VAEX magazine nr. 6 (DE)

11/2022 - DE

THE LIVESTOCK TRADERS

S6 ZUSAMMENARBEIT AGRI4+ & VAEX P8 IM BLICKPUNKT: DER RUMÄNISCHE MARKT S13 INTERVIEW KRESO LONCAR S16 INTERVIEW ZEROPLEX ÜBER DIGITALISIERUNG S18 INTERVIEW GERT POSTHOUWER & ROBERT HOSTE S24 KOCHEN MIT TIM

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IN DIESER AUSGABE 4 Das ist VAEX in Sachen Fleisch

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Zusammenarbeit Agri4+ & VAEX Schlachtferkel gesellschaftlich verantwortungsvoll verwerten

8 Im Blickpunkt: Der rumänische Markt

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Mihai Neagu, Marius Gherman, Danut Dodo, Dorin Crizbășan

Veranstaltungen bis heute Galerie der VAEX-Veranstaltungen

13 Interview mit Kreso Loncar Kein Rechtsanwalt, sondern Schweinehändler

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14 Export von Färsen am Laufen halten Digitalisierung im Schweine- und Viehhandel VAEX & ZeroPlex über Digitalisierung

18 Entsprechen die deutschen Notierungen noch der europäischen Norm?

Gert Posthouwer & Robert Hoste

20 Genossenschaft ermöglicht Wachstum in der italienischen Schweinemast Über Assocom

22 Kurzbeiträge

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Kochen mit Tim (Agri4+) 26 Vorgestellt ...

Unsere Fahrer

Dies ist eine Ausgabe von: VAEX THE LIVESTOCK TRADERS Heijtmorgen 19, 5375 AL Reek, Niederlande, T: +31 486 472 250 E: info@vaex.nl, www.vaex.nl ©2022 VAEX The Livestock Traders 2 | VAEX MAGAZIN NR. 6 - 11/2022

„ Auf festem Kurs in unruhigen Zeiten“ Am 24. Februar dieses Jahres wurde die ganze Welt über Nacht von dem bewaffneten Konflikt zwischen Russland und der Ukraine überrascht. Dieser sorgt bis heute für enormes menschliches Leid und gewaltige Unsicherheit und setzt die Handelsbeziehungen unter Druck. Hinzu kommen die horrend gestiegenen Kosten. In diesen unruhigen Zeiten einen festen Kurs zu fahren, ist eine komplexe und überaus herausfordernde Aufgabe.

Wie gehen wir mit dieser neuen Wirklichkeit um, die uns viel Kopfzerbrechen macht? Insbesondere hinsichtlich des Exports von Färsen für unseren treuen Kundenstamm in Russland.

Darüber hinaus ist auch der Schweinemarkt erneut ordentlich in Aufruhr geraten. Die Ertragspreise für Fleisch sind zwar recht gut, aber die Futterkosten haben eine nie gekannte Höhe erreicht. In Kombination mit den hohen Energieund Kraftstoffpreisen sorgt das für kräftig gestiegene Selbstkostenpreise bei Ferkeln und Mastschweinen. Diese Entwicklungen betreffen die gesamte Europäische Union und haben eine instabile Marktsituation zur Folge.

Dennoch müssen wir trotz der Unsicherheiten am Markt weiter an unserem Kurs festhalten und uns auf künftige Entwicklungen vorbereiten. Aus diesem Grund hat VAEX seine Position in einem Nischenmarkt gestärkt und

die Hälfte der Geschäftsanteile von Agri4+ erworben.

Gemeinsam mit diesem auf Schlachtferkel spezialisierten Fleischverarbeiter im niederländischen Lichtenvoorde stellen wir hochwertige Produkte für spezifische Märkte her.

In Rumänien arbeitet VAEX mit unterschiedlichen Handelspartnern der Schweinefleischkette zusammen.

In dieser Ausgabe erläutern mehrere Experten der Handelskette ihre Vision auf die Entwicklungen in der rumänischen Schweinezucht. Von der Genetik bis zur Fleischverarbeitung.

Aber VAEX hat in diesem Magazin noch mehr zu bieten.

Wir berichten über neue Kooperationen in Italien, über die Digitalisierung der Branche und über die Bedeutung von aktuellen Daten zur besseren und schnelleren Steuerung von Betriebsabläufen. Und wir halten ein Plädoyer für neue Ankerpunkte in der Schweinepreisbildung in einem sich wandelnden europäischen Markt.

Kurz gesagt: Die Welt, in der sich VAEX bewegt, ist und bleibt dynamisch. Immer weiter, immer vorwärts.

Dirk Govers, CEO THE LIVESTOCK TRADERS | 3

DAS IST VAEX IN SACHEN FLEISCH 4 | VAEX MAGAZIN NR.6 - 11/2022

Fast 50 Jahre Erfahrung mit dem Handel von Ferkeln, Schweinen, Sauen und Zuchtrindern.

Aber jetzt auch in Sachen Fleisch. 2014 hat VAEX mit dem Ein- und Verkauf von Schlachtkörpern und Fleischteilen begonnen. Acht Jahre sind seitdem vergangen. Acht Jahre der Entwicklung innerhalb und darüber im Ferkeln, Bereich von FastEuropas 50 Jahre Erfahrung mit demhinaus Handel von Schlachtkörpern undZuchtrindern.

Fleischteilen. ist VAEX in Schweinen, Sauen und Und Das jetzt auch Sachen Fleisch in Sachen Fleisch.heute.

2014 hat VAEX mit dem Ein- und Verkauf von Schlachtkörpern und Fleischteilen begonnen. Acht Jahre sind seitdem vergangen. Acht Jahre der Entwicklung innerhalb Europas und darüber hinaus im Bereich von Schlachtkörpern und Fleischteilen.

Das ist VAEX in Sachen Fleisch heute.

„Chancen erkennen, Chancen ergreifen“ Dank seiner 50-jährigen Erfahrung im Viehhandel unterhält das Unternehmen VAEX Geschäftsbeziehungen in ganz Europa und in vielen Drittländern. Daraus haben sich neue Möglichkeiten in Sachen Fleisch ergeben. Begonnen hat alles 2014 und heute, acht Jahre später, setzen wir weitere Schritte.

Seit diesem Jahr haben VAEX und Agri4+ in Lichtenvoorde ihre Kräfte gebündelt. Agri4+ ist ein auf Ferkel spezialisierter, niederländischer Fleischverarbeiter mit eigenem Schlachthof. Das bietet VAEX die Möglichkeit, tiefer in die Fleischkette einzusteigen. „Chancen erkennen, Chancen ergreifen“, wie wir das bei VAEX nennen. Unser Ziel: Die Erzeugung von strukturellem Wachstum und der weitere Ausbau gemeinsamer Geschäftsaktivitäten.

Nischenmarkt mit internationaler Perspektive Durch diese Kooperation verschiebt sich unser Fokus auf einen Nischenmarkt mit internationaler Perspektive. Fleischprodukte von Schlachtferkeln beispielsweise. Ein relativ kleiner Markt mit spezifischen Wünschen. Dabei dreht sich alles um Qualität und Expertise. Kundenorientierung.

Marktwissen. Fokussierung auf das Tierwohl.

Und der Wille zur maximalen Wertschöpfung für unsere Kunden, Abnehmer und Lieferanten. Darin liegt unsere Stärke. Die Chancen des Marktes nutzen und die passenden Handelslinien und Regionen ausfindig machen.

Wir blicken voller Erwartung auf das, was uns die Zukunft in der Welt des Fleisches bringen wird.

Immer weiter, immer vorwärts!

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SCHLACHTFERKEL GESELLSCHAFTLICH VERANTWORTUNGSVOLL VERWERTEN

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Die Kooperation zwischen VAEX und Agri4+ stärkt die verantwortungsvolle Produktion in der niederländischen Schweinezucht.

VAEX bietet den Ferkelzüchtern den Service zur optimalen Verwertung ihrer ausgewählten Ferkel. Agri4+ erhält Kontinuität in Bezug auf die Anlieferung von schlachtfertigen Ferkeln und einen zusätzlichen Marktzugang für den Absatz von Fleischprodukten.

VAEX bemüht sich intensiv darum, den Ferntransport von Ferkeln aufrechterhalten zu können. Alle für die Fleischproduktion bestimmten Ferkel, die ins Ausland transportiert werden, müssen von guter Qualität und hoher Vitalität sein.

Darüber diskutieren wir nicht. Weder mit Bauern, Fahrern, kontrollierenden Tierärzten, Händlern oder Abnehmern, noch mit gesellschaftlichen Verbänden oder Behörden.

Daher sieht VAEX es als Mehrwert an, wenn ausgewählte Ferkel in der Nähe der Schweinemastbetriebe geschlachtet und verarbeitet werden. In den Niederlanden hat VAEX zu diesem Zweck Agri4+ in Lichtenvoorde gefunden. Der fleischverarbeitende Betrieb mit eigenem Schlachthof ist auf das Schlachten von Ferkeln spezialisiert. Agri4+ gehört seit 2020 dem Vieh- und Fleischhändler Frank Campmans, der seine Ferkel bereits gut zehn Jahre dort schlachten ließ. „Wir haben die Kühlanlage des Betriebs modernisiert, eine Kameraüberwachung installiert und die Schlachtkapazität gesteigert“, so Campmans. „Trotz der schweren Corona-Zeit konnten wir ein ordentliches Wachstum generieren. Wir sind bereit für eine gesteigerte Anlieferung von niederländischen Schlachtferkeln und für mehr Absatz von spezifischen Produkten auf internationalen Märkten. Die Zusammenarbeit mit VAEX verleiht uns auf beiden Gebieten einen ordentlichen Aufschwung.“ „Ein gutes Beispiel für eine Win-win-Situation“, ergänzt CEO Dirk Govers von VAEX. „Wir sorgen für die Anlieferung von schlachtfertigen Ferkeln und unterstützen Agri4+ bei der Erweiterung des Fleischabsatzes. Dazu nutzen wir unser internationales Netzwerk in der Welt des Fleisches und erfüllen gemeinsam die Wünsche der Abnehmer in den jeweiligen Absatzgebieten.“ Ausweitung der Geschäftsaktivitäten Die Zusammenarbeit mit Agri4+ passt nach Meinung von Govers hervorragend zu der Vision von VAEX bezüglich einer Ausweitung der Geschäftsaktivitäten. „Neben dem Export von Färsen und dem Handel mit Ferkeln, Schlachtschweinen und Sauen verkaufen wir Schlachtkörper und Einzelteile

von geschlachteten Schweinen. Wir möchten tiefer in die Fleischkette einsteigen und uns näher mit der Produktion und dem Handel von spezifischen Fleischprodukten wie Schlachtferkeln befassen.“ Agri4+ hat dreizehn Jahre Erfahrung bei der Lieferung von Qualitätsfleisch an Einzelhandel und Gastronomie sowie an Großhändler im In- und Ausland vorzuweisen. Der Kunde steht dabei immer im Mittelpunkt. Das Tierwohl und die vollständige Verwertung des Schlachttieres gehören zu ihren Spezialgebieten. Govers: „Franks Vision schließt nahtlos an unsere an; wir sehen beide Chancen und möchten vorwärtskommen. Das Schlachten von Ferkeln ist ein Spezialgebiet, mit dem wir uns in einen Nischenmarkt mit internationaler Perspektive begeben.

Transparenz Schlachtferkel gibt es in sehr viel verschiedenen Qualitäten und Größen. Ferkel der zweiten und dritten Wahl mit einem Lebendgewicht zwischen 10 und 40 kg werden geschlachtet. „Diese Komponenten zählen beim Ertragspreis mit, neben der Fleischnotierung, einem Zuschlag für die Gruppengröße und eventuell einer Saisonkorrektur“, so Govers. „Für jede individuelle Betriebsnummer wird eine Liste mit Schlachtgewichten ausgedruckt. Das garantiert den Lieferanten von Schlachtferkeln maximale Transparenz.“ Die Kunst besteht nach Ansicht von Govers und Campmans darin, aus dem Angebot auf effiziente Weise maßgeschneiderte Produkte herzustellen. „Qualitätsprodukte, für die die Kunden auch höhere Preise bezahlen. Produktentwicklungen und die Suche nach neuen Absatzkanälen machen die Zusammenarbeit dynamisch und interessant.“ Mit dieser Kooperation begibt sich VAEX auch auf das Gebiet von Hausschlachtungen und Notschlachtungen von Rindern mithilfe einer mobilen Schlachteinheit. „Diese Aktivitäten laufen im Lebensmittelproduktionsprozess nahtlos mit. Wir kombinieren die optimale Verwertung von tierischem Eiweiß mit einer gesellschaftlich verantwortungsvollen Produktion“, so Govers und Campmans.

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IM BLICKPUNKT: DER RUMÄNISCHE MARKT Hypor Doripesco Dodomeat Vet Services srl

Die Welt von Vieh und Fleisch, in der sich VAEX bewegt, ist dynamisch. In einer Reihe von Kurzbeiträgen erläutern vier führende Unternehmer, die auf dem rumänischen Schweinemarkt aktiv sind, ihre jeweilige Sichtweise. Welche Entwicklungen, Chancen und Risiken sehen sie in ihrem Arbeitsbereich?

Ein Gespräch über präventive und kurative Tiergesundheit, Zucht- und Schlachtbetriebe in Rumänien.

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DIE BEDEUTUNG DES VERHÄLTNISSES ZWISCHEN BAUER UND TIERARZT IM FOKUS Vet Services srl., gegründet 2008, hat sich als eines der ersten Unternehmen in Rumänien auf Veterinärdienstleistungen für die Viehzucht spezialisiert. Das Unternehmen organisiert veterinäre Schulungen und Beratungen für insbesondere Schweine- und Geflügelzüchter.

Darüber hinaus bieten wir im Veterinärbereich auch Technik- und Managementberatungen an. Unser Netzwerk besteht aus Bauern, Händlern, Mischfutterproduzenten und Pharmaunternehmen.

Die Schweinebranche in Europa, und insbesondere in Rumänien, erlebt gerade eine sehr intensive Zeit. Eine Zeit, welche die Bauern vor bislang unbekannte Herausforderungen stellt und eine Vielzahl von Betroffenen in der Branche stark unter Druck setzt.

Schweinepest, steigende Selbstkostenpreise, fluktuierende Marktpreise, Personalmangel und Maßnahmen gegen den Treibhauseffekt sind nur einige der zahlreichen Beispiele.

Die grassierende Afrikanische Schweinepest hat bei den Züchtern und Tierärzten zu mehr Verantwortungsbewusstsein geführt. Seit dem ersten Ausbruch der Afrikanischen Schweinepest in Rumänien gilt diese als das größte Problem auf dem Schweinefleischmarkt, das sich in drastischer Weise auf die Wirtschaft auswirkt. Aber trotz aller bereits getroffenen Maßnahmen lässt sich die

Krankheit nicht bändigen und zieht weiter in Richtung Westeuropa. Das erklärt wiederum die große Bedeutung eines guten Verhältnisses zwischen Bauer und Tierarzt. Ein enges Verhältnis kann zu einer besseren Aufsicht über die angewandten Sicherheitsmaßnahmen und den Gesundheitsstatus der Tiere führen. Das käme übrigens nicht nur dem Kampf gegen die Afrikanische Schweinepest, sondern auch der Bekämpfung anderer Krankheiten zugute.

Darüber hinaus spielen die sich wandelnden Gesetze und Verordnungen eine wichtige Rolle. Der niederländische Staat möchte beispielsweise bis 2030 den Verzehr antimikrobieller Stoffe um 50 % reduzieren. Dazu sind neue Produktionsmethoden erforderlich.

Der Tierarzt spielt in diesem sich wandelnden Gefüge eine wichtige Rolle.

Er kann bei der Entwicklung und Implementierung neuer Produktionsmethoden von Bedeutung sein.

Allerdings ist dies auch ein Beispiel für eine Herausforderung, die zu einem Produktivitätsrückgang und einem Anstieg administrativer Belastungen führen kann.

Wer nun allerdings glaubt, dass dies kein gutes Ende finden kann, der irrt.

In Wirklichkeit hält diese Situation mit ihren vielen Herausforderungen für die Branche große Chancen bereit, sofern diese Herausforderungen als

Name: Mihai Neagu Funktion: Tierarzt Unternehmen: Vet Services srl.

Entwicklungsmöglichkeiten angesehen werden. Natürlich stellen der Personalmangel und die Bekämpfung des Treibhauseffektes große Probleme dar, aber sie bieten der Branche auch hervorragende Modernisierungschancen. Chancen zur Erneuerung der Anlagen und zur Steigerung der Digitalisierung. Unternehmen, die Innovationen zulassen, ihr Unternehmensmodell verbessern oder verändern, offen für neue Technologien und an neuen Formen der Zusammenarbeit interessiert sind, werden künftig eine bessere wirtschaftliche Position einnehmen können.

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INVESTITIONEN IN BIOSICHERHEIT UND IN EIN GESCHLOSSENES SYSTEM Das Unternehmen Doripesco war ursprünglich auf die Zucht und Verarbeitung von Fisch spezialisiert, hat sich aber in den letzten Jahren im Bereich der Schweinemast weiterentwickelt. Nun gibt es Pläne diese zu erweitern und in Biosicherheit sowie in ein geschlossenes System zu investieren.

Name: Dorin Crizbășan Funktion: Gründer und CEO Unternehmen: Doripesco

Zurzeit hat Doripesco zwei Schweinemastbetriebe in Crizbav, Brasov. Der erste Betrieb wurde 2014 erbaut und besteht aus fünf Hallen. Dieser Mastbetrieb hat eine Kapazität von 13.950 Tieren pro Jahr. Vier Jahre später, 2018, wurde mit dem Bau des zweiten Mastbetriebs begonnen. Dieser besteht aus zwei Hallen und hat eine Gesamtkapazität von 8.400 Tieren pro Jahr.

Da sich die beiden Mastbetriebe im Risikogebiet der Afrikanischen Schweinepest befinden und das System der Biosicherheit nicht optimal ist, wird jetzt in die Modernisierung dieses Systems investiert.

Auf diese Weise soll ein effektiverer Schutz vor der Verbreitung von Krankheitserregern wie der Afrikanischen Schweinepest gewährt werden.

Ferner existieren Pläne für den Bau eines geschlossenen Systems. Dabei hätte man sämtliche Schritte des Prozesses selbst in der Hand. Vom Anbau des Getreides für das Futter, über das Züchten und Mästen bis hin zum Schlachten der Tiere und zur Verarbeitung des Fleisches. Bei einer solchen Investition wäre man weniger abhängig von den anderen Gliedern innerhalb der Kette. So könnte das Risiko von eingeschleppten Krankheiten reduziert werden, da alle Schritte ja innerhalb des Unternehmens erfolgen. Bei einem geschlossenen System ist man auch weniger abhängig von den Marktbedingungen und braucht kaum noch mit Zwischenhändlern zu verhandeln. Der Kreis würde sich sozusagen schließen und man hätte die Regie über die vollständige Kette.

GARANTIERTE LEBENSMITTELSICHERHEIT DURCH INLÄNDISCHE PRODUKTION Sc. Dodomeat Solutions SRL hat sich auf die Verarbeitung und Konservierung von Schweinefleisch spezialisiert. Das Kerngeschäft des Unternehmens umfasst das Schlachten von Schweinen und die Verarbeitung des Fleisches. Der Geschäftsbereich Produktion, Verarbeitung und Konservierung von Fleisch spielt in Rumänien eine wichtige Rolle, da die Mehrheit der Bevölkerung es gewohnt ist, zu jeder Mahlzeit Fleisch zu essen. Diese Branche ist eine Garantie für die Nahrungs-

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sicherheit des Landes. Allerdings ist der nationale Schweinemarkt durch das Auftauchen der Afrikanischen Schweinepest stark beeinträchtigt worden, was zu mehr Importen und einem Rückgang der inländischen Produktion geführt hat. Hier liegen unserer Meinung nach Chancen für die rumänische Fleischverarbeitungsindustrie. Mit unseren Investitionen hoffen wir das Verhältnis zwischen Importen und inländischer Produktion verbessern zu können.

Name: Danut Dodu Funktion: Technical Manager Unternehmen: SC Dodomeat Solutions SRL

Dodomeat möchte das Unternehmen und das Netzwerk in Zukunft erweitern.

Sowohl im In- als auch im Ausland.

Allerdings ist es nicht leicht, sich auf einem Markt zu positionieren, auf dem alle das gleiche Produkt verkaufen. Man muss sich von den anderen unterscheiden können. Zum Beispiel im Bereich der Qualität, mit neuen Produkten, durch eine besondere Kundenorientierung oder durch eine große Produktpalette. Auch die An-

wendung moderner Technologien bietet Chancen. Der interne Fokus liegt bei Dodomeat hauptsächlich auf der Informationstechnologie, wodurch wir beispielsweise unsere Produktionsströme digitalisieren können.

auf dem Land oder in Kleinstädten. Sie könnten Quellen lokalen Wachstums sein. Aber auch Großunternehmer können Wachstum fördern, indem sie lokal als führende Persönlichkeit auftreten und sich für die Entwicklung des Unternehmergeistes einsetzen.

Neben den Chancen, die wir für unser eigenes Unternehmen sehen, erkennen wir auch neue Möglichkeiten für den gesamten rumänischen Schweinemarkt. Insbesondere für kleine Betriebe

HOCHWERTIGE GENETIK FÜR DEN BESTEN ERTRAG Hypor ist eine Tochtergesellschaft von Hendrix Genetics, einem führenden Lieferanten von Genetik für unter anderem Schweine. Hypor setzt den Standard für eine ausgewogene und nachhaltige Schweinezucht. Unser Hauptsitz befindet sich im niederländischen Boxmeer, aber mit unseren über 3400 Mitarbeitern in aller Welt bieten wir unsere Mittel und Expertise in über 100 Ländern an. Auch in Rumänien.

Die weltweite Nachfrage nach tierischem Eiweiß hat in den letzten Jahren zugenommen, und dieser Trend scheint sich künftig noch weiter fortzusetzen. Es obliegt unserer Verantwortung, dafür die besten Lösungen zu finden. Ohne Zugeständnisse an die Qualität. Ganz besonders, indem wir eine nachhaltige Lösung für die gesamte Kette bieten. Ziel von Hypor ist es, Genetik von hervorragender Qualität zu bieten, um auf diese Weise zur Gewinnmaximierung in der Wertschöpfungskette von Schweinefleisch beizutragen. Gleichzeitig soll sie eine Lösung für die weltweite Herausforderung in Sachen Ernährung anbieten. Aus unserem Zuchtprogramm gehen Sauen hervor, die ihr ganzes Leben lang viele Ferkel von hoher Qualität produzieren können. Unser Goldstandard liegt bei 35 Ferkeln pro Sau pro Jahr. Diese Ferkel wachsen ihrerseits zu wertvollen Mastschweinen heran. Zu Schweinen, die schnell wachsen und mit möglichst wenig Futter einen hohen Anteil an hochwertigem Fleisch produzieren können.

Aber es geht nicht nur um eine Lösung für die weltweite Nahrungsmittelversorgung. Die Afrikanische Schweinepest hat in den letzten beiden Jahren in Rumänien für ernsthafte Probleme gesorgt. Gegenwärtig sind viele europäische Länder von dieser Seuche betroffen. Manche mehr als andere, aber Rumänien gehört zu den Ländern, die es am härtesten getroffen hat. Darüber hinaus steigen die Getreidepreise und Energiekosten fast täglich. Im Verhältnis zu diesen

Name: Funktion:

Marius Gherman Key Account Manager für Rumänien, Bulgarien und Moldawien.

Unternehmen: Hypor hohen Kosten ist der Fleischpreis relativ gesehen zu niedrig. Das wirkt sich wiederum auf den Gewinn der Unternehmen innerhalb der Branche aus. Kurz, wir befinden uns in einem Markt mit Herausforderungen unterschiedlicher Art, die gemeinsam einen negativen Effekt haben.

Früher oder später wird sich der Markt in Bezug auf die Getreide- und Fleischpreise sicher wieder stabilisieren. Aber nach dem Motto: „Geld, das man nicht ausgibt, muss man nicht verdienen“, fügt sich Hypor Genetik hervorragend in das Bild der Zukunft ein. Es bietet auch ein gutes wirtschaftliches Ertragsmodell.

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VERANSTALTUNGEN BIS HEUTE: Jedes Land ist anders. Mit einer eigenen Sprache, eigenen Gesetzen und einer eigenen Kultur. Wir sehen die Grenzen, die die Länder voneinander trennen, aber sie stellen für uns die Herausforderung dar, herauszufinden, was sich dahinter verbirgt. Wie man sich das zu eigen machen kann. Deshalb besuchen oder organisieren wir im Jahresverlauf eine Vielzahl von Veranstaltungen. In ganz Europa und auch darüber hinaus. Wir gewähren Ihnen gern einen Einblick in die Veranstaltungen dieses Jahres!

Agros Moskau

AgroExpo Uzbekistan, Taschkent

Neu im russischen Team Irina Dimanova und Olesya Sukhoverkova

Fieragricola Verona

Tat AgroExpo Kazan

Alimentaria Barcelona 12 | VAEX MAGAZIN NR.6 - 11/2022

Kundentag in Serbien 28 Bauern versammelten sich an einem Ort für einen inspirierenden Nachmittag

AgroVolga Kazan

KEIN RECHTSANWALT, SONDERN SCHWEINEHÄNDLER Früher wollte er Rechtsanwalt werden. Er absolvierte ein Jurastudium und arbeitet heute als unser kroatischer Kommissionär. Die Branche lernte er in jungen Jahren durch seinen Vater kennen. Im Alter von 25 Jahren ist er dann letztendlich selbst im Handel gelandet und seitdem auch dort geblieben. Krešo Loncar ist der Gründer und Inhaber von Resto d.o.o. und arbeitet mittlerweile seit 30 Jahren in der Branche. Krešo ist heute 60 Jahre alt und genießt diese Art zu leben nach wie vor. Denn das ist es für ihn, kein Job, sondern ein Lebensstil. Er steht immer parat, um die Betriebe in seiner Region zu unterstützen.

24 Stunden am Tag und 7 Tage in der Woche. Seit über 10 Jahren ist er Teil der VAEX-Familie und als solcher ein echter Gewinn für das Team. „Es ist ein Lebensstil“ Mein Arbeitstag beginnt täglich um 5.30 Uhr mit einer Tasse Kaffee. Dann schaue ich mir an, welche Aufgaben ich an dem Tag zu erledigen habe und welche dringenden Termine im Kalender stehen. Der größte Teil meines Tages steht im Zeichen der Interaktion. Mit Kunden, aber auch mit dem Team von VAEX. Auf diese Weise kann ich einen reibungslosen Ablauf garantieren. Händler zu sein, ist für mich nicht einfach nur ein Job, sondern eine Lebensweise. Ich beschäftige mich 24 Stunden am Tag und 7 Tage in der Woche damit.

Die Brücke zwischen dem Westen und dem Balkan Ich bin für die folgenden Gebiete zuständig: Bosnien und

ÜBER KREŠO ● Früher wollte er Rechtsanwalt werden. Er hat sein Jurastudium sogar abgeschlossen. ● Sein bevorzugtes Fleischgericht? Die Auswahl ist schwer, aber gegrilltes Lammfleisch ist sein Favorit! ● Sein Glücksmoment? Entspannen an der Adria. ● Wenn unsere Kunden zufrieden sind, ist Krešo das auch!

Herzegowina, Kroatien und Serbien. Ich bilde sozusagen die Brücke zwischen den westlichen Ländern und dem Balkan.

Da ich einen sehr umfangreichen Markt bediene, konnte ich auch Erfahrungen in unterschiedlichen Teilen der Industrie sammeln. Meine Spezialität sind Schweine und Ferkel.

Aber ich habe auch Erfahrungen mit Rindern und Fleisch in Italien, Ungarn, Spanien, Rumänien und Griechenland.

In Kroatien und den Balkanländern verläuft der Handel schwieriger als in anderen europäischen Ländern. Die Kaufkraft liegt dort im Vergleich zu den EU-Normen etwas niedriger. Darüber hinaus ist die von mir bediente Region ein relativ kleiner Markt mit einer beschränkten Anzahl von Kunden und Geschäftsmöglichkeiten. Aber ich bin Optimist.

Die Weltwirtschaft ist zurzeit nicht gerade in Bestform. Ich glaube an eine schöne Zukunft mit einer Vielzahl von großen geschäftlichen Chancen.

Gemeinsam Erfolgsmomente erzielen Vor gut 10 Jahren lernte ich beim Kauf von Schweinen aus Deutschland Ruud Vosters von VAEX kennen. Ruud ging sehr professionell vor und es war eine echte Freude, mit ihm zusammenzuarbeiten. Deshalb sind wir für zukünftige Chancen in Kontakt geblieben. Geschäftlich gesehen waren wir auf einer Linie. Wir haben unsere Zusammenarbeit dann vertieft, und der Rest ist Geschichte.

Die Zusammenarbeit mit VAEX ist überaus gut. Das VAEXTeam ist ehrlich und freundlich. Das Arbeitsklima ist entspannt, aber das Team ist dennoch immer aktiv und verantwortungsvoll. Wir können uns aufeinander verlassen.

Die Kommunikation und das Geschäftsgebaren sind transparent. Probleme können daher schnell besprochen und gelöst werden. Ganz wichtig ist ferner, dass wir Erfolge, die wir als Team erreichen, auch gemeinsam feiern. Ich liebe einfach die Dynamik meiner Tätigkeit für VAEX. Natürlich freue ich mich über zufriedene Kunden.

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EXPORT VON AM Der Export von Färsen ist eine wichtige Säule der Unternehmensführung von VAEX. Investitionen in den Absatz nach Drittländern erfolgen immer mit dem Ziel einer langfristigen Sicherung von Kontinuität und Geschäftstätigkeit. „Treue VAEX-Kunden, auch in Russland, können sich auf den Aufbau der Nahrungssicherheit in ihrem Land verlassen“, sagt CEO Dirk Govers von VAEX.

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FÄRSEN LAUFEN HALTEN Am 24. Februar sah sich die ganze Welt über Nacht mit dem bewaffneten Konflikt zwischen Russland und der Ukraine konfrontiert. Seitdem sind enormes menschliches Leid und große Unsicherheit entstanden. Der Konflikt zieht sich hin und hinterlässt nach Meinung von Govers nur Verlierer. „Es ist ganz furchtbar für die Ukrainer und ihr Land, aber auch der russischen Bevölkerung droht eine echte Nahrungskrise.“ Der Erlass von Sanktionen durch die internationale Staatengemeinschaft hat die Handelsbeziehungen mit Russland unter Druck gesetzt. „Der Umgang mit der neuen Wirklichkeit hat auch bei VAEX für Kopfzerbrechen gesorgt“, gibt Govers zu. „Beim Export von Färsen wurden wir davon kalt erwischt. Wir haben einen treuen Kundenstamm in Russland, Geschäftsbeziehungen, in die wir seit gut zehn Jahren investieren. Wir kennen sie alle persönlich, pflegen freundschaftliche Kontakte und kennen ihre spezifischen Wünsche. Unsere Geschäftstätigkeit basiert auf einer geteilten Vision und gegenseitigem Vertrauen.“ Geteilte Vision Diese geteilte Vision besteht darin, in Russland künftig die vollständige Selbstversorgung mit Milchprodukten zu erreichen.

Färsen aus Nordwesteuropa tragen bereits seit Jahrzehnten dazu bei, diese Situation in Russland zu ermöglichen. „Gut 80 Prozent unseres Umsatzes mit dem Export von Färsen erzielen wir in Russland. Außerdem haben wir unser Unternehmen mit der russischen Vertriebsleiterin Ilona Mioulleri darauf ausgerichtet”, erläutert Govers. Ausschlaggebend für das Festhalten an den Handelskontakten mit den Stammkunden in Russland ist für Govers der Wille zur Sicherung der Kontinuität der Nahrungsversorgung. „Der Konflikt wird hoffentlich irgendwann beendet sein und die russische Bevölkerung darf dadurch nicht langfristig beeinträchtigt werden“, führt er aus. „Nahrung ist ein Grundbedürfnis und die Produktion muss auch dort gesichert werden. Es wäre das falsche Signal,

jetzt die Handelsbeziehungen abzubrechen, um sie später wieder aufzubauen. Deshalb beliefern wir unsere Abnehmer in Russland weiterhin mit den erforderlichen Färsen. Natürlich halten wir uns dabei ganz korrekt an die gesetzlichen Bestimmungen, damit wir die Färsen mit den richtigen Dokumenten dorthin exportieren können.“ Alternative Absatzmärkte Was den Absatz von Färsen betrifft, sucht VAEX mittlerweile verstärkt nach alternativen Märkten außerhalb der Europäischen Union. „In Georgien und Kasachstan sind wir bereits geschäftlich aktiv und erforschen die Möglichkeiten für eine Ausweitung der Geschäftstätigkeit. Für diese ehemaligen Sowjetrepubliken halten wir unsere russischsprachige Facebook-Seite aktuell und besuchen Messen in der Region oder nehmen daran teil“, sagt Govers. „Aber wir haben auch Usbekistan und Pakistan im Blick. In Usbekistan haben wir bereits einige Messen besucht und für diese Region sind wir auf der Suche nach einem Handelsagenten. Darüber hinaus finden Exporte in Richtung Armenien statt. Kurz, wir halten weiterhin Ausschau nach alternativen Absatzmärkten.“ Schwierige Zeiten Der Färsenmarkt ist zurzeit ruhig. Das Angebot an Färsen ist in den Niederlanden etwas zurückgegangen, aber in Deutschland ist der Markt stabil. „Wenn die Milchviehhalter in den Niederlanden wegen des verschärften Stickstoffgesetzes notgedrungen aufhören müssen, möchten wir ihnen die Möglichkeit bieten, ihre Kühe und Färsen doch noch optimal zu verwerten“, schaut Govers voraus. „Daher erkunden wir neue Absatzmärkte und möchten deren Bedarf an hochwertigem Milchvieh decken. Wir wollen eine gute Struktur gewährleisten, damit bei Bedarf die Handelslinien stehen.

Es sind verwirrende und schwierige Zeiten für die Viehhalter und deren Geschäftspartner.“

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DIGITALISIERUNG KANN MAN LERNEN Der Begriff Digitalisierung ist in den letzten Monaten in den meisten Chefetagen zu einem wichtigen Gesprächsthema geworden. Herausforderungen wie Cybersicherheit, 24-stündige Verfügbarkeit, Personalmangel und der Druck auf Kostensenkungen und Qualitätssteigerungen spielen eine wichtige Rolle. Es ist ein Instrument für intelligentes Management. Aber wie sieht es im Schweine- und Viehhandel mit der Digitalisierung aus? Wie digital sind wir? Welche Schritte sind im Hinblick auf die Zukunft in unserer Branche noch erforderlich? Wir nehmen Sie mit in unsere digitale Welt. Unser IT-Partner Zeroplex gibt Ihnen Einblicke und nützliche Tipps!

Immer weiter, immer vorwärts.

Die Einführung unseres neuen internen Systems für CRM, Auftragsverarbeitung, Buchhaltung und Fakturierung hat uns zum Nachdenken gebracht. Wie digital ist die Branche, in der wir agieren, eigentlich und was bedeutet das? Nicht umsonst lautet unser Motto bei VAEX: „Immer weiter, immer vorwärts“. Unsere Systeme müssen darauf ausgerichtet sein. Wir wollen fortschrittlich und innovativ sein. Aus diesem Grund wird die IT-Landschaft von VAEX kontinuierlich beobachtet, um zu prüfen, ob sie noch zu unserem Unternehmen passt. Dazu steht uns sogar ein 1 FTE zur Verfügung. Dieses neue System, das in eigener Regie entwickelt wurde, sorgt dafür, dass unser Unternehmen wie eine gut geölte Maschine funktioniert. Effizientere Kontakte über laufende Aufträge, eine beschleunigte Fakturierung, bessere CRM-Möglichkeiten und weniger Fehlerquellen.

Aber wie sieht es bei den anderen Unternehmen in unserer Branche aus? Wir stellen fest, dass die Digitalisierung in unserer Branche zwar als wichtig angesehen wird, aber noch nicht ganz oben auf der Agenda steht. Es scheint eine hohe Hemmschwelle zu geben, das Thema Digitalisierung wirklich in Angriff zu nehmen. Die Unwissenheit in diesem Bereich ist groß, was eine große Herausforderung darstellt.

Wenn das erforderliche Wissen in einem Unternehmen nicht vorhanden ist, hat man oftmals keine Ahnung, wo man anfangen soll, oder schlichtweg keine Zeit, sich damit zu beschäftigen. Dennoch ist die Digitalisierung für die Zukunft unserer Branche und unserer Unternehmen von großer Wichtigkeit.

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Warum jetzt anfangen?

Die Wirtschaft steht unter Druck und die Gesetzgebung verändert sich. Die Digitalisierung innerhalb der Branche wird sich auf Mensch und Tier auswirken. Mehr Einblick in das Tierwohl, bessere Prognosen, Nahrung, Genetik, aber auch ein intelligenterer Einsatz von Personal. Aber sie hat auch Auswirkungen auf die Gesundheit und die Lebensmittelsicherheit. Die Digitalisierung bietet mehr Chancen in Sachen Transparenz, Tempo und Komfort.

Transparenz und das Teilen von Informationen sind auf dem gegenwärtigen Markt nahezu unerlässlich. Die Digitalisierung müsste mehr Priorität erhalten, damit man auf dem sich schnell wandelnden Markt mithalten und ein zukunftssicheres Unternehmen aufbauen kann.

NEUES AVEX-SYSTEM AB DEM 1. JANUAR 2023 LIVE! Ab dem 1. Januar 2023 wird unser neues internes System AVEX in Betrieb genommen. Dieses System sorgt dafür, dass wir unsere Kunden und Lieferanten schneller und effizienter bedienen können. Unsere Kunden und Lieferanten werden davon zwar nicht so viel mitbekommen, aber hinter den Kulissen profitieren wir sehr davon. Wenn Sie von uns nach dem 1. Januar 2023 Rechnungen erhalten, die anders aussehen, dann hat das mit unserem neuen System zu tun.

● Wie ist der aktuelle Sachstand in der Telekommunikation?

Datenverbindungen, Telefonie und Mobilfunkverträge.

Nicht selten lassen sich große Einsparungen realisieren, indem man seine Verträge gut unter die Lupe nimmt und bei einem einzigen Anbieter unterbringt. ● Wenn diese Punkte erledigt sind, sollte man sich näher mit den Betriebsabläufen beschäftigen. Werden die Mitarbeiter richtig eingesetzt, wo wird unnötig Zeit verschwendet und wo werden häufig Fehler gemacht?

Oftmals sind mithilfe einer angepassten Software schon kleine Verbesserungen möglich. ● Wenn man die oben stehenden Punkte kennt, hat man als Unternehmer eine ungefähre Idee der aktuellen ITUmgebung.

Man verfügt dann über genügend Wissen, um mit seinem IT-Partner ein konstruktives Gespräch über die aktuelle ITUmgebung und deren Optimierung zu führen.

Twan van Dijk und Rick van Dijk von ZeroPlex

TWAN VAN DIJK (ZEROPLEX) ÜBER DIGITALISIERUNG Unternehmer brauchen im IT-Bereich einen Sparringspartner, der bereit ist, den jeweiligen Betrieb unter die Lupe zu nehmen. Dieser Partner muss insgesamt in der Lage sein, die Komplexität der IT in passende Lösungen zu übertragen. Das beginnt mit der praktischen Unterstützung in zahlreichen Bereichen, wie Benutzerunterstützung, Telekom und passender Software. Aber ein IT-Partner ist insbesondere auch ein Ansprechpartner für die Spezialisten, die die Beziehungen und Herausforderungen ihrer Kunden kennen.

Die IT ist das Überlebensinstrument schlechthin. Es gibt nur wenig Unternehmen, bei denen die Digitalisierung, neben den Mitarbeitern, nicht das Rückgrat bildet. Die Digitalisierung ist vor allem längst kein reiner Finanzposten mehr, sondern das Mittel der Wahl, um beim Wettbewerb die Nase vorn zu haben und Innovationen zu ermöglichen.

Aber wie geht man dabei vor? Wir geben Ihnen einige konkrete Tipps für den Start der Digitalisierung.

Was brauche ich? Überlegen Sie, in welchen Bereichen Sie sich als Unternehmer von Ihren Mitbewerbern unterscheiden (möchten). Anhand dieser Überlegungen werden Sie erkennen, in welchen Bereichen Sie mehr bzw. eine bessere IT-Unterstützung brauchen. IT ist ein kostbares Gut. Es wird künftig nur teurer werden. Grund genug, zuerst selbst intensiv über die gewünschten Veränderungen nachzudenken. ● Wie ist der gegenwärtige Zustand des IT-Maschinenparks?

Wie sieht es aus mit Support, Cybersicherheit, Backups und Wiederherstellungstests sowie Home-Office? Kurz gesagt: Ist das Fundament stabil?

Suchen Sie sich einen zuverlässigen IT-Partner Suchen Sie sich einen zuverlässigen IT-Partner, der Sie breit unterstützen und Ihnen Resonanz geben kann. Verlassen Sie sich nicht auf zu viele „unterstützende Parteien“, die es zwar gut mit Ihnen meinen, aber sich oftmals mit Ihnen gemeinsam im Kreis drehen. Das ist teuer, raubt einem Energie und bringt Sie nicht wirklich vorwärts.

Planen Sie sorgfältig und seien Sie realistisch Erstellen Sie gemeinsam mit Ihrem IT-Partner eine sorgfältige Planung, unter Berücksichtigung von Kapazitäten, Durchlaufzeit und Budget. Bleiben Sie vor allem realistisch.

Es muss nicht alles auf einmal erledigt werden. Oftmals reicht es schon, wenn Sie in einzelnen Schritten vorgehen.

Beginnen Sie auf jeden Fall mit den Herzstücken, die zu einer echten Bedrohung werden können. Arbeiten Sie auf diese Weise schematisch die wichtigsten Prioritäten ab.

So gelangen Sie von selbst zu den kleineren Übeln und sonstigen Unbequemlichkeiten.

GEMEINSAME DIGITALISIERUNG IM SCHWEINE- UND VIEHHANDEL ZeroPlex und VAEX haben eine lange Vorgeschichte.

Dadurch ist auf beiden Seiten das Vertrauen entstanden, die Vision und die Denkweise von VAEX mit konkreten IT-Lösungen zu unterstützen. Wir können voller Stolz sagen, dass VAEX ein hervorragendes Beispiel dafür ist, wie aus der Zusammenarbeit mit Mitarbeitern, Management und Geschäftsführung ein enges, vertrautes Team geworden ist. Wir kümmern uns für VAEX nicht nur um die tägliche ITVerwaltung, sondern auch um alle Angelegenheiten, die mit Telekommunikation, Mobiltelefonie und maßgeschneiderter Software zusammenhängen. Ein Ansprechpartner, eine Telefonnummer, eine Rechnung und kein Getue. Ebenso wie VAEX möchten wir unseren Kunden zur Seite stehen und da wir beide Familienunternehmen sind, tun wir das aufrichtig und mit voller Zuwendung.

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Entsprechen die deutschen Notierungen noch der europäischen Norm?

Die wöchentlichen Grundpreise für Ferkel und Mastschweine sollen die aktuelle Marktsituation möglichst genau wiedergeben. Marktkonformität ist inbesondere für den Schweinehandel in Europa ein absolutes Muss. „Aus diesem Grund ist der Blick auf die deutschen Notierungen nicht mehr zeitgemäß“, sagt Gert Posthouwer von VAEX. Der Schweinemarkt und die Verhältnisse auf dem europäischen Markt für Mastschweine haben sich ordentlich gewandelt. Die deutsche Schweinefleischproduktionskette war lange Zeit führend und exportorientiert. In nahezu jedem europäischen Land wurde auf die deutschen Notierungen für Ferkel- und Mastschweine geachtet.

Auch die Handelsparteien trafen gern Vereinbarungen auf der Grundlage deutscher Notierungen.

Deutschland hat in den letzten Jahren allerdings ordentlich an Dominanz eingebüßt. Das Land entwickelt sich in schnellem Tempo zu einem Selbstversorger für Schweinefleisch. Dennoch sind die deutschen Notierungen bei der Preisbildung in Europa nach wie vor maßgeblich. Gert Posthouwer, dem internationalen Vertriebsleiter bei VAEX, ist das ein Dorn im Auge. „Die Wochennotierungen für Ferkel und Mastschweine müssen mit den aktuellen Entwicklungen am Schweinemarkt übereinstimmen. In letzter Zeit waren die deutschen Schweinepreise nicht auf einer Linie mit dem europäischen Schweinemarkt. Sie waren nur ein Abbild des deutschen Schweinemarktes, was dazu führte, dass sich die Preise sprungartig änderten. Manchmal waren sie zu hoch, ein anderes Mal wiederum zu niedrig. Ein Markt, der so stark auf Emotionen reagiert, frustriert nicht nur den Handel, sondern auch die Schweinezüchter, da sie ihre Betriebsführung darauf ausrichten, ob die Preise hoch oder niedrig sind.“ Gestiegene Preisrisiken Darüber hinaus ergeben sich aus den Vereinbarungen mit Lieferanten und Abnehmern von Ferkeln auf der Grundlage deutscher Notierungen, wie Nord-West oder VEZG, immer größere Risiken. Posthouwer plädiert daher für eine Notierung, die marktkonform ist und Stabilität und Ruhe ausstrahlt. Seiner Ansicht nach

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ist der niederländische BestPigletPrice (BPP) dafür ein gutes Beispiel. „Die BPP-Notierung stellt pro Woche dar, wie der Absatz von Ferkeln und Mastschweinen auf dem freien Markt gelaufen ist. Allerdings ist es schwierig, mit ausländischen Abnehmern von Ferkeln Vereinbarungen anhand dieser niederländischen Notierung zu treffen.“ Dass nun spanische Notierungen folgen sollen, weil Spanien aktuell der größte Schweinefleischproduzent Europas ist, ist nach Meinung von Posthouwer keine Option. „In Spanien dominieren Integratoren den Markt und die Notierungen werden flacher gehalten. Alles andere würde zu Streitigkeiten führen.“ Dänische Schweinepreis-Notierungen Eine gute Alternative stellen nach Ansicht des VAEXVertriebsleiters die dänischen SchweinepreisNotierungen dar. Die Preise von Ferkeln und Mastschweinen sind aneinander

Auch die Bedeutung der Genetik bei der Preisbildung von Ferkeln ist nach Ansicht von Posthouwer im Wandel begriffen. „Vor einigen Jahren zeichnete sich der deutsche Markt dadurch aus, dass für fleischreiche Schweine mit einem großen Anteil des Genotyps AA Bestpreise erzielt wurden.

Der Piétrain als Endstufeneber war mehr oder weniger die Norm“, sagt er. „Heutzutage zählen Effizienz und Selbstkostenpreis, robuste Schweine, die schnell wachsen und eine niedrigere Futterkonversion haben. Nachkommen vom Duroc und TN Tempo sind in Deutschland, und auch im restlichen Europa, sehr gefragt.“ Posthouwer hält eine stabile und zuverlässige Notierung für den europäischen Schweinemarkt für unerlässlich. „Alle, die auf diesem Markt agieren, profitieren von Ruhe und Stabilität. Die deutschen Notierungen können diese Vorhersehbarkeit auf jeden Fall nicht mehr bieten.“

Foto: Wageningen Economic Research.

gekoppelt und bewegen sich schnell mit dem Markt mit. „Die Dänen sind exportorientiert. Außerdem unterscheiden sie in ihren Ferkelnotierungen nach Qualität, was dann im Handelswert zum Ausdruck kommt.“ Der Gesundheitsstatus von dänischen Mastbetrieben ist bekannt und die Dänen gehen damit sehr transparent um.

Für Ferkel, die frei von PRRS, APP und Mykoplasmen sind, wird pro Tier ein Euro mehr bezahlt als für Ferkel mit einem niedrigeren Gesundheitsstatus. „So etwas müsste es in den Niederlanden auch geben“, betont Posthouwer. „Das Gesundheitsniveau in den Betrieben müsste nachweislich gesteigert werden, anstatt sich nach wie vor auf den Verkauf von geimpften Ferkeln zu verlassen. Trotz dreifacher Impfung bezahlen die Kroaten beispielsweise weniger für niederländische Ferkel als für dänische.“

Robert Hoste – Senior Ökonom Schweineproduktion bei Wageningen Economic Research.

DÄNEMARK KANN BEI DEN REFERENZPREISEN FÜR FERKEL LENKEND AUFTRETEN. „Die Position Deutschlands innerhalb der europäischen Schweinezucht hat sich unter anderem durch die Afrikanische Schweinepest und Handelsbeschränkungen schnell gewandelt. Zur Spitzenzeit der Fleischproduktion wurden wöchentlich im Durchschnitt eine Million Schweine geschlachtet. Die Zahl ist ungefähr um ein Viertel gesunken und wird weiter auf 500.000 bis 600.000 geschlachtete Mastschweine pro Woche zurückgehen. Die zukünftige Tierwohlgesetzgebung trifft insbesondere die deutsche Ferkelmast hart, wodurch der Importbedarf bei Ferkeln erhalten bleibt.

Dänemark und die Niederlande werden diese Ferkel liefern. Bei der Suche nach einem neuen Referenzpreis für Ferkel könnte Dänemark eine lenkende Position einnehmen. Sämtliche Teilnehmer der Schweinefleischproduktionskette würden von Ruhe und Stabilität einer Notierung profitieren. Aber auch von der Transparenz über beispielsweise den Gesundheitsstatus und die Genetik.

Die Einführung von qualitätsabhängigen Preisen würde den BestPigletPrice marktkonformer machen. Die Preise für Ferkel richten sich nach wie vor nach dem Ertrag für Schweinefleisch.“

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GENOSSENSCHAFT ERMÖGLICHT WACHSTUM IN DER ITALIENISCHEN SCHWEINEMAST Der italienische Schweinemarkt hatte, wie der europäische Markt insgesamt, in den letzten Jahren mit einer Vielzahl negativer Einflüsse zu kämpfen. In wirtschaftlicher Hinsicht sind dies die enorm hohen Rohstoffpreise und die unhaltbaren Energiekosten.

Aber auch die Sicherstellung der Gesundheit der Tiere ist ein wichtiges Thema. Neben den bekannten Krankheiten sorgt man sich in Italien sehr über das Auftreten der Afrikanischen Schweinepest. Gemeinsam mit Simone Bergamini von Assocom werfen wir einen Blick auf die italienische Schweineproduktion.

Denn, wie bleibt man als Handelspartner in der italienischen Schweinemast in diesen schweren Zeiten auf Kurs? Assocom sieht Möglichkeiten mit einer Genossenschaft. Viele Länder arbeiten bereits so, aber in Italien ist das nicht so gängig. Eine Situation, in der der Schweinemarkt als Produktionskette organisiert ist. Einzelne Unternehmen schließen sich zusammen, um den Markt anzuregen und allen Gliedern der Kette einen fairen Preis zu bieten. Assocom ist Befürworter und Teil einer solchen Genossenschaft. Sie glauben daran, dass dies den Bauern helfen kann und der italienischen Schweinemast zu mehr Wachstum verhilft.

Vom Ferkel zum Schwein zu Fleisch, einmal im Kreis Assocom kauft bei VAEX jährlich etwa 40.000 bis 50.000 Ferkel ein. Die Ferkel stammen hauptsächlich von Ferkelerzeugern aus Dänemark, die von VAEX und Assocom wegen ihres hohen Gesundheitsstatus sorgfältig ausgewählt wurden. Neben dänischen Ferkeln werden gelegentlich auch niederländische Ferkel eingekauft.

Die eingekauften Ferkel werden dann von Assocom bei italienischen Bauern untergebracht, die der Genossenschaft angehören, aber auch bei einigen Bauern, die nicht Teil dieser Genossenschaft sind. Ziel ist es, diese Ferkel zurückzukaufen, sobald sie schlachtreif sind, und den Bauern einen fairen Preis zu bieten.

Zur Genossenschaft gehören auch Schlachthöfe. Zum Beispiel Opas, ein Unternehmen, mit dem sowohl Assocom als auch VAEX zusammenarbeiten. Schlachtreife Tiere gelangen unter anderem dorthin. Neben Opas gibt es noch acht bis zehn weitere Schlachthöfe, mit denen Assocom zusammenarbeitet. Um den Kreis zu schließen, kooperiert VAEX mit Opas im Bereich des Fleischhandels innerhalb Europas. Diese Ge-

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ÜBER ASSOCOM Assocom ist mit gut 70 Genossenschaftlern die größte Handelsgenossenschaft für Schweine in Italien.

Die von ihr gelieferten Ferkel gehen sowohl an Genossenschaftsmitglieder als auch an nicht organisierte Bauern. Darüber hinaus kauft sie von derselben Gruppe wieder Schweine ein, die dann an diverse Schlachthöfe geliefert werden. Seit 2019 befasst sich Assocom auch mit dem Einund Verkauf der auf den Bauernhöfen benötigten Rohstoffe.

nossenschaft umfasst also den gesamten Kreis von Ferkeln, Schweinen und Fleisch. Innerhalb der Genossenschaft ist Opas der wichtigste italienische Partner von Assocom. Intern werden unter anderem kaufmännische, wirtschaftliche und technische Strategien gemeinsam beraten. Opas ist für Simone kein Unbekannter. 2016 war er für dieses Unternehmen als Ein- und Verkäufer für Schweine und Rohstoffe tätig. Danach wechselte er 2017 zu Assocom.

VAEX und Assocom arbeiten schon länger zusammen. Zuvor war Alberto Balconi der Ansprechpartner von VAEX bei Assocom. Er wechselte wiederum vor einigen Jahren zu Opas und ist dort jetzt Geschäftsführer. Seine Position bei Assocom wurde dann mit Simone Bergamini besetzt. Seit 2017 arbeitet auch Roberto de Pol, Handelsagent für VAEX in Italien, eng mit Assocom zusammen. Simone erinnert sich noch daran, dass Roberto und er sich Ende September 2017 in einer Bar in Mantova kennengelernt haben. „Daraus ist die erste Ferkellieferung zwischen VAEX und Assocom hervorgegangen“, so Simone. Zurzeit arbeitet Roberto als Kommissionär auch für Assocom. Er befasst sich mit dem Einkauf von Schweinen.

„Trotz der Herausforderungen, denen wir immer wieder begegnen, macht die Zusammenarbeit gute Fortschritte“, erzählt Simone Bergamini. „Wir haben die Einkaufsmenge stabilisiert. Etwa 40.000 bis 50.000 Ferkel gehen jährlich an Assocom. Das ist das Ergebnis einer guten Geschäftsbeziehung mit VAEX und Roberto. Die Zusammenarbeit mit VAEX bietet Assocom nicht nur Sicherheit in Sachen Qualität, sondern auch in Bezug auf die Verfügbarkeit der Ferkel bei den sorgfältig ausgewählten Ferkelerzeugern. Wir sind der Meinung, dass diese Genossenschaft den Bauern helfen kann und dass sie sich positiv auf den italienischen Schweinemarkt auswirken wird“, erläutert Simone.

Was macht den italienischen Schweinemarkt so besonders?

Der italienische Schweinemarkt nimmt in Europa eine Sonderstellung ein. Die Schweine erreichen beispielsweise ein viel höheres Gewicht. Werden die Schweine in den meisten Ländern bis 120 kg gemästet, können es in Italien auch 160 bis 185 kg sein.

Der Hauptverwendungszweck des Fleisches in Italien ist Schinken. Italien ist für seine geschützten Ursprungsbezeichnungen bekannt, wie Prosciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele und Prosciutto Toscano. Diese Schinken stammen von Tieren mit den richtigen Eigenschaften, die nach spezifischen Prinzipien gefüttert wurden und in Italien geboren und aufgewachsen sind. Die Beibehaltung sämtlicher Produkteigenschaften in allen Stadien der Verarbeitung wird streng kontrolliert.

ÜBER SIMONE BERGAMINI Sales Director bei Assocom

Seit September 2017 ist er bei Assocom beschäftigt. Sein Zuständigkeitsbereich umfasst den Ein- und Verkauf von Mastschweinen, Ferkeln, Schlachtsauen und Rohstoffen. So kauft er unter anderem Ferkel bei VAEX ein und verkauft Mastschweine unter anderem an Opas. Er ist Mit-Initiator der Genossenschaft und deren Bindeglied.

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Sanft gegarte Schweinebäckchen mit Topinamburcreme, karamellisierte Silberzwiebeln, Jus und Crumble aus Speck und Zwiebeln.

Personenzahl: 6 einlegen!

Vorbereitungszeit: 24 Stunden vorher in Pökellake

Zubereitung:

Zutaten:

Bäckchen Für die Bäckchen ein Pökelbad zubereiten. Mischen Sie dazu das Wasser mit Nitritpökelsalz. Gut vermischen und die Bäckchen 24 Stunden darin einlegen. Danach kurz abspülen und trocken tupfen. Die Bäckchen nun kurz in der Pfanne anbraten, bis sie hellbraun sind. Danach den Rotwein, die Kalbsjus und das Lorbeerblatt zugeben.

Alles 3,5 Stunden bei schwacher Hitze garen lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren. Anschließend die Bäckchen aus der Pfanne nehmen und den braunen Farinzucker zugeben. Die Jus muss vielleicht noch etwas einkochen (sie sollte zäh vom Löffel fließen). Das kann bei größerer Hitze geschehen, aber dann müssen Sie unbedingt dabei bleiben.

Bäckchen und Jus • 6 Schweinebäckchen • 53 g Nitritpökelsalz • 1,5 l Wasser • 500 ml Kalbsjus • 1 Flasche Rotwein • 1 Lorbeerblatt • 1 EL brauner Farinzucker

Topinamburcreme Die Topinambur schälen und in Stücke schneiden. Die Topinambur in der Rinderbouillon kochen, bis sie gar sind. Das dauert etwa 20 Minuten. Die Topinambur dann in einen Standmixer geben und 50 ml der Kochflüssigkeit hinzufügen. Alles zu einer glatten Masse pürieren. Die Masse danach in einen Topf geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nicht zu viel salzen, denn die Silberzwiebeln und die Jus wurden auch schon gewürzt! Danach die Maisstärke mit etwas Wasser in einem Schüsselchen anrühren und in die Creme einrühren.

Silberzwiebeln Die Zwiebeln schälen und halbieren. Die Zwiebeln in Olivenöl goldbraun anbraten und anschließend mit Ponzu Yuzu Shibanuma ablöschen.

Crumble von Speck und Zwiebeln Die Speckwürfel schön knusprig anbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Wenn sie abgekühlt sind, zusammen mit den gebratenen Zwiebeln in den Standmixer geben und mit der Pulse-Taste zu einem Crumble verrühren.

Servieren Das Gericht kommt am besten in einem tiefen Teller oder in einer etwas größeren Schale zur Geltung. Beginnen Sie mit der Topinamburcreme. Geben Sie davon 2 Esslöffel in die Mitte des Tellers.

Verteilen Sie dann die Silberzwiebeln über die Teller.

Geben Sie diese auf die Topinambur. Darauf die Schweinebäckchen legen. Nun 2 Esslöffel Jus auf den Teller geben und das Ganze mit einem Teelöffel Crumble garnieren.

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Topinamburcreme • 400 g Topinambur • 1 l Rinderbouillon • Pfeffer und Salz • 1 TL Maisstärke • 1 TL Wasser Silberzwiebeln • 250 g Silberzwiebeln • 15 ml Ponzu Yuzu Shibanuma • 1 EL Olivenöl Crumble von Speck und Zwiebeln • 60 g Speckwürfel • 25 g gebratene Zwiebeln

t i m n e h c ko

Tim

! t i t e p p A n e t u G

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Vorgestellt ...

Unsere Fahrer Unsere VAEX-Fahrer! Unsere Spitzenleute, die tagtäglich dafür sorgen, dass die Tiere ihren Bestimmungsort sicher und gesund erreichen. Innerhalb der Niederlande und weit darüber hinaus.

Jelle

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Martijn Er bildet gemeins am mit Jelle ein Fahrer-Duo. Er ist aber manchmal Lkw-Fahrer, auch unser Foto graf und nicht zu leidenschaftlicher vergessen, Tiktok-Nutzer. Je de Woche werden schönsten Lkw-Fo wir mit den tos seiner intern ationalen Fahrte eignet sich aber n versorgt. Er nicht nur als Foto graf und Tiktok-N macht sich auch utzer, sondern hervorragend al s Schauspieler in Werbevideos.

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Lulian

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Motorrad zu finden, aber dann auf dem

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Wohin oder wie Fahrer und g lange, das ist ihm egal.

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Wofür steht der Name VAEX? VAEX ist ein zusammengesetztes Wort und steht für VArkens-EXport (Schweine-Export) Als das Unternehmen VAEX gegründet wurde, gehörte der Export von Schweinen zum Kerngeschäft.

In den nachfolgenden Jahren ging diese Sparte allerdings stark zurück. Der Fokus richtete sich immer stärker auf den Handel mit Ferkeln. Aber auch dieser ist wiederum im Wandel begriffen. In den letzten beiden Jahren hat VAEX wieder mehr Schweine exportiert, was zu einem strukturellen Handelsstrom geführt hat. Gegenwärtig exportiert VAEX etwa 3000 bis 3500 Schweine pro Woche, unter anderem nach Polen, Spanien, Italien, Rumänien und in die Slowakei.

Wussten Sie, dass Agri4+ einen eigenen Webshop betreibt, in dem man Fleischprodukte bestellen kann?

Nein? Schauen Sie dann hier: www.agri4plus.nl/online-bestellen/

HILFE IN SCHWIERIGEN ZEITEN FÜHRT ZU NEUEN GESCHÄFTSBEZIEHUNGEN Wussten Sie, dass VAEX einige Jahre selbst Ferkel gemästet hat?

Vor etwa zehn Jahren wurde VAEX Eigentümer des Ferkelstalls, in dem sich dies ereignete. Grund war ein Abnehmer, der in Schwierigkeiten geraten war. VAEX entschied sich zur Übernahme des Stalls und konnte damit die Probleme des Abnehmers lösen. Nach einigen Jahren beschloss VAEX, das Mästen von Ferkeln aufzugeben und den Stall zu vermieten. Der letzte Mieter hat den Stall letztendlich gekauft. Gut zu wissen: Der Käufer des Stalls war in der Zwischenzeit ein guter und zuverlässiger Abnehmer und Partner von VAEX geworden.

Das zeigt wiederum, dass das positive Denken in Möglichkeiten neue Chancen eröffnet. Letztendlich hat diese Situation nicht nur dafür gesorgt, dass die Probleme eines Abnehmers gelöst wurden, sondern man hat dadurch auch einen neuen zuverlässigen Abnehmer und Partner gefunden.

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