Revista Todo Paine - diciembre 2021

AÑO I EDICIÓN Nº 21 · DICIEMBRE 2021 · WWW.TODOPAINE.CL · DISTRIBUCIÓN GRATUITA · LINDEROS · ALTO JAHUEL · BUIN · HUELQUÉN

DICIEMBRE 2021

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Estimados lectores, Llegamos a fin de año y no podemos dejar de agradecer la compañía y apoyo que nos han brindado durante el comienzo de nuestra AÑO I EDICIÓN Nº 21 · DICIEMBRE 2021 · WWW.TODOPAINE.CL · DISTRIBUCIÓN GRATUITA · LINDEROS · ALTO JAHUEL · BUIN · HUELQUÉN

revista que poco a poco se ha ido ganando un espacio abriendo las páginas para los temas que a los paininos les interesa, realidades, historias, emprendimientos, sueños y proyectos de vecinos de una zona privilegiada con una identidad propia muy especial y arraigada.

¿Dónde retirar la revista?

La Carretilla, Buin Super Del Valle, Paine Pastelería Tres Delicias Pastelería Holzer Alto Jahuel, Buin Strip Center Los Linderos Strip Center Alto Jahuel Condominios y Viñas de la Zona Ferretería Capal, Paine El Sandialero, Paine Tía Mila, Linderos Donde Pepo, Minimarket del Valle

Para el último número de este año volvimos a visitar la viña LOF, nuevamente entrevistamos a este clan familiar que nos recibió con DICIEMBRE 2021

EDICIÓN DICIEMBRE 2021 Pintura de Rosa Hernández Nacimiento en acrílico sobre tela

@rosabilly_art @rosa.hern.salazar

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mucho cariño en nuestra primera edición en marzo de 2020, esta vez para contarnos sobre su nueva bodega y vino Rutero.

También quisimos aportar con una nueva sección de datos ideales para esta fecha del año con variados emprendedores locales que esperamos les sea útil. Si quieren participar en esta sección, no du-

Director y Representante Legal Juan Andrés Acuña Cruz juanandres@todopirque.cl Directora Comercial M. Isabel Valdés revista@todopaine.cl Diagramación Pablo Acuña Valdés pablo@todopirque.cl Periodista Gonzalo Arce Colaboración Vivero Cinco Pinos Turismo Paine Jaime Saravia

den en escribirnos a revista@todopaine.cl.

Para publicar e información: +569 9 407 4235 +569 9 231 9855 www.todopaine.cl revista@todopaine.cl TodoPaine

Agradecer las colaboraciones de siempre de Cocina C, paisajismo del Vivero Cinco Pinos, el departamento de Turismo de la I. Municipalidad de Paine, etc. A todos ellos, gracias.

Por último, un afectuoso saludo para esta Navidad, que el nacimiento del niño Jesús les traiga muchas bendiciones y que el año 2022 sea de mucho éxito, paz y prosperidad.

Son los sinceros deseos de quienes hacemos posible esta publicación.

Juan Andrés Acuña Cruz Director revista Todo Paine

Impresión Gráfica Andes Revista Todo Paine · Edición Nº 21

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VIÑA LOF Por: Gonzalo Arce

LOS CLANES GUARDAN SECRETOS, HIS-

Fue un tórrido día de diciembre, nos recibió

TORIAS, OFICIOS Y, EN GENERAL, UN

Carlos Gaete acompañado por la mascota

COMPROMISO GUIADO POR UNA PA-

del clan, y tras conocer en persona y saludar

SIÓN COMPARTIDA. ES ASÍ COMO, EN

a Francisca Gaete y Germán Lyon, comen-

NUESTRAS BÚSQUEDAS POR PAINE, LLE-

zamos el recorrido por las instalaciones de

GAMOS A LA APARICIÓN NORTE Y FUI-

la Viña Lof, que es casa, taller, bodega y un

MOS RECIBIDOS POR VIÑA LOF; OTRA

viñedo recostado que se enmarca por el be-

FAMILIA, UN CLAN RUTERO ENCARGADO

llo y armonioso paisaje del Valle del Maipo

DE EMBOTELLAR SUS SUEÑOS, SU VINO,

painino.

SU ARTE, SUS EXPERIMENTOS Y SU CONEXIÓN CON LA TIERRA.

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HISTORIA Y ORIGEN DE LOF Francisca fue la encargada de narrarnos la historia y el origen de Lof, en cuanto al nombre nos contó, “es un agotamiento de los nombres en español y para nosotros hizo mucho sentido la idea de clan, de unión, de familia, el origen de esta tierra; nuestro vino busca representar quiénes somos y de dónde venimos”.

Si habláramos sobre el origen de Lof, podría-

mos mencionar su llegada a Paine en 2001 o la adquisición del terreno en donde hoy se encuentran en 2005; sin embargo, es necesario remontarse a la etapa secundaria de Francisca y Germán, ella con 16 y él con 18 años, según ella “un amor de toda la vida”.

Fue así como se fue conformando el clan, luego de estudiar en Francia y volver a Chile: ella una artista que se inicia en la cerámica en San Juan de Pirque, y Germán convirtiéndose en el prestigiado enólogo de la Viña

Pérez-Cruz.

Se comenzaban a dar las condiciones para que este Lof pudiera cumplir sus sueños, sueño compartido por el otro artífice inicial, Juan Enrique Gaete, ingeniero oriundo de Talca y padre de Francisca.

En el lugar donde hoy se encuentran sus parras, estas en una leve pendiente entre 6º y 9º con dirección Sur Oeste y bañadas por la briza del Maipo, antes solamente había limoneros, los restos de una casa quemada, DICIEMBRE 2021

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moras y otras yerbas silvestres; Pero tanto Germán como Francisca

ventas 2/3 son nacional y 1/3 es internacional, principalmente Brasil y

y su padre, supieron reconocer en este terreno el origen de Lof, la

algunos países del hemisferio norte”, expresó Carlos Gaete, encarga-

posibilidad de lograr los sueños de amor por el campo compartido

do comercial de Viña Lof.

por todos ellos.

VINOS DE LOF Por otro lado, también tuvimos la posibilidad de hablar con el enólogo del clan, Germán Lyon, el reconocido y experimentado enólogo de Viña Pérez-Cruz, quien nos manifestó sobre el cabernet sauvignon y syrah de Lof, “son vinos inspirados en la tradición, una especie de remake de los vinos ochenteros, una interpretación con poca intervención”.

Carlos ingresa de pleno al clan tras el fallecimiento de su padre en 2018, para aportar con sus conocimientos en la materia y de esta manera llenar la inmensa fanta que deja Juan Enrique Gaete en Lof. “Nuestro crecimiento fue gradual y orgánico, en nuestra primera experiencia embotellamos 900 botellas de syrah, y así hemos ido avanzando hasta presentar la producción actual”.

RUTERO, EL HOMENAJE DE LOF Juan Enrique Gaete fue una persona feliz, ya que materializó su sue-

Agregando al respecto, “jugamos con muchas variables, las fechas de

ño, como buen cacique o capitán, logró que Lof hoy pueda mara-

cosecha son tempranas, lo que entrega menos graduación alcohó-

villar a todos con sus únicos y novedosos vinos, su espléndido arte

lica, vinos que tienen otro equilibrio, donde resalta más la tensión,

realizado por Magdalena Urzúa (Mane), matriarca del clan, en gas-

con más agarre en boca por sobre el graso y la cremosidad”.

tronomía, y la cerámica realizada por Francisca, ya sea en sus obras o

Germán por igual nos conversó sobre: “la tremenda ventaja de tra-

repartidas en el taller que lidera.

bajar con uvas propias, puesto que uno conoce el origen y tienen un

Es necesario hacer mención del vino Rutero, “como su nombre lo

historial tanto del campo del viñedo y de sus vinificaciones y esto va

dice: es un vino que va recorriendo una ruta. Con un poco de locura

aportando información en la curva de aprendizaje. Esta información

y experimentación, un aprendizaje”, así lo definió Germán Lyon. Ru-

te ayuda a definir un perfil propio”.

tero, una edición que en su etiqueta muestra un último boceto, el

LOF EN LA ACTUALIDAD “Hoy en día tenemos una producción de 20 mil botellas al año, en

sueño que siempre vio y persiguió Juan Enrique y que ahora siguen manteniendo el resto del clan, además de Germán, Magdalena Urzúa, Carlos y Francisca Gaete: Lof.

estas mismas tres hectáreas que plantamos en 2005 y 2009. De estas DICIEMBRE 2021

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Conciencia ambiental

¡CUIDEMOS EL SUELO!

Por: Patricia García de la Huerta Paisajita Vivero Cinco Pinos

EL CUIDADO DEL PLANETA COMIENZA POR EL CUIDADO DEL SUELO. ES AHÍ DÓNDE SE DESARROLLA LA MAYOR PARTE DE LA VIDA VEGETAL. LA ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS (ONU) DECIDIÓ CELEBRAR EL DÍA MUNDIAL DEL SUELO CADA 5 DE DICIEMBRE. De la misma manera que el agua, el suelo es también un recurso finito, esencial para el desarrollo de la vida. Desafortunadamente, éste continúa degradándose como consecuencia de las malas prácticas.

Grandes superficies del planeta presenta suelos degradados. Han perdido su potencial para disminuir los efectos de los contaminantes y luchar contra el cambio climático. ¿COMO PODEMOS CUIDARLO? • No botes productos nocivos o tóxicos a la basura o al suelo. ¡Recicla!

• Evita la compactación del suelo • Enriquécelo con materia orgánica, hojas o compost.

• Practica la agricultura consciente. Evita sobre explotar los suelos, el uso desmedido de herbicidas etc.

• Protege la superficie del suelo de la erosión. No uses tierra de hoja, utiliza los senderos cuando subas al cerro, cuida la flora nativa.

• ¡Reforesta con nativo!

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+56 9 6588 9046 DICIEMBRE 2021

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Un fin de semana en el Valle de Aculeo TIERRA DE TRADICIONES Y NATURALEZA Por: Producto Painino · Fotos: Paulina Orellana

RECORRER LAS TIERRAS DEL VALLE DE

Comenzamos el recorrido: Champa nos da

Tierra de Amigos, ubicados en Abrantes,

ACULEO ES SUMERGIRSE EN LA HIS-

la bienvenida con su Plaza El Reloj, un hito

convidan a vivir experiencias en un glamping

TORIA CAMPESINA YEN TRADICIONES

cultural y turístico, gracias a su reloj impo-

junto a turismo rural, con productos natura-

CENTENARIAS. ESTA TIERRA NOS INVITA

nente, su pintoresca plaza y las actividades

les y ambiente familiar.

A DESCUBRIR LUGARES, SERVICIOS, PER-

realizadas en este sitio. El Café Bar el Reloj,

SONAJES, NATURALEZA Y PATRIMONIO.

es uno de los lugares que allí se encuentran

A MENOS DE UNA HORA DE SANTIAGO,

y vale la pena visitar

ESTE LUGAR TE HARÁ DESCUBRIR Y VIVIR EXPERIENCIAS QUE TE SORPRENDERÁN CON UNA OFERTA TURÍSTICA SUSTENTABLE Y RESILIENTE QUE SE SOBREPONE A LOS ACONTECIMIENTOS DE SU FAMOSA LAGUNA.

ex escuela del sector; una dulce pausa para refrescar y seguir explorando. En el mismo

de Mujer Andina Wines, nos espera con una

sector, Cervecería Hernández nos deleita

gran variedad de espumantes y vinos de au-

con productos artesanales de distintas va-

tor. Otra parada obligada – por sus postales

riedades y sabores.

imborrables- especialmente en esta época del año es el sector Las 4 casas, con su añosa majestuosidad de la Cordillera de la Costa.

Un sitio ideal para una postal.

En el sector de Peralillo, encontramos varios productores de sandías y un paisaje pintoresco. Siguiendo en ruta, Luna Bell Chile y

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con Huesillos de la Pao, ubicada frente a la

Llegando a Mansel, el proyecto enológico

arboleda, que es acompañada al sur por la

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Otra parada imperdible es la combi de Mote

Luego, en el sector de Huiticalán encontramos a dos insignes productores de sandías: Don Horacio Romero y Juan Espinoza, quienes mantienen la tradición centenaria, produciendo frutos de gran calibre y calidad.

En el poniente nos recibe Pintué con una tradicional picada de almuerzos, empanadas

e imperdibles “dobladitas” el "Restaurant El

terapias, tinas calientes y cafetería. Junto a

ticula y coordina para avanzar en la gestión

Cristo", una verdadera tradición familiar gas-

ello, los diversos campings en el sector per-

sustentable de la cuenca y preservar sus re-

tronómica. Contiguo al lugar, está la Parro-

miten un espacio de recreación, esparci-

cursos naturales y patrimonio cultural.

quia San José, construida en 1913 por Miguel

miento y alojamiento para la familia.

Letelier, y frente a ella, la hacienda Aculeo, cuna de tradiciones y del caballo chileno.

Te invitamos a visitar el Valle de Aculeo.

El último atractivo natural y que limita con la comuna de Isla de Maipo, es la Cuesta El

Para mayor información,

Pasando por Los Hornos, la Reserva Natural

Cepillo, lugar para apreciar la inmensidad de

Visita www.productopainino.cl

Altos de Cantillana, centro de conservación

este valle, lleno de magia y naturaleza.

de la biodiversidad, educación ambiental e investigación científica, ofrece circuitos y actividades al aire libre, ideales para la reconexión con la naturaleza, con especies endémicas y un entorno característico en plena Cordillera de la Costa.

Junto a todos estos atractivos, el Valle de Aculeo mantiene vivas tradiciones de casi dos siglos de antigüedad gracias a la Agrupación de Cantores de Aculeo. Junto a ellos, oficios de antaño como arrieros, laceros, agricultores, artesanos, santiguadores, pre-

Siguiendo la ruta, nos saluda otro patrimo-

paradores de caballos, entre otras mani-

nio: la capilla de Rangue, lugar pintoresco y

festaciones culturales, le entregan aún más

rodeado de arboledas y vegetación. A pasos

tradición patrimonial a la zona.

del lugar, Spa Paula Irrazabal ofrece diversas

Hoy en día, la comunidad aculeguana se ar-

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Cocina C jaimesaraviav

COCINA DE LA MEMORIA

Daiquiri de Sandia Ingredientes (4 personas) 150 ml. de ron blanco 200 grs. de sandía (sin pepas) 50 ml. de jugo de limón 1 a 2 cdas. de azúcar (azúcar a gusto) 1 vaso pequeño de hielo 100 ml. de agua

Estamos próximos a iniciar una de las temporadas más

Hierbabuena o menta para decorar

apreciadas, el verano. Es el tiempo ideal para preparar bebidas y cócteles con frutas frescas.

Nuestra comuna se caracteriza por ser la zona del país famosa por la producción de esta deliciosa fruta convirtiéndose en un símbolo y orgullo para todos los habitantes de este hermoso territorio.

La Sandía, es un alimento muy rico en agua que ape-

Preparación: En una juguera o licuadora incorpore la sandía y los 100 ml. de agua y licúe.

Después Reúna todos los ingredientes en una juguera o licuadora Licúe hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado adecuadamente.

Sirva en un vaso de cocktail decorado con azúcar granulada en los bordes y un trocito de sandía. Para consumir este delicioso daiquiri de sandía, En Cocina de la Memoria, recomendamos servirlo en unas copas bien frías. Nosotros solemos

nas contiene grasas y proteínas, por lo que aporta

meterlas en el congelador unos minutos antes de servirlas. Para terminar, añadir

muy pocas calorías. Además, es una fuente importan-

unas hojas de menta o hierbabuena al combinado para darle un toque extra de

te de potasio y vitamina A. Es un fruto refrescante y

sabor y aroma. Si nunca lo has probado esta puede ser la oportunidad perfecta,

con propiedades diuréticas. En muchos países ameri-

anímate a realizar este cóctel con un toque dulce y fruta de temporada, perfecto

canos es usada con fines medicinales, pero en Cocina

para disfrutar en una tarde con amigos y/o amigas.

de La Memoria la llevaremos a sus mesas convertida en un rico cocktail, muy refrescante y es especial para estos días de intenso calor.

El daiquiri forma parte del grupo de cócteles con ron blanco que además lleva fruta y jugo de limón. Del famoso daiquiri existen muchas variaciones y en esta receta paso a paso te explicaremos cómo preparar una de ellas: el daiquiri de sandia, un cóctel original, delicioso y perfecto para el verano.

Jaime Saravia Cocinero y Fundador de Cocina de la Memoria Foto: PSB

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Recuerde que el consumo de bebidas alcohólicas se debe hacer con responsabilidad y moderación Encuentras estas y otras recetas en YouTube: Cocina C.

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Mercadito Sandialero de Paine Colaboración: Oficina de Turismo – Municipalidad de Paine

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CON ALTA AFLUENCIA DE PÚBLICO SE DESARROLLÓ, DURANTE LOS DÍAS 11 Y 12 DE DICIEMBRE, UNA MUESTRA COSTUMBRISTA QUE REUNIÓ A DECENAS DE PRODUCTOS LOCALES, DANDO LA BIENVENIDA AL VERANO. El epicentro de esta muestra se realizó en el frontis del Centro Cultural y albergó a más de 100 expositores y expositoras que ofrecieron lo mejor de sus productos a los visitantes.

Las sandías fueron las reinas de los 2 días de fiesta, donde productores de toda la comuna ofrecieron el fruto bendito de las tierras paininas. Junto a ello, una variada muestra de artesanía, productos gourmet, productos textiles, empresas agrícolas, vinos, zona infantil, patio de comidas y una selecta muestra de folclore, fueron el deleite de los entusiastas participantes que colmaron el espacio durante ambas jornadas.

El Alcalde de nuestra comuna, Rodrigo Contreras Gutiérrez, destacó esta actividad que impulsa la reactivación económica local: “estamos muy contentos de seguir apoyando a los agricultores de la comuna, porque sabemos que las sandías nos dan un sello que, junto a todas los emprendimientos, artesanos y productos locales, mostramos lo mejor de Paine a la región y al país. Agradezco al equipo municipal, por el compromiso y profesionalismo para llevar a cabo esta nueva feria”, destacó.

El Municipio de Paine seguirá impulsando durante el 2022 actividades y eventos que mantendrán en vitrina lo mejor de nuestro territorio y que es potencial cultural, productivo y turístico.

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ROSA HERNÁNDEZ

ARTISTA VISUAL Y AUTORA DE LA PORTADA DE ESTA EDICIÓN

JO CHARCUTERIE VERDADEROS MAESTROS CHARCHUTEROS

VINOTECA DEL ALTO ¡REGALOS PARA TODOS!

En Vinoteca del Alto podrás encontrar Rosa Hernández Salazar, artista visual

Jo Charcuterie ofrece productos y sub-

vinos, licores y cervezas premium y de

de 33 años ha desarrollado su carrera

productos gourmet de cerdo, wagyu,

la zona. También una variedad de rega-

creativa principalmente en la zona de

jabalí y res tales como charcutería y em-

los para hombres y mujeres. Productos

Paine. Desde el dibujo hiperrealista, la

butidos. Desde 1995 producen jamón

gourmet, quesos, aceites y cositas para

pintura abstracta, decorativa y retratos.

serrano de alta calidad, siguiendo pro-

un rico picoteo o de aperitivo son solo

Vive en la zona de Huelquén, en donde

cesos de elaboración artesanales y apo-

algunas de las opciones disponibles.

tiene su taller. En el año 2014, junto a la

yándose en la última tecnología disponi-

También copas y accesorios para to-

directora Constanza Guell, participó en

ble. Con una gran pasión por la calidad

das tus bebidas. Vinoteca del Alto está

Ch.ACO como expositora y coordina-

de sus productos respetando todos los

abierto todos los días de lunes a domin-

dora del evento. Además de eso, en el

procesos de maduración en donde no se

go. Ubicados en strip center Alto Jahuel,

año 2017 expuso su obra “La mancha del

descuida ningún detalle, desde la selec-

frente a Carabineros. Miraflores 51, Alto

Infinito” en el Centro Cultural de Buin,

ción de las mejores carnes hasta una im-

Jahuel, local 4, Buin.

dirigida por Joaquín Maruenda, junto a

pecable presentación del producto final,

otros artistas de la zona. Aquellas obras

todo bajo el ojo atento de artesanos y

constituían una visión intrínseca de la

maestros charcuteros. Destaca, además

naturaleza fractal de la realidad, esto en-

un nuevo y exquisito producto: charqui

tre otras exposiciones e intervenciones

de pechuga de pollo, 14 grs. de proteína

en la provincia del Maipo. Actualmente

por porción, bajo en sodio, cero grasa y

se encuentra trabajando en la segunda

sin sellos. Especial para colaciones es-

parte de su exposición “La mancha del

colares y snack saludable para quienes

infinito” y realizando diversos trabajos de

quieren conservar la línea.

arte decorativo en sus redes sociales. +569 5 674 6375 y +569 9 312 0781

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C. CULTURAL DE PAINE

Julio Miranda Diaz vive en Paine hace 10

En los últimos años, los food truck son

El Centro Cultural de Paine, ubicado

años y se especializó en la fabricación

tendencia en nuestro país. Bajo esa

en Dieciocho de Septiembre 39, Paine

manual del tradicional taca-taca. Todo

idea nace Combi Minga el año 2018

tiene la misión de acoger y difundir di-

partió cuando hace algunos años com-

con la propuesta de reacondicionar una

versas expresiones culturales, tanto lo-

pró uno en Santiago, se le echó a perder

Volkswagen Kombi del año 1989, equi-

cales como nacionales e internacionales

y decidió desarmarlo y arreglarlo.

pándola con todo lo necesario para ofre-

abriendo espacios de niveles de exce-

cer los más ricos sándwiches y sabrosas

lencia para actividades artísticas, capa-

preparaciones a cargo del Chef Culinary

citación, creación y desarrollo para que

Vino Milic.

nuestros vecinos.

Combi Minga va a tu evento al aire libre:

Para este mes de diciembre la Fundación

matrimonio civil, cumpleaños, aniversa-

Pianos para Chile ha estado realizando

rios, reunión social y/o corporativo.

un ciclo de conciertos gratuitos en el

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Fue ahí que quiso mejorarlos y hacerlos más resistentes. Todos los jugadores son fabricados en aluminio fundido de alta resistencia y garantizados por un año.

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Teatro Municipal de Paine. El martes 21 de diciembre se cierra la temporada con el concierto final de piano y violín interpretado por el ensamble de la fundación compuesto por Alexandros Juzakos e

Los puedes visitar también en su sand-

Ivanka Milosevic. La cita es a las 15:30 hrs.

wichería con una muy rica terraza en Vi-

y la entrada es liberada ¡todos invitados!

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