

CATEGORÍAS SEGÚN SU NIVEL DE AZÚCAR

Nature: al que no se ha adicionado licor de expedición ni tampoco azúcar (0-3 g/l). Extra-Brut: indica un contenido de azúcar que varía de 0 a 6 grs. por litro. Brut: entre 6-12 grs. de azúcar por litro. Extraseco: presenta de 12 a 20 g/l de azúcar. Sec: entre 17 y 35 g/l. Demiseco: con 33 a 50 g/l de azúcar. Dulce: con más de 50 g/l de azúcar residual.

Nutricionalmente, es un alimento de "calorías vacías", pues únicamente aporta energía obtenida a partir del alcohol y los azúcares que contiene. Si un gramo de alcohol aporta 7 kcal por cada 100 ml., una copa de champagne puede suponer una ingesta calórica de 70 a 90 kcal, teniendo en cuenta el alcohol y el azúcar contenidos.

¿CÓMO Y CUÁNDO SERVIR UN ESPUMANTE?

Las botellas de los espumosos están especialmente diseñadas para resistir la presión del carbónico responsable de sus burbujas, por esta razón son de cristal grueso y oscuro. Se deben guardar en posición horizontal para que el corcho, en contacto con el vino, impida todo intercambio con el exterior, y en un lugar fresco y protegido de la luz. Para servirlo, debe enfriarse despacio hasta alcanzar una temperatura de 6ºC a 8ºC. El mejor método para hacerlo es introducir la botella en un cubitera con agua y hielo durante 20 minutos o media hora. Al abrir la botella, se extrae el corcho suavemente, sin ruido, para que el gas escape poco a poco y de forma natural. Al servirlo, las copas se inclinarán ligeramente para favorecer la formación de burbujas y evitar que se forme demasiada espuma. No se deben llenar más de la mitad o dos tercios de su capacidad. El momento ideal para degustar este tipo de vinos fermentados dos veces, es sin duda alguna, en toda ocasión cómo decía Lily Bollinger de quien les dejo una de mis citas favoritas. (pág. 10)

Dos décadas

DE ORQUESTAS SINFÓNICAS JUVENILES

Luego de veintidós años de trabajo, nadie duda de la revolución social que provocó la puesta en marcha de la Fundación de Orquestas Juveniles e Infantiles de Chile, más conocida como FOJI, y su rol de apoyo a orquestas sinfónicas juveniles independientes del más variado tipo.

Por: Rodolfo Silva | Corporación Cultural Nuevo Horizonte de Paine

Partió actuando a tientas, apoyada en los esfuerzos de un grupo de músicos con vocación, convencidos del valor de la música sinfónica, teniendo a la vista el exitoso modelo venezolano, que en ese país fue llamado El Sistema. El Sistema, curiosamente, fue creado por iniciativa de tres músicos chilenos que dejaron el país poco después de 1973. Uno de ellos fue el maestro Sergio Miranda Asenjo, que luego de un par de décadas, dejó su condición de prócer venezolano de la música y volvió a Chile para continuar formando orquestas. Lo vimos en Paine, con sus más de 80 años, en el Concierto Dominical, dirigiendo con vitalidad su Orquesta Monseñor Romero y Coro Católico de Chile, en marzo de 2022.

El mismo espíritu pionero, de adelantado, fue el que impulsó a la Corporación Cultural Nuevo Horizonte a formar su propia Orquesta Juvenil, que en noviembre de 2003 ofreció en la monumental iglesia de El Tránsito, en Paine, su primer concierto. Alberto Duarte, que en esa época presidía Nuevo Horizonte, desde su posición de prestigioso psicólogo, se encargó de recordar a todos las beneficiosas transformaciones cerebrales que la música y el aprendizaje de un instrumento producen en los niños.

Los inicios, sin embargo, como dije, fueron a tientas, sin conocer metodologías de enseñanza o la mejor forma de acercarse a los niños y sus familias para extender las invitaciones. Tampoco había una fluida disponibilidad de instrumentos y profesores, asumiendo un instrumentista, por lo general, las múltiples tareas de dirección orquestal y coordinación artística.

Con el paso de los años, los resultados han sido más que satisfactorios, beneficiando a miles de niños y jóvenes (y sus familias) de todo el país.

Aparte de los beneficios personales de desarrollo psicológico, emocional y social que han recibido los jóvenes músicos, cabe mencionar otro que, pienso, nadie imaginó: las orquestas juveniles se convirtieron en una eficiente ayuda para la movilidad social que ha experimentado la juventud chilena en las últimas décadas. En el caso de Paine, por ejemplo, se puede recordar que, a comienzos de la década del 2000, el trabajo agrícola era el destino inevitable de los jóvenes paininos. Vino a suceder, sin embargo, que junto con la aparición de facilidades para seguir estudios superiores, acceso a actividades cotidianas antes poco disponibles (cafeterías, internet, cines, academias de variadas disciplinas, etc.), fueron muchos los jóvenes que pudieron viajar a Santiago con un nuevo conocimiento, la música sinfónica, y la necesidad de seguir cultivándola. En el caso de la Orquesta Juvenil Nuevo Horizonte, son varios los jóvenes que escogieron dedicarse de lleno a la música, siguiendo altos estudios que hoy los sitúan en una posición destacada.

Los positivos resultados y el paso de los años, sin embargo, obligan a introducir mejoras, hacer cambios, y componer los hilos sueltos que han quedado en el tiempo.

Cabe preguntarse, por ejemplo: ¿Qué tipo de organización puede reunir a los jóvenes y adultos que alguna vez participaron en orquestas juveniles, quedaron atrapados en la vocación musical, y

Orquesta Juvenil Nuevo Horizonte, Noviembre 2003

Las orquestas juveniles se convirtieron en una eficiente ayuda para la movilidad social que ha experimentado la juventud chilena en las últimas décadas. En el caso de Paine, por ejemplo, se puede recordar que, a comienzos de la década del 2000, el trabajo agrícola era el destino inevitable de los jóvenes paininos.

debieron abandonar las orquestas al cumplir la mayoría de edad? ¿Quién o quiénes asumirán el liderazgo de un grupo significativo de cultores que están ad portas de introducir significativas mejoras en su calidad de vida?

Hay otras interrogantes por responder: ¿Cómo superar algunos vicios impredecibles, como el eventual uso político-partidista de las orquestas juveniles? ¿Cómo conseguir financiamiento permanente para la contratación de profesores y pagar gastos de traslado para que los jóvenes asistan a conciertos de músicos profesionales, visitas claves en el proceso formativo?, ¿Cómo retomar la difusión de los beneficios sociales de una orquesta juvenil, que hoy parece suspendida?, ¿Cómo sistematizar el apoyo de la empresa privada a la formación y mantenimiento de orquestas juveniles?

Lo que no puede esperar, creemos, es la redefinición del horizonte que la orquesta se proponga alcanzar: ya no basta con enseñar a ser instrumentista y se debe abordar con seriedad y prisa la formación artística, aquella que permita el surgimiento de músicos integrales, capaces no solo de tocar un instrumento, sino de manejar una sencilla pero compleja idea: tocar un instrumento es un acto de comunicación, con emisor, mensaje y receptor. Es hora de poner atención en el receptor de ese mensaje. Trabajar en esa idea significará dar un nuevo impulso, para los próximos veinte años, a las orquestas juveniles.

Foto 1: Master class de fagot, 2014

Foto 2: La Orquesta Juvenil Nuevo Horizonte en 2016

Foto 3: Master class con violinista de Viena Austria

DESCUBRE EL FASCINANTE

MUNDO DE LOS HONGOS EN LA RESERVA NATURAL

Altos de Cantillana

Recientes lluvias en la Región Metropolitana han dado vida a una variedad de hongos de diferentes tamaños, colores, texturas y formas en pleno bosque esclerófilo, hogar de numerosas especies. El próximo 1 de julio, se llevará a cabo la primera excursión guiada "Descubriendo la Funga esclerófila" en la Reserva Natural Altos de Cantillana. En compañía de una guía especializada en el reino Fungi, Ximena Romero, quien es divulgadora científica y coordinadora del programa de Educación Ambiental de la Reserva, se realizará un recorrido por los senderos del bosque esclerófilo para explorar este fascinante mundo que a menudo pasa desapercibido.

Por: Altos de Cantillana · Fotografía Cortesía: Ximena Romero y Cristobal Rivero

Con una extensión de aproximadamente 12 mil hectáreas, la Reserva Natural Altos de Cantillana abarca territorios en las comunas de Paine, Alhué y Melipilla, en la Región Metropolitana. Este lugar sorprende por su biodiversidad y endemismo, destacando en esta temporada la presencia de un grupo sorprendente de organismos los hongos. En esta caminata, podrás conocer parte de la diversidad de hongos del bosque esclerófilo y además reconocer algunas de sus particularidades y formas de vida. Estos organismos desempeñan un papel fundamental en la descomposición de la materia orgánica, en los flujos de nutrientes y en diversas formas de simbiosis, siendo indispensables para los ecosistemas.

Se estima que existen aproximadamente un millón y medio de especies de hongos en el mundo, de las cuales solo conocemos el 5%.

A pesar de ello, se encuentran presentes en todos los ecosistemas, desde el agua hasta el suelo, pasando por el aire, los prados y los bosques. Los hongos, al igual que la flora y fauna, constituyen una parte importante de los ecosistemas chilenos, aunque la mayoría de las personas solo los conocen en su aspecto alimenticio. Por lo mismo, esta excursión te invita a reflexionar y aprender sobre la importancia de los seres del reino Fungi.

A lo largo de los años, la Reserva Natural Altos de Cantillana ha fortalecido su programa de Educación Ambiental y Ecoturismo para poner en valor los ecosistemas de la cuenca de Aculeo y el cordón montañoso Altos de Cantillana. Ahora, las excursiones guiadas brindan la oportunidad de tener un encuentro práctico y entretenido con una de las áreas más emblemáticas de Chile central.

Funga esclerófila - Autor Cristobal Rivera

La excursión se llevará a cabo de 10:00 a 14:00 horas y tiene un valor de $25.000 pesos por persona, que incluye la entrada a la Reserva, la guía especializada, materiales y un refrigerio.

Para inscribirte, solo debes completar el formulario en el sitio web www.altosdecantillana.org. Los niños y niñas menores de 6 años tienen entrada gratuita. Para obtener más información, puedes consultar las redes sociales de la Reserva (@altosdecantillana).

¿CÓMO LLEGAR?

El único ingreso a la Reserva Natural Altos de Cantillana se encuentra en el kilómetro 19 del camino Aculeo (Ruta G-54), en el sector de Los Hornos, comuna de Paine. Aquí te mostramos las opciones para llegar:

Transporte privado desde Santiago:

• Toma la ruta 5 sur en dirección al sur.

• Toma el desvío Champa-Aculeo.

• Cruza el Puente Pnitué.

• En el kilómetro 19, cruza el puente Las Cabras.

• Inmediatamente después del puente, gira hacia el sur para llegar al ingreso de la Reserva.

Transporte público desde Santiago:

• Desde Estación Central, en el terminal San Borja, busca el Bus Paine que indique Aculeo-Rangue.

• Si te encuentras en Buin o Paine, también puedes utilizar el mismo transporte o el colectivo Champa-Aculeo.

Para consultas o más información, puedes escribir a: info@altosdecantillana.org.

Altos de Cantillana

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Altos de Cantillana

Autor Cristobal Rivera

Geastrum fornicatum - Autora Ximena Romero

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HERNÁN SOLIS AHUMADA

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Componer muchas canciones De los talentos paininos Hernán Solís “el champino” Que toca los corazones. Corazón de campesino”.

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