THE LIVESTOCK TRADERS
IN QUESTO NUMERO
10
4 La coda lunga
Mart Smolders - Gruppo Schippers
Leon van Dijck - Schweinehaltung Düben GmbH Co. KG
Alfons Vrijkorte - Azienda di mangimi composti Gebrs. Fuite BV
Gert Posthouwer - VAEX The Livestock Traders
Tutto bene con VBL
Logistica per suini e suinetti
12 In viaggio con VBL
14 Cifre 2023
16 ‘La trasformazione domestica dei suini ra orza l’immagine del settore’
Nuovo nome Pigarné | Young pork meat
20
Romania | Speranza di rinascita dell'allevamento di suini
Carmen Radulescu
22 Un viaggio speciale in Irlanda
24 Articoli brevi
26 Cucinare con Mike
Questa è una pubblicazione di: VAEX THE LIVESTOCK TRADERS
Heijtmorgen 19, 5375 AL Reek, Paesi Bassi, T: 0031-486472250
E: info@vaex.nl, www.vaex.nl ©2024 VAEX The Livestock Traders
Collegamento locale in un mercato in evoluzione
Benvenuto all'ottavo numero di VAEX Magazine! Lo scorso anno ha portato molti cambiamenti e nuovi sviluppi per VAEX The Livestock Traders. Siamo orgogliosi dei passi compiuti con i nostri partner e guardiamo al futuro.
Un'importante pietra miliare di quest'anno è stata l'esternalizzazione delle nostre operazioni di trasporto a Pig and Piglet Logistics (VBL). Insieme, ripercorriamo il primo anno di questa collaborazione e discutiamo i vantaggi e le sfide che abbiamo incontrato. Questa partnership ci ha permesso di lavorare in modo più efficiente e rispettoso degli animali, contribuendo a un futuro più sostenibile.
In questa edizione, ci concentriamo anche sul mercato della Romania, dove vediamo segnali di ripresa che portano grande speranza. L'allevamento di suini in Romania sta attraversando un periodo difficile, ma con nuovi investimenti e migliori misure di biosicurezza, vediamo un potenziale di crescita e miglioramento.
Inoltre, siamo orgogliosi dei progressi compiuti con Pigarné. La nostra attenzione a valorizzare i suinetti non conformi e a ridurre al minimo gli scarti non ha solo vantaggi economici, ma contribuisce anche a migliorare l'immagine dell’allevamento dei suini nei Paesi Bassi. La riduzione delle emissioni di CO2 e la promozione del benessere degli animali sono pilastri fondamentali nelle attività di Pigarné.
Un altro argomento importante di questa rivista è la normativa sul taglio della coda. A partire dal 2030 non sarà più consentito. Abbiamo parlato con diversi esperti e partner della catena di fornitura delle loro opinioni e dei passi da compiere per conformarsi a queste nuove normative. È una sfida complessa, ma unendo le forze e con una presenza locale, siamo convinti che insieme possiamo raggiungere soluzioni sostenibili.
Questa edizione offre una panoramica completa delle nostre attività, delle cifre del 2023 e delle nostre collaborazioni. E questa volta chiudiamo la rivista con una deliziosa ricetta di Meatmen Mike!
Sempre avanti, sempre in avanti.
Dirk Govers,amministratore
delegato
LA CODA LUNGA
C'è molto da fare sul tema della coda lunga nell'allevamento suino europeo. La coda ha una funzione importante nella vita di un suino. È stata espressa l'ambizione che dal 2030 non vengano più tagliate le code. Sembra ancora molto lontano, ma occorrono anche approfondite ricerche per arrivare a un processo corretto di mantenimento dei suini con la coda arricciata. Esploriamo diverse prospettive su questo nuovo sviluppo.
Diamo uno sguardo oltre confine, in Germania, sul tema dell'igiene presso la stalla HyCare, un produttore di mangimi olandese che esprime il suo parere e su quali potrebbero essere le implicazioni per l'interesse europeo nei confronti dei suinetti olandesi.
UN INIZIO PULITO
Noto come specialista dell'igiene nel settore, il Gruppo Schippers vede ogni situazione dal punto di vista dell'igiene. In una conversazione con Mart Smolders, direttore di HyCare presso Schippers, abbiamo approfondito come l'igiene abbia un e etto positivo sull'allevamento di suini con la coda lunga.
HyCare, un concetto sviluppato dal Gruppo Schippers, si concentra specificamente sull'ottimizzazione dell'igiene e della cura dei suini, con l'obiettivo di ridurre lo stress, promuovere la salute, migliorare i risultati tecnici come la conversione del mangime e la crescita e prevenire comportamenti indesiderati come il morso della coda. Secondo quanto riporta Mart Smolders, HyCare non si occupa solo dell'igiene, ma anche della promozione del benessere dei suini: "Ci impegniamo per creare un ambiente in cui i suini siano a loro agio e possano tenere un comportamento naturale, compreso l'uso della coda. HyCare va oltre l'igiene fisica. Si tratta di creare un ambiente in cui i suini si sentano a proprio agio e siano meno stressati", ha a ermato Smolders.
Azienda dimostrativa ‘De Lange Staart’ (La coda lunga) Una delle questioni più urgenti nell'allevamento dei suini è il problema del morso della coda. Questo comportamento, causato da una combinazione di fattori quali il clima, l'igiene, l'alimentazione e la cura, porta a problemi di salute e a perdite economiche. L'azienda dimostrativa "De Lange Staart" del Gruppo Schippers a ronta questo problema migliorando le condizioni dei suini. "Applicando la nostra strategia HyCare, creiamo un ambiente in cui i suini sono meno stressati e meno propensi a mettere in atto comportamenti indesiderati", ha dichiarato Smolders.
Il progetto dimostra che un approccio integrato, che a ronti sistematicamente tutti i fattori, è e cace per ridurre i morsi alla coda. Smolders sottolinea che non si tratta di testare una singola misura, ma un pacchetto complessivo di misure che insieme garantiscono migliori condizioni di vita e salute dei suini. I risultati sono promettenti: i suini a coda lunga nella stalla dimostrativa del Gruppo Schippers mostrano meno stress e aggressività, con conseguente riduzione dei morsi sulla coda e miglioramento del benessere. Questo si unisce a migliori risultati economici.
Questo progetto risponde a considerazioni etiche e di ecienza economica riducendo il morso della coda nei suini. I suini sani sono meno stressati, mostrano meno comportamenti indesiderati e sfruttano maggiormente il loro poten-
Nome: Mart Smolders
Azienda: Gruppo Schippers
ziale genetico. Non solo le malattie, ma anche il rischio di infezioni. ‘Il rischio di infezioni erode il potenziale genetico’. L'obiettivo è migliorare il benessere degli animali, ottimizzando al contempo i risultati economici dell'azienda.
Sfide e prospettive future
Con l’inasprirsi delle normative europee, è essenziale che gli allevatori di suini si adeguino. Smolders osserva che i Paesi Bassi sono spesso in anticipo sugli sviluppi sociali e gli altri Paesi li seguono. "Dobbiamo lavorare per un sistema che non dipenda dal singolo allevatore, ma che sia concorde per tutte le aziende"
Sebbene i risultati siano positivi, Smolders è anche consapevole del fatto che HyCare è una visione specifica. "Richiede un modo diverso di lavorare e di gestire. Non si tratta di una soluzione pronta all’uso. Richiede un modo diverso di
pensare, anche se le condizioni di base sono note a tutti", afferma. Richiede un cambiamento nel modo di lavorare e una maggiore disciplina e coerenza nell'applicazione delle misure igieniche.
Smolders sottolinea l'importanza di un sistema uniforme che non si affidi ai singoli assistenti. Ciò richiede collaborazione
e fiducia nel sistema, ma i benefici sono evidenti: migliore salute dei suini e vantaggi economici per gli allevatori. D'altra parte, è anche molto accessibile. Con l'aiuto dei nostri coach HyCare, vediamo che queste pratiche modificate possono essere implementate in poche settimane. Naturalmente, si può anche optare per un approccio graduale insieme al coach HyCare.
GERMANIA PRECURSORE
DELLE CODE LUNGHE
La Germania ha assunto un ruolo di primo piano nelle misure di benessere dei suini. Ad esempio, in molti allevamenti tedeschi è già obbligatorio tenere il 5-10% dei suini con la coda lunga, e dal 2024 questa percentuale è destinata ad aumentare ulteriormente. Leon van Dijck spiega: "In Germania, le norme sul benessere degli animali sono più severe e sono già in corso esperimenti con code non tagliate. Questo approccio è sostenuto dalla politica verde che si impegna fortemente per la sostenibilità e il benessere degli animali".
Leon van Dijck, proprietario di Schweinehaltung Düben, un allevatore di scrofette da riproduzione Hypor in Germania, ha già esperienza nell'allevamento di suini con la coda lunga. "Forniamo già il 5% dei nostri suinetti con coda lunga ai nostri clienti", afferma Van Dijck. Ciò richiede un approccio intensivo, in cui la buona gestione e l'attenzione del personale sono fondamentali. "Ad esempio, se la mangiatoia viene lasciata senza cibo, questo può portare a un comportamento mordace. Per questo motivo dobbiamo assicurarci che siano sempre disponibili mangime e acqua a sufficienza"
Materiale di distrazione
L'allevamento di suini con coda lunga pone diverse sfide. Il rischio maggiore è il morso della coda, che può portare a gravi infezioni e malattie. Per contrastare questo fenomeno,
è fondamentale che le stalle siano ben gestite. Ciò significa che il personale deve essere addestrato a intervenire rapidamente in caso di segni di morsicatura della coda e che deve essere disponibile sufficiente materiale di distrazione. Una varietà regolare di questo materiale è essenziale per mantenere l'attenzione degli animali.
Una buona genetica
Il periodo di prova con i suini a coda lunga serve a preparare la piena attuazione di questi standard di benessere nel 2030. Ciò richiede anche aggiustamenti nelle pratiche di allevamento, come la selezione di genetiche meno inclini al comportamento mordace. Van Dijck ritiene che il settore debba essere preparato a questa eventualità: "Dovremo orientarci ad allevare suini geneticamente tranquilli e meno aggressivi".
In breve, diversi fattori influenzano il comportamento dei suinetti nel mordere. "La collaborazione all'interno del settore, quindi, è molto importante per avere successo", ha detto Leon.
Opportunità e rischi
Il passaggio alle code lunghe presenta sia opportunità che rischi. Da un lato, ciò potrebbe contribuire a una migliore immagine del settore e a una maggiore accettazione da parte dei consumatori. D'altra parte, comporta costi più elevati a causa della necessità di una migliore gestione e del rischio di infezioni. Van Dijck osserva: "Anche se il mantenimento di code lunghe aumenta i costi, a lungo termine può contribuire a un allevamento di suini più sostenibile ed etico"
Regolamento europeo
Entro il 2030, la regolamentazione delle code lunghe sarà estesa a tutta l'Europa. La Germania importa molti suinetti, ad esempio dalla Danimarca. Al momento dell'importazione di questi suinetti, le code sono attualmente ancora tagliate. Questo è ancora consentito dalle normative tedesche, ma alla fine anche i suinetti importati dovranno avere la coda lunga. Se il governo tedesco dovesse iniziare ad applicare queste norme prima del 2030, ciò avrebbe un forte e etto anche sui Paesi da cui importa la Germania.
Nome: Leon van Dijck Azienda: Schweinehaltung Düben GmbH Co. KG
LAVORARE INSIEME PER AVVIARE IL CAMBIAMENTO
Con l'imminente divieto di mozzare la coda dei suini nel 2030, molti allevatori si trovano ad a rontare sfide importanti. Gert Posthouwer, acquirente e venditore di suinetti alla VAEX, parla della situazione attuale, degli ostacoli all'esportazione e di come la VAEX possa svolgere un ruolo nella transizione verso un futuro con suinetti a coda lunga. Gert Posthouwer ha sottolineato: "La sfida non sta solo nell'adattare i nostri processi, ma anche nel guidare i nostri clienti e fornitori in questa transizione". Per VAEX, ciò significa lavorare più intensamente con i fornitori di mangimi, gli esperti di genetica e i progettisti di stalle per trovare soluzioni che riducano il comportamento aggressivo dei suini.
Paesi precursori
In Europa, alcuni Paesi si stanno già adattando in modo proattivo alle nuove normative. Germania, Paesi Bassi e Danimarca sono considerati precursori. In Germania, attualmente le normative variano ancora da regione a regione. "Nella Germania centrale e orientale, ad esempio, le regole sono più severe che in altre parti", a erma Posthouwer. Ciò
dimostra la complessità dell'attuazione di normative europee uniformi.
Adeguamenti cruciali
Per una transizione di successo verso un futuro a coda lunga, sono necessari diversi adeguamenti cruciali. La genetica gioca un ruolo fondamentale in questo senso.
"È importante iniziare subito le modifiche genetiche per allevare suini meno aggressivi", ha dichiarato Posthouwer. I suini meno aggressivi saranno meno propensi a mordersi la coda a vicenda, uno dei motivi per cui attualmente vengono tagliate le code.
Esperienze in diversi paesi
Le esperienze con i suini a coda lunga variano molto da paese a paese. In Danimarca, alcuni allevatori stanno già facendo esperimenti con l'1% dei loro animali. "Ma anche questa piccola percentuale può causare problemi", afferma Posthouwer. "I clienti non vogliono suinetti con la coda lunga e chiamano immediatamente se ne ricevono", osserva.
In Ungheria esiste un progetto esemplare, in cui i suini sono allevati sulla paglia. Da un lato, questo rallenta la crescita, ma dall'altro lato contribuisce al benessere degli animali e riduce il morso della coda.
Il ruolo di VAEX
VAEX può svolgere un ruolo importante in questa transizione. Posthouwer sottolinea l'importanza della cooperazione: "Dobbiamo riunire le parti, come i fornitori di mangimi, gli allevatori e gli agricoltori, per assicurarci che tutti siano pronti per il 2030". Attraverso stalle dimostrative e progetti pilota, l'industria può prepararsi ad affrontare gli aspetti pratici dell'allevamento dei suini a coda lunga. "Dobbiamo lavorare con i nostri partner per trovare soluzioni che garantiscano il benessere degli animali e la redditività economica degli allevatori", ha dichiarato Posthouwer.
Anche gli allevatori dovrebbero iniziare a prepararsi ai cambiamenti fin d’ora. Posthouwer raccomanda di apportare modifiche genetiche e di rivedere l'alimentazione e la progettazione della stalla. È essenziale assicurarsi che i suini non si annoino, poiché la noia può portare a comportamenti aggressivi. "Regolare l'alimentazione e migliorare il clima nella stalla sono passi importanti", afferma.
L'ALIMENTAZIONE È UNO DEGLI ANELLI
Alfons Vrijkorte è figlio di un agricoltore e ha avuto a che fare con i suini per tutta la vita. Dal 1986 lavora nel settore dei mangimi composti, e da 14 anni lavora presso Mengvoederbedrijf Gebrs. Fuite BV. Per Gebrs, all’epoca, il settore dei mangimi per suini era ancora sconosciuto, ma negli ultimi 10 anni c'è stato un certo fermento. Sulla carta, Alfons è responsabile del team, ma lo si può trovare nella stalla tutti i giorni. Insieme agli allevatori, esamina la composizione del mangime per verificare se ci sono problemi e se è necessario apportare modifiche.
Nome: Gert Posthouwer
Azienda: VAEX The Livestock Traders
Alfons sottolinea che la giusta alimentazione può avere un impatto diretto sulla salute generale e sul comportamento degli animali. "La nostra alimentazione è pensata per sostenere la crescita e la salute naturale dei suini e, tenendo conto del movimento della coda lunga, adattiamo continuamente le nostre formule per mantenere gli animali il più possibile in salute e a loro agio", ha detto Alfons.
Mangime come rimedio per il morso della coda
Un aspetto importante dell'allevamento di suini con coda lunga è ridurre al minimo il morso della coda, un comportamento che spesso deriva dallo stress e dalla mancanza di nutrienti. Alfons spiega che l'alimentazione svolge un ruolo fondamentale nel ridurre lo stress e nel promuovere modelli di comportamento sani nei suini. "Miglioriamo costantemente la composizione dei nostri mangimi non solo per migliorare la salute fisica dei suini, ma anche per influenzarne il comportamento. O rendo il giusto equilibrio di nutrienti, possiamo ridurre in modo significativo il rischio di mordere la coda", spiega.
Sviluppi in corso
"Le endotossine causano stress agli animali, il che può portare a comportamenti indesiderati come il morso della coda. Formulando i nostri mangimi per ridurre la produzione di endotossine, possiamo contribuire a migliorare il benessere dei suini", spiega Alfons.
Esistono anche allevamenti di prova in cui si sperimentano diverse formule di alimentazione per verificare quali siano più e caci per i suini a coda lunga. Si stanno anche sperimentando degli additivi nel mangime che calmano gli animali.
Il futuro delle code lunghe
Alfons ha una visione chiara del futuro. "Fra due anni avremo compiuto progressi significativi nella ricerca e nella sperimentazione. Prevediamo che per quella data alcuni allevamenti si convertiranno completamente ai suini a coda lunga. Tra 10 anni, questa sarà la norma in tutto il settore", prevede. Questa transizione non sarà priva di sfide, ma il continuo miglioramento della nutrizione e la collaborazione con altri settori garantiranno il raggiungimento degli obiettivi.
Restrizioni e regolamenti
Tuttavia, ci sono anche restrizioni e regolamenti che devono essere presi in considerazione. "Le piccole componenti che rendono i mangimi più costosi devono essere in equilibrio con la competitività dei prezzi. Non possiamo limitarci ad aumentare i costi, altrimenti perderemo la nostra posizione di mercato. Per questo motivo stiamo lavorando duramente dietro le
Nome: Alfons Vrijkorte
Azienda: Mengvoederbedrijf Gebrs. Fuite BV
quinte per migliorare senza aumentare i costi", ha dichiarato Alfons.
Inoltre, la disponibilità di materie prime svolge un ruolo importante. "La soia, ad esempio, è un argomento controverso a causa della riduzione di CO2. Dobbiamo anticipare le possibili limitazioni future e cercare alternative che siano sostenibili", ha dichiarato.
Domande degli allevatori
Alfons osserva che gli allevatori chiedono già di adattare i mangimi per i suini a coda lunga. "Siamo stati proattivi nello sviluppo di mangimi che riducono lo stress e influenzano positivamente il comportamento degli animali. Anche gli allevatori iniziano a vederne i benefici e chiedono di modificare la composizione dei mangimi", spiega.
Cooperazione nel settore
Infine, Alfons sottolinea l'importanza della collaborazione all'interno del settore. "Il futuro dell'allevamento di suini a coda lunga dipende dalla cooperazione tra i diversi attori della filiera, come la genetica, la salute e l'alimentazione. Lavorando insieme sulle soluzioni, possiamo fare grandi passi avanti", conclude.
ANDRÀ TUTTO BENE CON VBL
Dal giugno dello scorso anno, VAEX The Livestock Traders ha esternalizzato il trasporto di suini e suinetti a VBL (Pig and Piglet Logistics). In un'intervista con Niels Busser, proprietario di VBL, parliamo di come è nata questa partnership, di come è andato il primo anno e di cosa ci riserva il futuro per il trasporto del bestiame.
Un anno di collaborazione di successo
La collaborazione tra VAEX e VBL è iniziata nel giugno dello scorso anno, quando VAEX ha deciso di esternalizzare il trasporto di suini e suinetti. Ma VAEX e VBL si conoscono da tempo. La famiglia Govers e la famiglia Busser sono in contatto dalla fine degli anni Settanta. Niels racconta: "In precedenza VAEX se ne occupava da sola, ma il passaggio a VBL ha portato tranquillità. Ora ci occupiamo dell'intera catena logistica, dalle richieste di esportazione al trasporto vero e proprio. I clienti possono semplicemente inviare un'e-mail e noi ci occupiamo del resto"
Questa stretta collaborazione non è senza motivo. VBL è in stretto contatto con i venditori di VAEX. "È essenziale comunicare bene e lavorare insieme per far sì che tutto si svolga senza intoppi", ha dichiarato Niels.
Informazioni su VBL
VBL è specializzata nel trasporto di suini e suinetti in Europa, con particolare attenzione a Paesi Bassi, Germania, Spagna, Austria e Slovenia. Con 16 autocarri di proprietà e un team di 25 dipendenti dedicati, VBL offre soluzioni complete
per il trasporto del bestiame. "Per VAEX, lavoriamo anche con partner come Ottersen in Danimarca, che ci aiuta con il trasporto", dice Niels.
Flessibilità in un settore in continua evoluzione
Un aspetto importante del lavoro di VBL è la sua flessibilità nell'affrontare i cambiamenti normativi. Niels ha sottolineato: "Le regole del trasporto cambiano continuamente. Dobbiamo essere flessibili sia nel modo in cui lavoriamo che nei materiali che utilizziamo". Spiega che ciò significa che VBL deve essere in grado di muoversi rapidamente e di adattarsi a nuovi requisiti e circostanze.
Passione per il settore
Ciò che Niels ama di più del lavoro in questo settore sono la passione e la spinta condivisa da tutte le persone coinvolte. "Dagli autisti ai commercianti, tutti si impegnano al massimo. È questa dedizione che rende il lavoro così speciale", afferma. Dice che a volte fa ancora un giro sul camion, semplicemente perché gli piace e per mantenere il legame con la base della sua attività.
Visione futura
Guardando al futuro, Niels ritiene che il controllo dei costi rimarrà la sfida più grande. "Il costo del carburante e dei salari è elevato e continua a crescere. È una sfida costante continuare a fornire qualità senza lasciare che i costi sfuggano di mano", a erma. Ritiene inoltre che sia importante rimanere flessibili per rispondere ai cambiamenti del mercato e delle normative.
Storia di successo
Dopo un anno, la partnership tra VAEX, The Livestock Traders e Pigs and Piglets Logistics si sta rivelando una storia di successo. Con una forte attenzione alla comunicazione, alla flessibilità e alla passione per il settore, VBL ha dimostrato di essere un partner a dabile nel trasporto del bestiame. Come a erma Niels: "Alla fine, si tratta di fare bene ciò che si fa, con le persone di cui ci si fida"
Questa stretta collaborazione e la passione condivisa costituiscono una solida base per un futuro di successo nel dinamico mondo del trasporto del bestiame.
Informazioni su Jelle
L'anno scorso era ancora conducente per VAEX, ma Jelle e il suo fidato Scania si sono trasferiti insieme in VBL. E Jelle non è l'unico conducente che è passato in VBL. Quasi tutti i nostri conducenti sono stati trasferiti. “Il passaggio da VAEX a VBL è avvenuto senza problemi e mi piace ancora sedermi sul mio fidato camion", ha dichiarato Jelle.
IN VIAGGIO CON VBL
Un viaggio in Spagna con i nostri suinini
Un giornalista di Truckstar si è unito a VBL per un viaggio in Spagna. Tra le altre cose, ha scritto un articolo e ha scattato queste foto lungo il percorso.
Una bella immagine di un trasporto di suinetti da parte di VBL con i nostri suinetti.
CIFRE 2023
SUINETTI Acquisto per paese
GIOVENCHE Vendite per paese
Vendite per paese
GIOVENCHE acquisto per paese
AR - Armenia, AL - Albania, BE - Belgio, BA - Bosnia, DE - Germania, DK - Danimarca, EE - Estonia, ES - Spagna, HR - Croazia, HU - Ungheria, IQ - Iraq, IT - Italia, KZ - Kazakistan, LB - Libano, NL - Paesi Bassi, OV - Altri, AT - Austria, PL - Polonia, RO - Romania, RS - Serbia, RU - Russia, SI - Slovenia, BY - Bielorussia, LU - Lussemburgo
AGRI4+ MEAT PROCESSING ANNUNCIA IL
NUOVO NOME:
Informiamo di un importante sviluppo all'interno della nostra organizzazione. Con e etto dal 3 giugno 2024, il nome del nostro macello Agri4+ Meat Processing è stato modificato in Pigarné | Young Pork Meat. Questa variazione del nome riflette la nostra maggiore specializzazione e competenza nella macellazione dei suinetti.
Perché Pigarné?
Negli ultimi anni ci siamo concentrati sempre più sulla macellazione dei suinetti. La nostra linea di produzione è stata rinnovata e ottimizzata per rendere questa attività ancora più e ciente. Il nome "Pigarné" riflette quindi meglio la nostra attività attuale e la competenza che abbiamo sviluppato in questo segmento.
Il nostro obiettivo
In diversi luoghi del mondo si scommette sulla carne di suinetti. Noi di Pigarné conosciamo il nostro mestiere, produciamo carne di suinetti di alta qualità secondo linee guida rigorose e siamo riconosciuti dai nostri acquirenti in tutto il mondo. I Paesi Bassi sono rinomati a livello internazionale per la qualità dei suinetti che forniscono.
In un'area relativamente piccola, c'è un'alta concentrazione di suinetti. Vengono esportati allevamenti di qualità, ma ci sono anche suinetti pronti per essere macellati che non sono adatti al processo di ingrasso. Ed è proprio questo il valore aggiunto di Pigarné! In qualità di specialisti nella lavorazione della carne di suinetti, abbiamo una missione: un business consapevole, responsabile, trasparente e onesto: Buona carne di suinetto con origini etiche.
Carne di suinetto etica e di buona qualità
I SUINI NON IDONEI DELLA LAVORAZIONE NAZIONALE RAFFORZANO L'IMMAGINE DEL SETTORE"
Pigarné a Lichtenvoorde, nella Gheldria, può essere tranquillamente definito un trasformatore di carne speciale. ‘I suinetti non idonei e i suini con difetti genetici producono prodotti a base di carne buoni e sicuri’, a erma il direttore Frank Campmans. ‘Lo spreco di proteine animali è una cosa che, da commerciante di carne, detesto davvero. Aggiungiamo valore e miglioriamo l'immagine dei Paesi Bassi come Paese produttore di suini"
Frank Campmans è un esperto di carne e ha una visione particolare della macellazione degli animali da produzione. 'A prescindere dall'aspetto anormale di un animale da produzione, esso può produrre alimenti perfettamente sicuri. La mia massima, però, è che ciò che un allevatore di suini non vuole mettere nel proprio piatto, non dovrebbe nemmeno o rirlo per la macellazione".
Secondo Campmans, la macellazione di un flusso così speciale di animali dovrebbe essere e ettuata correttamente e nel modo più rispettoso possibile degli animali, preferibilmente a livello nazionale. ‘Gestire bene un gruppo così eterogeneo di animali da macello verso e nel macello richiede una maggiore attenzione e abilità da parte di tutti.’
Come si può tradurre questa visione nell'allevamento di suini?
’Negli allevamenti di suini, l'importante è fornire gruppi di suinetti o di suini da carne il più possibile uniformi. Ci sono sempre animali disabili o suini che non riescono a stare al passo con il gruppo. Di solito, questi ‘animali a fine carriera’ vengono esportati tramite un commerciante. Gli allevatori di suini dovrebbero essere più consapevoli della commercializzazione responsabile di questo speciale flusso animale, perché può essere fatto perfettamente anche nel loro paese.’
È un appello per fare i vostri interessi?
‘Non è certo questo il modo in cui voglio che venga percepito. Quando i suini non idonei dei Paesi Bassi vengono trasportati in Paesi con un mercato specifico per quella categoria di animali, sono stati percorsi molti chilometri con un gruppo di animali che non meritano il premio di bellezza. In caso di emergenza con un trasporto di animali di questo tipo, le immagini si di ondono rapidamente in tutto il mondo. Una cosa del genere danneggia ulteriormente l'immagine dell'allevamento olandese di suini.
‘Penso che si dovrebbe ridurre al minimo il trasporto di questi animali e prendere solo autostrade internazionali con suinetti di qualità.’
Gli allevatori di suini sanno che i suini residui vengono macellati nei Paesi Bassi?
‘Sempre più commercianti di suini conoscono la strada che porta a noi, ma gli allevatori di solito non la percorrono. Si tratta di una questione secondaria e per i commercianti è un servizio in più per i loro clienti.
’Per questo motivo cerchiamo di far capire agli allevatori di suini che le cose possono essere fatte in modo diverso e migliore. Che possono concordare con il loro commerciante di trasformare ordinatamente i suinetti residui in carne a livello nazionale, in quanto ciò riduce anche la loro impronta di carbonio. È una storia facilmente spiegabile, più sostenibile, rispettosa degli animali e responsabile.’
I suinetti da macello e i suinetti non idonei rendono qualcosa?
‘Applichiamo un prezzo al chilogrammo che dipende dal peso, dal sesso, dalla qualità e dalle dimensioni dell’allevamento. Inoltre, i suini da macellare presso di noi possono pesare tra i 6 e i 125 chilogrammi di peso vivo. Si tratta di un vantaggio considerevole rispetto a quello che è possibile ottenere esportando gruppi di suinetti da macello. Questi possono pesare al massimo 35 kg per animale. La nostra quotazione della carne ha le sue dinamiche, ma può ancora far guadagnare l’allevatore.’
Quanti suini trasforma Pigarné?
‘In cinque giorni lavorativi, macelliamo circa 3.500 suini. L'o erta settimanale di suinetti da macello e di suini con difetti o disagi si aggira tra gli otto e i novemila animali. Quindi gran parte dei suini non idonei nei Paesi Bassi finisce a Lichtenvoorde.
‘Questa quota di mercato è destinata a crescere, poiché abbiamo spazio per aumentare la capacità fino a settemila suini alla settimana. A metà ottobre abbiamo inaugurato un secondo sito, a un chilometro di distanza. Abbiamo separato la lavorazione e il taglio dal processo di macellazione. Questo comporta diversi vantaggi.’
La macellazione quotidiana ha dei benefici?
"Un suino che tu stesso, come allevatore, non vuoi nel tuo piatto, non dovresti nemmeno farlo macellare"
Frank Campmans
Direttore Pigarné | Young Pork Meat
Frank Campmans (55) è amministratore delegato di Pigarné | Young Pork Meat (ex AGRI4+ Meat- production) dal 2020. In precedenza, era un commerciante di bestiame e carne. Tra l'altro, da 15 anni macellava suinetti presso l'azienda agricola Gelderland di Lichtenvoorde. Pigarné riceve anche bestiame per la macellazione d'emergenza.
‘Abbiamo lo spazio, il personale e la regolarità. Inoltre, è un vantaggio per gli allevatori e i commercianti di suini, che possono visitare Pigarné ogni giorno lavorativo. Di conseguenza, possono facilmente svuotare i reparti e marginalizzare l'occupazione dei reparti residui. ‘Il principio "all-in-allout" comporta vantaggi per la salute, in quanto le potenziali fonti di infezione scompaiono dall'azienda. Il flusso dei gruppi di animali in un'azienda è più fluido. Le prestazioni aumentano e gli allevatori di suini possono lavorare in modo più rigoroso con allevamenti più uniformi.’
Cosa rende unico il vostro impianto di produzione della carne?
‘Poiché i nostri flussi di animali non sono uniformi, regoliamo la velocità della linea di macellazione. Inoltre, lavoriamo solo con veri professionisti che hanno l'esperienza necessaria per macellare e lavorare correttamente ogni animale. I macellai di sezione sono fondamentali per eliminare la contaminazione sulla linea di macellazione, ad esempio, e per ottimizzare la lavorazione della carne"
Disponete di un'ampia varietà di prodotti finali.
’Sì, ma la commercializzazione delle carcasse e di altri prodotti suini non è affatto un problema. Trovare i mercati che pagano per determinate qualità è il nostro mestiere. Ad esempio, vendiamo carcasse di suini da macello all'interno dell'UE, in Portogallo e nei Paesi balcanici, tra gli altri. Ma i container pieni di suinetti da macello arrivano anche, ad esempio, nelle Filippine e a Singapore.’
La lavorazione di questi flussi di animali è interessante?
‘Si tratta di un mercato di nicchia. Il costo di macellazione per suino è superiore a quello dei normali macelli nei Paesi Bassi e di impianti simili all'estero. L'ispezione degli animali vivi e gli ispettori nella linea di macellazione costano da soli 3 a 4 euro per animale da macello. Poiché lavoriamo con categorie di animali più rischiose, anche gli animali vengono valutati in modo più severo. Questo è un bene, perché la
È pronta un'unità di abbattimento mobile (MDU) che si spera sia operativa nel 2024. L'MDU è una soluzione rispettosa degli animali per gli animali da macello che non possono essere trasportati. In questo modo, le preziose proteine animali possono essere adeguatamente valorizzate per l'uomo. Campmans si è formato al MAS.
carne deve essere sicura. Alla fine si tratta di ottenere il massimo valore dalle carcasse e dalla carne. Per questo abbiamo un grande bisogno di mercati esteri.’
Cosa rende il mercato dei suinetti da macello così speciale?
‘Si tratta di un mercato specifico con clienti disposti a pagare per la qualità. So che in Francia e in altri Paesi ci sono allevatori di scrofe che producono suinetti da macello personalizzati per questa nicchia di mercato. In realtà è solo un mercato di domanda e offerta che funziona sulla base del costo e del prezzo di vendita".
Questa produzione di nicchia offre prospettive anche qui?
“Se un cliente si rivolge a noi con una richiesta specifica interessante per noi e per il fornitore di un gruppo di suinetti, ci sforzeremo sicuramente di fare la nostra parte. Siamo felici di mettere a disposizione la nostra rete di rivenditori di bestiame".
Far valutare i suinetti dall'allevatore Pigarné offre più vantaggi?
”Gli allevatori, a mio avviso, dovrebbero fornire solo gruppi uniformi con suinetti di qualità. Conviene evitare di discutere con gli allevatori di suini all'ingrasso, sia nazionali che esteri, e selezionare in modo più rigoroso, in modo da poter applicare prezzi più alti per i suinetti.
inoltre, su richiesta, l'esame della linea di macellazione può essere effettuato presso la nostra sede. In caso di problemi, i suinetti rappresentativi possono essere inviati con i suinetti di seconda e terza scelta. Qui, l'allevatore di suini e il suo veterinario possono valutare gli organi degli animali sulla nostra linea di macellazione. Questo fornisce informazioni preziose che possono essere utilizzate per dare un impulso mirato alla salute degli animali in un allevamento".
ROMANIA | SPERANZA DI RILANCIO DEGLI ALLEVAMENTI SUINI
Sebbene la Romania sia un Paese in cui il consumo di carne suina è elevato, sta ancora lottando per riprendersi in questo settore e registra ancora un deficit commerciale significativo nel settore della carne suina.
Carmen Radulescu Carmen conosce a fondo il settore romeno dei suini e lavora per VAEX in Romania da 17 anni. Nell'u cio di Arad Romania, lavorano 4 signore, che insieme sono responsabili dell'importazione e dell'esportazione di suinetti. Il Team Romania ha molta esperienza con il mercato, conosce quasi tutti gli allevatori e le società commerciali e la lingua e la cultura dei suoi clienti.
Nonostante il costante calo della popolazione suina negli ultimi anni, da 3,62 milioni nel 2021 a 3,33 milioni nel 2022 e 3,20 milioni nel 2023, ci sono alcuni segnali che possono dare speranza.
Elevato consumo di carne suina a livello europeo
A di erenza di altri Paesi dell'UE, dove il consumo annuo pro capite di carne suina è in calo, in Romania è aumentato da 29,6 kg nel 2012 a 38,3 kg nel 2018, e da allora è rimasto costante intorno a questa cifra.
Focolai di PSA sotto controllo
I dati u ciali mostrano anche una diminuzione del numero di focolai di PSA. Rispetto al periodo 2018-2021, quando la media mensile dei focolai attivi di PSA era di circa 585, nel 2021-2024 si è ridotta a 85, con 9 focolai a gennaio, 12 a febbraio, 8 a marzo e 9 ad aprile.
La Romania incrementa la crescita dell'allevamento di scrofe
Allo stesso tempo, il Pig Breeding Activity Support Programme, un programma finanziato dal governo rumeno, che rappresenta un regime di aiuti di Stato per gli
allevatori di suini per la creazione di nuove capacità di allevamento, sta facendo progressi significativi. Ad oggi, 25 progetti di investimento sono in varie fasi di attuazione, con una capacità produttiva totale di 46.600 posti scrofa, e si prevede che i primi allevamenti saranno popolati da scrofe entro la fine del 2024, inizio 2025. Queste scrofe beneficiano di tecnologie moderne ed efficienti dal punto di vista energetico che possono essere progettate fin dall'inizio per garantire condizioni di biosicurezza rigorose, cosa estremamente importante nell'attuale contesto epidemiologico.
Tuttavia, a livello europeo, vediamo un forte calo delle esportazioni annuali di carne suina, del 14% nel 2022 e del 20% nel 2023, e l'attuazione di obiettivi ambientali mette sotto pressione gli allevatori di suini.
Tuttavia, la popolazione suina nei Paesi dell'UE è diminuita solo del 5% entro il 2022 e dello 0,6% nel 2023.
Le condizioni favorevoli fanno della Romania un paese interessante per l’allevamento dei suini
In queste condizioni, con la Romania largamente dipendente dal mercato interno e indirettamente colpita dal calo delle esportazioni, essa beneficia dei prezzi più bassi dei cereali, dei programmi di sostegno agli investimenti nel settore suinicolo e del minore impatto ambientale di questa attività a livello nazionale, e ha la possibilità di un aumento sostenibile della produzione nei prossimi anni, che tuttavia dipende dall'evoluzione della peste suina africana e dalla ricerca di soluzioni e caci per controllarla ed eradicarla.
UN VIAGGIO SPECIALE IN IRLANDA
L'allevamento Mogeely Breeding Farm alleva da generazioni la razza
Aberdeen Angus e i suoi tori (pluripremiati) sono famosi in tutto il mondo.
I nostri colleghi Ilona Mioulleri e Vyacheslav Rai hanno visitato questa bellissima fattoria in Irlanda nell'ambito della selezione delle manze per il nostro cliente.
Allevamento Mogeely: Il cuore della genetica Angus
La Mogeely Breeding Farm, in Irlanda, è un nome di spicco nell'allevamento di bovini
Aberdeen Angus da generazioni. I loro tori sono conosciuti e rispettati in tutto il mondo per la loro genetica superiore. I nostri colleghi Ilona e Vyacheslav hanno visitato questo eccezionale allevamento per selezionare le migliori manze per il nostro cliente in Bielorussia. L'azienda agricola Mogeely combina l'esperienza tradizionale con le moderne tecnologie, ottenendo bestiame di alta qualità.
Perché l'Irlanda?
La scelta del bestiame Angus irlandese rispetto a quello canadese o statunitense è semplice: qualità e costi. Sebbene i bovini Angus siano di qualità eccellente anche in Nord America, la distanza è un fattore importante. I costi di trasporto aumenterebbero il prezzo degli animali, rendendolo meno interessante. L'Irlanda o re non solo la qualità genetica desiderata, ma anche un percorso logistico più favorevole. “Questo rende i bovini Angus irlandesi una scelta ottimale", a erma Ilona Mioulleri.
vini Angus, ma a causa delle mutate condizioni di mercato e dell'eliminazione di premi e certificazioni, non è più così. Ci sono ancora alcuni allevamenti in Germania e Romania, ma se si desidera davvero una classe superiore, l'Irlanda è il posto giusto. VAEX ha messo in quarantena 100 bovini Angus da trasportare in Bielorussia per la loro eccellente genetica.
Un tocco umano
Sapevate che l'allevamento Mogeely ha donato un manzo Angus per sostenere i progetti in Bielorussia? Questo animale, del valore di almeno 5000 euro, è un simbolo dell'impegno nei progetti comunitari. Attualmente, Albert e Jennifer De Cogan sono alla guida dell'azienda di famiglia, ma poiché non c'è una nuova generazione che possa succedere a quella attuale, l'azienda è in vendita. In questo modo, sperano di contribuire ai nuovi progetti Angus.
QUESTO RENDE I BOVINI ANGUS IRLANDESI UNA SCELTA OTTIMALE
Buona genetica
L'importanza di una buona genetica non sarà mai sottolineata abbastanza nel commercio del bestiame. In Europa, la razza Angus di alta qualità scarseggia. Un tempo la Danimarca era un importante fornitore di bo
Cosa rende speciale il bestiame Angus?
I bovini Aberdeen Angus sono noti per la loro struttura robusta, l'eccellente qualità della carne e l'adattabilità a climi diversi. Hanno un'elevata fertilità e i vitelli nascono spesso senza complicazioni. Questo non solo li rende economicamente interessanti per gli allevatori, ma garantisce anche una qualità costante della carne. Il manzo Angus è apprezzato in tutto il mondo per la sua carne tenera, il sapore ricco e la marmorizzazione uniforme.
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Associazione di studio degli allevatori di suini
I Paesi Bassi sono rinomati a livello internazionale per la qualità dei suinetti che forniscono. In un'area relativamente piccola, c'è un'alta concentrazione di suinetti.
Vengono esportati gruppi di qualità, ma ci sono anche suinetti idonei alla macellazione che non sono adatti al processo di ingrasso. Ed è proprio qui che Pigarné o re un valore aggiunto in collaborazione con VAEX come partner per gli acquisti.
Negli ultimi anni, Pigarné si è concentrata sempre più sulla macellazione dei suinetti. La linea di produzione è stata rinnovata e ottimizzata per rendere questa attività ancora più e ciente.
Così abbiamo aperto le porte di Pigarné a diversi gruppi di studio. Per condividere la nostra storia, mostrare come lavoriamo, cosa facciamo e, naturalmente, far assaggiare i prodotti di Pigarné. Se anche tu sei interessato a farci visita, saremo lieti di raccontarti la nostra storia!
Scambio di informazioni per costruire una cooperazione a lungo termine
Insieme a un agronomo spagnolo, visitiamo regolarmente i riproduttori nei Paesi Bassi per scambiarci informazioni. In questo modo, cerchiamo di lavorare in modo trans-parziale e aperto e di continuare a costruire una cooperazione a lungo termine.
La Spagna è un mercato che sta ancora cercando gruppi di suinetti strutturalmente più grandi e noi di VAEX, possiamo ovviamente agevolare gli allevatori olandesi e belgi a questo scopo.
Lo sapevi che..
un flusso di scrofee riproduttrici danesi è stato approvato e autorizzato per l’utilizzo nel circuito di Parma fino all'agosto 2026.
VAEX amplia la sua o erta di vendita in partnership con Roberto De Pol, con cui collaboriamo da otto anni. Roberto ha 20 anni di esperienza nella genetica danese. Insieme, mettiamo in comune i nostri anni di esperienza e conoscenza, e ti consigliamo le migliori scrofette danesi da riproduzione per il tuo allevamento in Italia.
Ulteriori informazioni?
Scansiona il codice QR e contatta Roberto!
cucinare con Mike
Informazioni su Meatmen
Meatmen è passione per la carne e lo si può vedere nella nostra ampia e diversificata gamma di prodotti a base di carne di alta qualità. La nostra selezione comprende classici familiari come pollo, manzo e suino. Ma anche alimenti esclusivi come il prosciutto italiano di Parma, la salsiccia secca, il salame e le carni di selvaggina.
Mike Cornelissen, Proprietario Meatmen
"Nel corso della mia attività di acquirente e venditore per VAEX, sono entrato profondamente in contatto con la carne e la storia che sta dietro ai prodotti, in tutta Europa. Volevo fare qualcosa con la mia passione per la carne. Ecco perché ho iniziato in piccolo, nel 2023. Ho acquistato un armadietto per la stagionatura a secco e ho iniziato a offrire carne stagionata a secco attraverso un gruppo WhatsApp. Ma la richiesta andava oltre. Così ho deciso di unirmi a Dirk Govers (CEO di VAEX), ampliando in modo serio Meatmen. E ora eccoci qui. Un'offerta commerciale per importatori, grossisti e clienti al dettaglio composta da specialità straniere. A tal fine, collaboriamo tra l’altro con partner in Spagna e in Italia. Abbiamo anche un negozio fisico, organizziamo eventi e, naturalmente, abbiamo ancora il gruppo WhatsApp per i veri amanti della carne!".
Pork Belly Burnt Ends
Numero di persone: 4
Ingredienti:
- 1 kg di pancetta (senza cotenna)
- 8 cucchiai di BBQ Rub
- 4 cucchiai di burro
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 4 cucchiai di sciroppo d'acero
- 8 cucchiai di salsa BBQ
Sono inoltre necessari:
- BBQ con coperchio
- Piatto da forno resistente al barbecue
- Legno affumicato di ciliegio
Preparazione:
Accendere il barbecue con calore indiretto e a una temperatura di circa 130 gradi.
Ora togliere la carne dal frigorifero e asciugarla con carta da cucina. Eliminare via i pezzi di carne e di grasso, quindi tagliare il pezzo di pancia di suino a cubetti uguali di circa 4 x 4 cm. Quindi, cospargere i cubetti di pancetta di suino con il BBQ Rub. Si può utilizzare un condimento preparato in casa o acquistare quello preferito in un negozio. Assicurarsi che tutti i lati dei cubetti siano ricoperti dal condimento.
Il barbecue è già a temperatura? Se sì, aggiungere la legna per l'affumicatura. Il legno di ciliegio per l'affumicatura si sposa bene con il sapore della carne di suino. Io in realtà uso sempre dei pezzetti che infilo tra le braci, ma si può optare per la soluzione più semplice! Posizionando i cubetti sulla griglia del barbecue e chiudere il barbecue con il coperchio. I cubetti di pancetta di suino ora devono essere lasciati cuocere per 2,5 ore. Quindi è sufficiente controllare di tanto in tanto la temperatura del barbecue. Dopo 2,5 ore togliere i cubetti di pancetta di suino dal barbecue e metterli in una pirofila resistente al barbecue o in un piatto da barbecue in alluminio usa e getta.
Distribuire ora lo zucchero, lo sciroppo d'acero e la crema di burro sui cubetti e mettere la ciotola sul barbecue. Chiudere nuovamente il barbecue con il coperchio e lasciarlo chiuso per 2 ore. Dopo 2 ore, togliere di nuovo il piatto dal barbecue e togliere i cubetti di pancetta di suino. Pulire la ciotola o prenderne una nuova e metterci dentro la pancetta di suino tagliata a cubetti.
Aggiungere la salsa BBQ e mescolare i cubetti fino a ricoprirli su tutti i lati. Passare il piatto sul barbecue ancora una volta, per circa 20 minuti, per far caramellare bene la salsa. Servire subito la pancetta di suino con degli stuzzicadenti per prenderla dal piatto.
Squisito!
